范文一:专业技能总结
姓名:刘丽青
学号:2011133121
专业技能总结
专业技能课从大一上到现在已经有三个学期了,我们也换了三次 小组,每一次换组,我们都用心对待每一次课题, 经过这一年半的锻 炼我从众收获了很多从别的课上学不到的东西。 应该说, 专业技能课 凝聚了我们班每一个人的心力吧。
还记得一开始,我们都因为害怕上台讲话而心惊胆战,课下也不 知道怎样正确查找资料,往往到上课的时候也还没准备好小组的发 言, 以至于每次都怀着侥幸的心理上专业技能课, 而我自己也总是推 卸上台发言的机会。虽然如此,但那时候刚到大学我有一股冲劲儿, 况且大家都在同一个水平线上,我也不惧怕什么, 敢于上台,敢于展 现自己, 唯一怕的是说错话或在讲台上失言语塞, 这应该是我们大家 都存在的心理障碍吧。 随着专业技能课的深入展开, 慢慢有些人就开 始崭露头角, 而他们也在专业技能课上开始引领着大家, 他们也凝聚 了每一个小组每一个成员, 按理说这是非常好的学习氛围, 但是久而 久之搭便车的现象也时而有之,包括我自己有时也会有这种惰性心 理。因为这种现象,往往会出现一个人做多个人甚至所有人的工作, 小组往往不能达成一致的独特的观点, 这样我们的课题就失去了它们 本身的意义。
后来我们的专业技能课作了多次改革和调整,开始有了主持人和
评委,每一次上课都会有略微的调整。我自己也都做过主持和评委, 可能在别人做的时候自己觉得很简单, 一旦到了自己, 就不会怠慢了。 首先是评委,需要认真听每一组的课题,还要做好相关笔记,要分析 他们的优缺点, 不论是课件制作还是主讲人的讲课方式和内容, 我们 评委都要作最中肯点评, 还要与其他评委达成最终观点, 这需要我们 以最认真的态度对待每一小组的观点。 然后是主持人, 需要事先了解 各小组的课题, 主持的时候要放得开,幽默风趣, 尽量不要让课堂气 氛太过严肃, 主持的过程要适当和观众进行互动。 主持人要清楚地知 道各个流程,也可以适当地略微调整。
经过这么长时间的专业技能培训,我最大的心得就是越是敢于展 现自己的人越能锻炼自己的能力,一开始害怕但到后面越是无所畏 惧。也正因为如此,强的人越来越强, 差的人越来越差, 关键在能否 把握每一次锻炼自己的机会, 甚至是每一次出丑的机会。 我们都是单 纯的学生, 在彼此面前出丑大可不必担心招来异样的眼光, 而且经过 这么长时间的相处, 我们都已经成为一个坚固的团体, 我们在互相鼓 励和帮助中成长,我们之间会有最大的包容,但是以后出身社会,我 们的一个小小的错误都可能招来质疑的目光, 不可能像现在一样得到 那么多人的关心和包容。 所以说, 专业技能训练是一个非常好的锻炼 平台, 它为我们每一个人都创造了平等的机会去锻炼, 老师和同学都 会见证我们每一步成长, 我们自己也见证了很多同学的进步, 为什么 我们自己不能也是进步的那一个呢?我们只需要踏上讲台, 然后开始 讲述我们的思考。
专业技能训练是我每一周最期待的课,因为我相信每一次课都会 带给我们惊喜, 这是一种非常奇妙的感觉, 觉得大家在一起为同一个 目标努力, 而课堂是属于我们自己的平台, 是我们展示自己成果的一 个平台, 我们齐心尽力让我们的组员发挥到最好, 可能会有缺憾,但 是我们都会理解,没有推卸没有抱怨,我们学会了承担。 专业技能课 上到现在, 我们已经有了很多不同的上课方式, 从一开始的主题讨论, 到后来常有的 ppt ,偶尔的辩论赛,还有最近的小品,我们通过各种 不同的形式来发挥我们的聪明才智, 活跃了每一个人, 也得到了老师 的赞扬。 我觉得难能可贵的是我们可以把日常生活中的社会热点通过 各种方式跟我们的专业知识相联系, 让我们自己越来越了解自己的专 业和责任。
