范文一:酒店餐饮业婚宴市场分析 -市场研究报告
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酒店餐饮业婚宴市场分析 -市场研究报告
由于人们生活水平的提高和生活节奏的加快,在酒店举行婚礼已经成为越来越多人的选择,婚宴作为中国传统的对婚姻认可的一种形式,蕴含着巨大的商机。随着人们生活水平和文化层次的提高、家庭结构的缩小、观念的更新,很多新人让婚宴走出家门。婚宴产品的销售在酒店的收入中占有越来越重要的位置,酒店对婚宴产品的开发和营销也就越来越重视。
婚庆行业作为一个朝阳产业正快速的发展起来,婚宴作为婚庆行业的重头戏,随着婚庆行业的火爆,婚宴也热了起来。据新婚消费统计显示有78.74%新人准备到酒楼举办婚宴,这无疑给餐饮酒店行业带来了巨大的商机。
酒店打好婚宴品牌能带动酒店品牌的显着提升
酒店承接一场婚宴不但能取得很高的经济收益,而且能带动客房、康乐、餐饮等许多部门,因此对于酒店品牌形象的打造具有十分重要的意义。
酒店之间在争夺客源市场上的竞争日趋激烈,要获得市场分额,应考虑发挥自身硬件和软件的优势,在婚宴产品设计、氛围营造上精心策划;在服务方面显示特色;在菜食质量、成本控制等方面下功夫,将婚宴打造成价位贴近市场、服务优质、款客亲切的独特品牌,从而带动酒店品牌的提升。
酒店婚宴开发有着诸多优势
首先是硬件的综合优势,在婚宴举办的选择中,高星级酒店的硬件和环境是吸引客人的外部条件,酒店大多地处城市中心,交通方便;酒店会议室和多功能厅的厅面大小配套完备,风格各异,给了客人更大的选择空间。
其次,是在产品组合上,如客房、娱乐的多项附加产品提供,隆重的婚宴仪式和优质服务更是吸引客人的内在因素,往往成为新人和长辈的首选。
第三,酒店具有品牌的吸引力,往往是一个城市高档消费市场的象征,婚宴举办者在酒店举办婚宴是身份和体面的表现。
第四,酒店在婚宴服务上,基本上有一套服务规范,特别是对菜食质量的卫生和安全管理较为严格。一些高星级酒店举办宴会,都有菜肴留样监测等管理措施,这种过得硬的管理,给婚宴举办者以更多的考虑因素。
婚宴是种时尚消费行为,对于新人来说,婚宴是人生最重要的一次盛宴;对于酒店来说,让客人享受全方位优质服务最能体现自身的档次和价值。同时婚宴是团膳行为,对餐饮酒店出品和服务有很好的带动和练兵的作用,为餐饮酒店举办大型团膳活动积累经验。
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范文二:酒店婚宴案例分析
案例一
20011年3月15日和16日是××大酒店接待任务最繁忙的两天,15日多功能厅是全天会议,晚上是会议经理接待的某个银行的晚会;16日一楼大厅和二楼多功能厅将要同时举行两家婚宴接待,所以在15日晚一楼婚宴双方和多功能厅婚宴双方开始在各自的场地进行彩排和婚宴场地的布置。同时一楼零点也是比较繁重的,婚庆公司也忙着布置场地。
在此之前酒店负责婚宴的营销经理已经答应客人可以提供彩排的场地(在前一天晚上的九点之会),等多功能厅的新郞和所请的婚庆公司进行彩排和布置场地时却有另外一个企业的晚会正在进行当中,这时新郎非常恼怒立刻联系酒店方婚宴预定经理,婚宴预定经理和营销总监向答应客人晚上十点之前能进行彩排和场地的布置,并积极做出补偿措施安排多功能厅新婚家人在一楼免费用餐,可在晚上十一点的时候晚会还正在进行当中,没有结束的意向。新郎和新娘更加的急躁不安,脾气更加强烈,认为酒店错误不守信用耽误了其人生大事。当天晚上的彩排也不了了之,婚庆公司布置场地加班到凌晨两点。16日婚礼如期进行,餐厅经理一刻也不敢离开婚礼现场,惟恐再出现一些以外,等整个婚礼结束之后新郎不愿意买单,买单的事直到三日之后才解决,并且酒店方向其减免三千元的费用。
结婚是人的一生中最有纪念意义的一天,案例中之所以会出现此种情况究竟是谁的错呢?