我印象很深的是吴晓燕老师组织的 “现代版三顾茅庐汇演” 、 卢君 生老师组织的“生活中的经济学知识” 、周贵华老师组织的辩论赛, 还有最近柳亮老师让我们自己组织的课题, 这些形式都让我们学生的 热情得到了最大发挥。 从小品卖切糕看我国的民族政策, 从非诚勿扰 相亲节目看我国婚恋观的演变,从 2012世界末日看我们对待每一天 的态度,从“你幸福吗” 的街头采访看百姓的生活状态和态度, 从中 国人的劣根性思考我们如何做更好的自己,从我们公管 1111班同学 的学习成果和各种活动思考我们自己未来的方向 ...... 这些课题都 带给我们关于本专业不同的更深入第二思考, 也关于做人, 关于人生, 我想我们都在长大, 都在一样的环境不一样的经历中成长。 班级的概 念在大学普遍虚化了,但是在我们 11公管却固不可摧,其实我觉得
专业技能课不仅是锻炼我们能力的一个平台而已, 还是我们加强集体 荣誉感和凝聚力的一个平台。 这学期的专业技能课, 我们都跟老师进 行过沟通与探讨, 关于专业技能的走向, 老师每次都会给我们好的建 议, 也会认真思考和听取我们的建议, 很感谢老师每次都会很尊重我 们的想法。 相信每一次的改进都会让我们得到进步。 老师跟我们学生 就像是朋友,我们彼此信任, 互相尊重,这种感觉会让我们的课堂不 那么严肃,这也是我们学生最喜欢的师生关系。也因此, 我们每一次 上台会越来越从容。
可能老师想让我们做到在讲课时完全脱离手稿, 跟大家良好互动, 讲课的内容大多有自己的思考, 我想我们离老师为我们设想的目标还 存在很大的距离, 但是我相信通过我们师生的共同努力我们最终会在 讲台上找到自信, 达到老师和我们自己的最终目标。 在专业技能的讲 台上只要我们敢想敢做没有什么不可以的。
范文二:专业技能训练
专业技能训练计划
一.训练目的
二.训练内容
《教育技术(公共课)》网络课程研发。训练网络课程的设计与开发的知 识和技能的应用。
三.训练过程
(一)资料查阅——查阅总结(4课时,两次实验课)
文献总结:网络课程开发的整体流程。
注意两个概念:网络课程 网络课件
目的:明确网络课程开发的基本流程和各个阶段的 主要任务
案例分析:三个案例分析的报告
分析三个教育技术网络资源:《教育技术》(公共课)精品课 程(最好是国家级, 省级的),分析它们的组成模块,选择的教学内容等 (二)教学设计——教学设计报告(4课时,两次实验课)
1. 教学设计要求
注重学习目标及学习内容分析; 设计学习活动时注意情境创设, 强调“情 境”在学习中的重要作用; 注意信息资源设计, 强调利用各种信息资源来支持 “学” ( 而非支持“教” ) 。
2. 课程学习内容要求
◆课程内容要具有科学性、系统性和先进性,表达形式要符合国家和军队 的有关规范标准,符合本门课程的内在逻辑体系和学习者的认知规律。 课程内容分成理论和实验两大部分。 对于每部分具体内容需要每个小组自己 确定, 注意考虑公共课的教学对象是非教育技术专业的师范生, 因此在课程内容 的深浅和范围上要有别于教育技术专业的学生。
理论部分:
第一章:认识和感受教育技术
第二章:多媒体教学资源应用
第三章:授导型教学设计
第四章:探究型教学设计
第五章:信息化教学设计
实验部分:
实验一:网络资料的检索