分析:(1)酒店方和新郎双方都有各自的失误:双方应该保持信息的畅达性,以便安排恰当的时间进行彩排。
(2)婚庆公司作为酒店和新郎的第三方责任人应该与酒店提前沟通安排彩排的时间和场地,以便酒店有更充分的时间合理安排接待任务。
(3)酒店的接待任务安排不合理,在接待了一天的会议之后又
安排了一个晚会并不能保证当天的场地布置如期进行,没有留够足够的弹性空间。虽然对酒店来说时间就是金钱,虽说婚宴的前天晚上收入的确可观,但从合理的安排接待的角度来看,一个不合理的接待的确使酒店损失了一大部分资金,同时也增加了成本。酒店合理安排接待任务是非常重要的。
总之,三方都是有责任的,但酒店的责任更大一些,酒店的问题主要出现在与客人的信息沟通上和预订的安排不合理上。也许餐饮部只负责接待没有拒绝接待的权利,建议酒店应当给予餐饮部有审核接待的权利,这样才有利于结合实际安排合理的接待量。
案例二
××大酒店是接待宴会颇多的一个酒店,一天同时接待了两家婚宴,在婚礼前后都未出现任何差错,就在婚礼用餐完毕后,酒店方婚宴接待负责人小王引领新郎和新娘到吧台结账。当小王带着二位新人走进一楼大厅时发现服务员小刘正在小心翼翼的拖地(当时并未摆放任何警示标志),地面是大理石材质也非常的光滑。小王心想并无大碍提示一下客人就行了,于是就领着二位新人走了过去,不曾想到新娘刚进大厅就摔了一脚。新年愤怒的说:“你们这什么地啊,那么滑,你们今天必须给我一个解释,要不我今天就不结账了。”于是小王就找到大堂副理来解决此事,大堂副理首先为客人赔礼道歉承认是酒店做的不够好,并站在新娘的角度上说:“今天是您的大喜日子咱们尽量高兴才对的??”最后在新娘的极力要求下减免一百元作为补偿费用。事后,大堂副理询问为什么不摆放警示性标志,小刘回道:“警示牌丢了,不知道在什么地方。”
从此可以酒店有哪些不对的地方?
分析:(1)婚宴接待负责人小王和服务员小刘在清理地面的过程中都没有尽到及时提醒客人小心地滑的义务,以至于客人摔倒。
(2)服务员小刘在清理地面的过程中未摆放警示性标志,工作程序上有明显的差错,在打扫卫生之前应摆上“小心地滑”的警示牌。
(3)酒店在实务管理上明显不足,由于警示牌的丢失和专业清洁工具的缺少造成顾客滑倒以至于对客人进行赔偿造成不必要的成本浪费。酒店还是应该加强实务方面的管理。
范文三:餐饮业婚宴市场分析
餐饮业婚宴市场分析
婚庆行业作为一个朝阳产业正快速的发展起来,婚宴作为婚庆行业的重头戏,随着婚庆行业的火爆,婚宴也热了起来。据新婚消费统计显示有78.74%新人准备到酒楼举办婚宴,这无疑给餐饮酒店行业带来了巨大的商机。
酒店打好“婚宴”品牌能带动酒店品牌的显着提升
酒店承接一场婚宴不但能取得很高的经济收益,而且能带动客房、康乐、餐饮等许多部门,因此对于酒店品牌形象的打造具有十分重要的意义。
酒店之间在争夺客源市场上的竞争日趋激烈,要获得市场分额,应考虑发挥自身硬件和软件的优势,在婚宴产品设计、氛围营造上精心策划;在服务方面显示特色;在菜食质量、成本控制等方面下功夫,将“婚宴”打造成价位贴近市场、服务优质、款客亲切的独特品牌,从而带动酒店品牌的提升。
酒店婚宴开发有着诸多优势