实验二:cooledit 软件及声音素材的编辑
实验三:图像素材的编辑
实验四:演示型课件的制作
◆课程内容采用模块化的组织方法, 模块的划分要具有相对的独立性, 基本 以知识点或学习单元为依据。课程内容的组织要以有良好导航结构的 WEB 页面 为主, 链接或提供有特色的网络或单机运行的学习课件。 根据具体的知识单元设 置自测内容。
◆每一个学习单元的内容都有如下几部分组成:学习目标、 课时安排、 学习 进度和学习方法说明、学习内容、练习题、测试题 ( 每单元 ) 、参考的学习资 源等。
◆在关键知识结构要具有开放性和可扩充性,课程结构应为动态层次结构, 而且要建立起相关知识点间的关联,确保用户在学习或学习过程中根据需要跳 转。
◆模块组织结构要具有开放性和可扩充性, 课程结构应为动态层次结构, 而 且要建立起相关知识点间的关联,确保用户在学习或学习过程中根据需要跳转。 ◆学习内容的表现形式要采用文字说明、 背景资料支持、 配音阐述、 重点过 程动画表现以及小画面教师讲授录像连接的授课提纲相结合。
(三)系统设计——系统设计报告(4课时,两次实验课)
在系统设计阶段应充分分析教学设计并依据教学设计, 将网络课程划分成便 于制作的可视化程序功能模块, 即:确定程序的逻辑框架及色彩色调风格, 使教 学设计的意图能够直观、 形象地表现出来; 绘制出网络课程结构示意图; 完成制 作脚本的编写工作。
1. 系统总体设计要求
◆网络课程要满足在军事训练信息网上的运行的基本条件,要具备安全、稳 定、可靠、下载快等特点。
◆网络课程文字说明中的有关名词、概念、符号、人名、定理、定律和重要 知识点都要与相关的背景资料相链接。
◆对课程中的重点难点部分,要采用多媒体技术手段强化学习效果,但要避 免表现的复杂化,能用文字充分表达的内容不用图片来表达,能用二维图 像表达的内容。
2. 学习活动设计要求
学习活动是网络课程核心内容, 在一门完整的网络课程中, 至少设计如下学 习活动:实时答疑、分组讨论、布置作业、作业讲评等环境
3. 课程导航要求
网络课程的导航设计要清晰、明确、简单、符合学习者认知心理。
◆课程结构导航:要以表格的方式列出学习单元、学习活动、学习时数, 学习进度和学习方法;指明学习者所处的知识层次和位置;
◆文件结构导航:要根据知识单元和知识点、通用网页、组件和媒体类型 等建立网站的文件结构; 单个文件夹中文件数目不宜太多, 以方便维护。 ◆页面组织导航:在网页中要有到课程起始页、 前一页、 后一页、 上一层、 相关内容的超链接,“要提供由关键词 ( 基本概念 ) 的目录树查找相 关网页的快速跳转功能。对于描绘学习内容的重要媒体要提供查询和直 接显示功能。
◆直接导航:在主界面的导航中心对一些重要的导航点提供直接的导航, 如当前学习单元、当前学习目标、学习单元的结束、前进、后退等。 4. 评价系统设计
网络课程的评价系统在网络课程教学过程中起着至关重要的作用, 建立完 善的评价系统是提高学习者自主学习主动性和保证网络高效运行的重要手段。 评价系统一般由检测性评价、形成性评价、终结性评价三部分组成,要贯穿整 个网络课程学习过程。
◆检测性评价是对学习者进入网络课程正式学习之前对学习者进行的知识结构, 理论 基础等项目的检测,对学习者学习该网络课程必备的基础知识作出客观公正的评 价。 检测性评价的结果, 可以作为是否允许学习者正式进入网络课程的学习阶段和 网络课程智能导航系统提供与其基础知识相适应的导航的依据。 检测性评价的形式 可以是传统的考试卷,也可以是一份问卷调查。检测的题目要凝炼、概括, 具备对 学习者智商、接受知识习惯和方式、学习网络课程应具备基础知识的检测功能
(四)素材准备——素材包(把网络课程用到的素材都分类保存到一个文 件夹)(6课时)
1. 文字素材 ——文字素材报告(分别从下面四部分撰写)
文字素材是网络课程最重要的媒体之一, 文字素材所提产的格式一般为纯 文本文件 (.TXT) 或 WORD 文档 (.DOC) ,主要包括如下内容:
◆教学设计及学习安排:学习目标、教学内容、课时安排和学习方法说明 等。
◆教师讲义:一般提供 WORD 文档和 POWERPOINT 演示文稿两种格式。 WORD 文档供制作人员作为设置学习模式的参考: POWERPOINT 演示文 稿作为非实时课堂教学与教学录像同步的文档使用。
◆相关资料:重点、难点问题及解答,学术成果介绍、学术论文、历史资 料以及学术前沿动态资料等,作为网络课程学习资源的重要内容。 ◆题库试题:名词解释、单选题、多选题、判断题、简答题和论述题。每 类型试题包括:问题、标准或参考答案、所属单元、难易程度等信息, 作为试题库内容。
2. 图形 ( 图像 ) 素材
◆主要内容:
与课程有关的图形 ( 图像 ) 素材一般包括:学科符号类、学科仪器 类、人物类、植物类、动物类、建筑类、电器类、计算机类、交通类、 标志类、 广告类、 微生物类、 农作物类等; 与网页有关的图形 ( 图像 ) 素材一般包括:背景底图、网络课程标志、标题文字、按钮、装饰图形 等。
◆主要格式
图像文件一般包括 PSD 、 BMP 、 TGA 、 TIF 、 GIF 、 JPG 、 SEF 、 PNG 等格式, 而网络课程中一般适合采用的文件格式有 GIF 、 JPG 、 SWF 、 PNG 等。 由于网络带宽的限制, 在制作网过程中一般是在基本满足视觉效果 的情况下尽量压缩素材的数据量。
3. 音频素材
由于声音数据量较大, 网络传输困难, 在一般网页中除了背景音乐外一般 不常用,在网络课程中也应尽量避免使用声音。在必须使用的场合 ( 如:教 师讲课、听力练习等 ) 也应尽量采用流媒体形式播放。
◆主要内容
音乐类 ( 背景音乐、经典乐曲 ) 、语音类 ( 教师讲课、听力练习 ) 和 音效类。
◆主要格式:DI 音乐, P3 格式 , RAM 格式, ASF 格式, WAV 格式 ( 波 形文件 )
4. 视频素材
◆主要内容:教学录像、娱乐类视频等。
◆视频的格式:根据视频压缩标准不同,常用的格式有 AVI 、 MOV 、 MPG 、 RM 、 ASF 、 WMV 等格式。 适合网络传输的有 RM 、 ASF 、 WMV 等格式。
5. 动画
动画 (ANIMATION) 是指由一系列的静止的画面按一定的顺序排列而成的 连续画面。 与视频的区别关键在于动画和视频图像的产生方式不同。 视频像是 由摄录设备拍摄的真实场景, 然后经数字化所产生的活动图像。 动画则是由计 算机软件制作生成的特殊场景和事物,是一种非现实的模拟场景。
◆动画的内容:教学动画、试验动画、网页装饰动画等。
◆动画的格式:动画的格式根据制作软件的不同有不同的文件格式,多数 是 GIF 、 FLASH 、 FLC 、 AVI 和 MOV 等格式。
6. 网络课件
网络课件是指对一个几个知识点实施相对完整教学的网络版辅助教学课 件。 网络课件无论是放在“课件库中”还是作为网络课程的一部分, 均是比较 重要的学习资源, 特别是一些理科内容的网络课程, 仅靠文字和教师授课录相 等资源是远远不够的,必须依靠大量的自学式课件作支持。