首先是硬件的综合优势,在婚宴举办的选择中,高星级酒店的硬件和环境是吸引客人的外部条件,酒店大多地处城市中心,交通方便;酒店会议室和多功能厅的厅面大小配套完备,风格各异,给了客人更大的选择空间。
其次,是在产品组合上,如客房、娱乐的多项附加产品提供,隆重的婚宴仪式和优质服务更是吸引客人的内在因素,往往成为新人和长辈的首选。
第三,酒店具有品牌的吸引力,往往是一个城市高档消费市场的象征,婚宴举办者在酒店举办婚宴是身份和体面的表现。
第四,酒店在婚宴服务上,基本上有一套服务规范,特别是对菜食质量的卫生和安全管理较为严格。一些高星级酒店举办宴会,都有菜肴留样监测等管理措施,这种过得硬的管理,给婚宴举办者以更多的考虑因素。
小编点评:婚宴是种时尚消费行为,对于新人来说,婚宴是人生最重要的一次盛宴;对于酒店来说,让客人享受全方位优质服务最能体
现自身的档次和价值。同时婚宴是团膳行为,对餐饮酒店出品和服务
有很好的带动和练兵的作用,为餐饮酒店举办大型团膳活动积累经
验。
范文四:北京婚宴用酒市场分析
北京婚宴用酒市场分析
婚宴用酒是一个巨大的市场,目前全国每年有近,,,,万对新人喜结良缘,仅北京市每年平均就有,万对左右新人登记结婚,全国每年因结婚产生的消费总额已达,,,,亿元。下面是我分析关于婚宴酒水方面的记录。
首先来了解北京:
北京是我国的首都,也是政治、经济、文化中心。辖区总面积16410平方公里,其中市区面积 1040平方公里。现辖十六区两县:北京总人口1972万,城市人口1246万,其中流动人口约763.8万。北京的经济水平很高,目前有国家级和市级经济开发区十余个。交通非常发达,是全国最大的铁路枢纽之一。到21世纪中叶,北京将建成现代化的国际大都市。
其次来分析北京酒水市场:
北京庞大的人口数量形成了一个巨大的酒水消费市场,酒水总容量达100多亿。同时这里也是饮用酒历史较长的地区,拥有一大批固定的消费群体。北京的商业、服务业和旅游业等比较发达,这里也是一个流动人口较多的地方,不同的风俗习惯,使京城的酒市场逐渐形成了开放性市场格局,全国各大品牌在北京都有自己的消费群体,市场的竞争形势也变得日益严峻。
最后分析北京的婚宴用酒:
啤酒:主流啤酒:北京啤酒、燕京啤酒、青岛啤酒
白酒:主流价位产品分析
(1). 高档(400元以上):茅台、五粮液、国窖1573、水井坊
(2) 中高档(180-260元):红星、牛栏山
(3). 中档(100-150元):红星、牛栏山、汾酒、泸州老窖、口子窖
(4) 中低档 自饮:20-40元,
礼品:50-80元):金六福、浏阳河、牛栏山、红星、泸州系列、口子系列
(5). 低档(10元以下): 红星、牛栏
红酒:主流品牌分析
推荐红酒1
推荐红酒2 酒呈深宝石红色,澄清透明,具有优雅的果香和酒香,醇厚协调,余味悠长。
推荐红酒3 卡素品牌的个性化定制酒 可以自己挑选喜欢的酒,酒水在法国原装进口,经过了个性化的包装非常精美,已经在婚礼上掀起了一股热潮。
我总结了一句话:想要做婚宴用酒方面,就要把酒论市,觥筹交错间,掌控生意先机,才能拓展市场~
范文五:安阳婚宴酒市场分析
安阳婚宴酒市场分析 俗话说无酒不成席在我们中国“席”上是绝对少不了酒的。安阳民间宴席尤其是婚宴包席已成为众多酒水厂商关注的市场。 在安阳经常包桌的酒店有梅东路北段的几家酒店以及中州路上的大富宴宾苑、铁西路新世纪卧龙酒店市区有会友美食城、大津美酒店、顺兴居、卧龙酒店、金象宴宾苑、鑫和大酒店等主走包桌的酒店一些中、高档酒店也会偶儿地开出包桌但包桌的品质、价位、档次一般比较高。 从这些包桌情况看首先包桌的人不从酒店取酒都是备好酒订好桌自带酒。有个别酒店尝试过推销店内酒水给包桌的顾客但效果不佳还有些酒店宁愿与酒水供应商结合甘当配角只要供货商给自己一些支持比如帮助装修给些酒水赞助什么的就提供给供货商订餐人的信息在店内对酒水产品进行重点宣传等等。由供货商们直接去联系或者在店内为供货商做一些商业性的宣传。 目前在酒店渠道比较活跃的或者说重视酒店渠道运作的主要是洋河蓝色经典通海商贸代理、衡水老白干十八酒坊九九酒水超市代理、口子窖东宇酒业。 有位经销商坦言他们不走酒店渠道因为酒店不销酒而且占压资金。 所以安阳婚宴酒市场主要体现在流通渠道上。 安阳有几家比较集中的酒水市场安阳人如果谁家要结婚办事了往往会去这几大市场挑选适合自己的酒水。他们是铁西商贸城、自由路西段、解放路与东风路交叉口往西至红旗路、平原路北段红旗渠商贸城。 婚宴酒在安阳白酒方面主要可以分为三个价位段50元以下50——100元100元以上。 50元以下这部分产品用户最多普通老百姓的子女结婚用酒大都用这个价位段的酒。在这一价位段里表现比较好的酒有嘉宾郎三星、四星宋河、铁盒宋河、精品枝江、05版沱牌、泸州精制二曲等 在50——100元价位段里一般是主家经济条虾们肟退诰频暌脖冉仙系荡蜗氚蜒缁峋侔斓酶迕嬉恍?脑谡飧黾畚欢卫镏饕玫木朴醒蠛永洞伞?齑晌辶复肌?迥昀得?淙恕?啪焙煸恕?在100元以上价位段里选用最多产品是来自江苏的洋河蓝色经典海之蓝该酒市场表现价在158—168元之间能选用这款酒来做婚宴用酒的无疑是安阳收入较高的人士主家多为经商者或从政者主家都有较高的稳定的收入属于安阳消费者的中上层群体可谓社会上的“中产阶级”。 红酒选用的主要品牌为张裕、王朝、长城而提子酒是婚宴所用白酒的最佳搭档。由于干红味中带涩还没被广大的安阳消费者所习惯所以绵甜爽口的提子酒便成为人们婚宴所用红酒中的首选。 下面说说安阳婚宴市场中酒水产品常用的促销手段。常用的手法为买赠活动即买二赠一/买三赠一/买五赠一等变相降价、买酒送烟一般是价值10元的精品红旗渠香烟、买酒送饮料一般是雪碧、果汁、买白酒送红酒。 婚宴用酒主家一般对酒水的价格很敏感由于婚礼本身是人一生的一件大事所以婚宴用酒也是主家重点考虑的大事之一人们在选酒上都是会货比三家的。由于人们要货比三家上面提到的几大酒水市场上的各个商户面对婚宴用酒的顾客在价格上往往是会努力让价的而他们的“后台”是各酒水产品的总经销以及酒水厂家。由于这种情况的存在所以婚宴用酒市场竞争也是非常地激烈。 酒水厂商为了争取婚宴用酒市场除了产品促销政策外还会对内部人员进行销售激励。 婚宴用酒已发展到恶性竞争的程度了全兴520专门针对婚宴酒在安阳红火了一段但很快就因为众多对手的加入而不温不火了泸州老窖喜酒在安阳运作一年多至今还没做火。安阳消费者在婚宴用酒上还是比较理性的比较有主见不管酒水如何标榜自己。当然毕竟市场上品牌太多包装喜庆、红红火火、价格实惠、促销诱人的酒也着实不少所以消费者有时会依赖身边人的关系如果有亲友从事与酒水有关的工作那不用说肯定会选择亲友的推荐方案其他酒水多是作为参照物来比较一下而已。 我们中国人是非常
讲究关系的能否胜过关系要看你的产品是否非常优越价格是否更加实惠活动是否更加诱人。 “五一”快到了结婚高峰期即将来临各大酒水厂商早已酝酿着婚宴用酒大战。笔者走访了几大酒水市场发现五粮醇已推出买酒送可乐活动洋河蓝色经典针对婚宴用酒也有力度非常大的政策还有全兴、郎酒等产品针对婚宴用酒都可以不同程度地还价。 网购在大城市早已甚为流行近年在我们安阳也开始悄然兴起目前安阳网购渠道主要顾客是崇尚时尚消费的年轻人。笔者在酒水销售类的网站上查看了一下象我们安阳的酒速递网www.jiusudi.com针对婚宴等包桌用酒推出了买酒送烟、买酒送大雪碧、买酒送红酒、买酒送实物等等活动上面有更多的酒水供人们选择促销也是花样繁?喙诰扑缱由涛褡龅谋冉洗蟮木葡赏攵韵惭缬镁埔参颜咛峁?硕嘀盅?窨梢运挡芬彩橇绽怕俊?各酒水厂商针对今年的安阳婚宴用酒市场大家都准备好了吗今年要办婚宴等包桌用酒的朋友你想好用什么酒了吗你去安阳几大酒水市场转过了吗你在酒水网站上浏览过了吗愿本文能给大家提供一些帮助。 天长地酒-如何选购一瓶您婚宴上的红酒 记者的调查数据显示92的新娘认为一次好的婚宴、结婚典礼是自己人生中最幸福的时刻接受亲朋好友的祝福办成功一次喜气洋洋的婚宴是结婚仪式中最重要的环节因此大部分的新郎新娘都是自己亲自来策划婚宴十分用心的去买婚宴上需要的东西因为这是自己人生中最重要的时刻他们尤其重视的是婚宴上的红酒不要小看一瓶红酒举杯的仪式、亲人碰杯的祝福、亲友举杯祝贺从始到最后这一杯红酒都是中心的焦点手里必不可少不需要很多语言轻轻的碰杯就是温馨的祝福。 尚淘酒红酒商城原装进口红酒批发团购。 那么婚宴上的红酒该如何选择呢 婚宴红酒一般选用的红酒类别 婚宴红酒、结婚用酒一般选用的是干红如果是普通的接待性婚礼大部分的新人选用的都是干红干红是标准的饮用酒库酒商城婚宴用酒推荐的婚庆酒也都是干红至于哪个国家这一点倒不需要特别限定婚庆用酒一般都是选用进口红酒因为不管从哪个方面来说进口酒的质量和信誉度、档次要高于国产红酒酒桌上摆一瓶国产红酒感觉很怪部分对红酒有研究、经常喝红酒的宾客就会对新郎新娘一方的做法和品位可能感觉有点诧异因为中国人的传统是“好酒敬宾客”重要场合的选酒还是需要慎重。 婚宴上的红酒还有哪些呢 婚宴上一般都是以干红为主毕竟一次婚宴只是一个仪式不是大吃大喝的大排档大碗白酒大碗啤酒现在国内一线城镇婚宴上都是界定酒宴上只能用红酒作为饮用酒部分地方禁止使用“黄白酒”也就是啤酒和白酒之类因为红白喜事葬事中国人都有忌讳白事上喝的一般都是简单的饮料或白酒婚宴上出现白酒心里可能会让人很不舒服和难堪。如果是在酒店举办的婚宴或者是现场有主持人还需要用的酒是气泡酒气泡酒独特的气泡和泡沫热情洋溢是成功与丰收的希望也可以准备一些气泡酒在重要的环节使用大大的增强气氛也可以提高在场宾客的情绪和参与度估计可以谋杀不少的相机电池 婚宴红酒的价格一般是什么档次呢 红酒消费属于奢侈品消费的范畴所以一言概之就是王侯杯中酒寻常百姓家万年粮啊在富庶的浙江温州记者曾经看到过一百多辆百万级别的豪车的送亲队伍上千桌的喜宴现场红酒总金额几百万的婚宴不过那是传说中的豪门盛宴我们寻常百姓家自己的婚宴虽然比不上但是也可以办得很好华美与传情一般进口红酒婚宴批量订购的红酒价格从几十元到上百元不等都有价格线比较丰富基本上都可以满足新人的价格档次选择。 婚宴红酒可以一站式选购顾问式婚庆用酒客服专业的建议 结婚是一件很累很折磨人万分纠结的事情办完婚礼之后很多新人都是感觉一身瘫痪主要是很多事情需要自己亲力亲为自己去了解然后做出决定因为结婚对
两个人来说实在是太重要了。库酒商城可以为即将结婚的新人提供婚宴酒类方案包括红酒、红酒开瓶器、酒杯、醒酒器等图片资料一站式解决所有问题商城还免费赠送红酒开瓶器等必须准备的东西。 异地外地如何拿到自己的红酒呢 有时候婚宴很?奔庇谀玫胶炀葡衷诠谖锪魇址?锕愣?诓挥盟盗私裉煜碌ッ魈炀涂梢允盏交跞绻欠?锪鞴谝幌叱鞘幸话?-3天都可以收到货如果是快递也是需要2-3天物流发货的包装都是专业的发货包装。不过新人们最好是可以提前半个月或一两个月订好红酒因为红酒不像其他食品有很明显的保质期红酒是越久越值钱存放时间久酒香反而更浓提前一段时间订回去有备无患。 婚宴红酒需要准备多少红酒喝不完什么办呢 婚宴红酒每桌需要放多少瓶呢这个问题也会困扰很多新人一般标准的8人桌每桌需要放2瓶红酒酒杯一般酒店都会提供在婚宴之前最好询问酒店杯子的大小不少酒店上桌的酒杯都是很小只有10厘米高的红酒杯显得十分的小气和不专业尽量让酒店提供相对大一些20厘米高度左右的酒杯。标准的红酒倒法一瓶红酒可以倒8杯也就是70-80毫升一桌最少需要两瓶才基本够撑到散席当然很多台面两瓶不是很够因为遇到几个喜欢喝红酒的宾客提前没有受限制的喝完了到后面没有酒了他们一般都会去问服务员要红酒如果没有红酒了就会大煞风景了因为后面的举杯和碰杯中很多人手里的酒杯里面都只能装上黄色的茶水。所以可以多准备一些作为备用但是不要上桌放在服务台给服务员保管如果有宾客询问红酒只能给他倒上一杯。如果到了结束还剩余一些可以带回家放在酒柜上摆设以后可以慢慢品尝。 婚宴用酒用国产的好还是进口的好呢 其实无论国产还是进口虽然都是葡萄酒不能去数落国人对乔布斯的I PHONE 手机如此的追捧国内生产葡萄酒的历史、工艺、技术、文化以及制作的标准是公认的也有一千多年的历史中国目前的红酒消费市场仅排在全球第七位中国国产红酒的数量和质量更是排名很低中国红酒标准化生产也就是几十年的历史欧洲拉菲酒庄的生产工艺到今天都有七八百年所以说中国红酒生产水平在世界上的地位与中国足球在世界上的地位是差不多的短期内还无法追赶和达到世界红酒主产区的水平。国内食品生产标准的混乱状况也促使了更多的国外食品进入中国比如奶粉、红酒、花生油等所以为了安全我们还是以进口红酒为主虽然国产红酒很便宜。
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