◆网络课件内容:重点章、节、知识点自学课件、操作练习、虚拟试验课 件等。
(五)正式开发(6课时)
1. 网络课程制作要求
◆课程内容的设计要尽量加入交互方式,激发学习者在学习过程中主动参 与和积极思考。 在疑难的知识点上充分发挥多媒体的功能, 展现其内涵, 使学习者能够深刻体会,从而有利于培养学习者获取知识的能力和创新 能力。
◆描述性文字要精炼、准确。中文字体尽量用宋体和黑体,字号不宜太小 和变化太多,背景颜色要与字体前景颜色协调,以便减少在屏幕上阅读 的疲劳。
◆每门课程的网页要保持统一的风格和操作界面。网页色彩要与内容相适 应,表现形式要生动活泼,页面布局美观。同一网页要保持统一的风格 和操作界面。网页色彩要内容相适应,表现形式要生动活泼,页面布局 美观。同一网页中不宜同时出现过多动态区域。网页不易太长,在 800 · 600 屏幕分辩率下网页一般纵行不要超过三屏,横向无滚屏。 ◆学习者对课程中的有关图片、资料、动画可选择浏览或不浏览,设置背 景音乐和配音的开关。
◆控制功能、操作方法符合常规习惯。
◆网络课程每个知识点都要提供相关的参考文献资料链接,以拓宽学习者 知识面。
2. 网络课程制作注意事项:
◆主页简明扼要、内容朴素大方;
◆精简图像动画;
◆链接清晰明确;
◆背景音乐慎重选用;
◆前景背景色彩协调;
◆界面风格相对统一;
◆控制功能符合习惯;
◆网页横向无滚动纵向不宜过长。
四.网络课程开发小组成员组成建议
1. 网络课程研制、开发小组组成
全班 54人,先分为两大组,一组 27人。每大组再分成 9个小组,每个小组 由三人组成。
建议:自由组合时考虑每个组员的特长。如:理论分析,界面美观,技术实现等 等。
2. 制作小组责任分工:
每个大组中的小组分工如下:
第一小组:第一章:认识和感受教育技术(每个第一小组的成员除了负责第 一章的内容开外, 还要负责整个大组开发的内容在整体框架和风格等方面的协调 性和一致性。)
第二小组:第二章:多媒体教学资源应用
第三小组:第三章:授导型教学设计
第四小组:第四章:探究型教学设计
第五小组:第五章:信息化教学设计
第六小组:实验一:网络资料的检索
第七小组:实验二:cooledit 软件及声音素材的编辑
第八小组:实验三:图像素材的编辑
第九小组:实验四:演示型课件的制作
范文三:专业技能培训
[老翁竹炭]竹炭烧制技术、加工培训服务
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本厂座落在中国之乡—遂昌,自1998年开始专业烧制竹炭,积累了丰富的经验,能烧制并加工各种规格优质竹炭。2008年4月,“相约丽水”全国电视易地采访组以《遂昌卖炭翁》专题片,对老翁竹炭进行过相关报道,并在中央电视台国际频道播出。本厂的高温优质竹炭在2010年5月受到了日本、韩国专家以及台湾客户的一致好评。
长期供应片炭、筒炭、竹炭颗粒、炭粉、炭包、炭片咖啡棒、竹酸液,可根据客户要求定制各种规格产品,可提供竹炭烧制专业技术培训。为了适应市场的需要,扩大生产,对各种竹炭产品及竹醋液进行深加工。
竭诚欢迎各地竹炭制品厂经销商前来洽淡。
竹炭是竹材热解得到的多孔性材料,具有较大的比表面积,一般在50—350m2/g,有较强的吸咐性,可以作为吸咐材料。竹炭放入自来水中,竹炭可减少自来水中残留的氯,同时溶化减性金属类,含天然矿物质,再加上竹炭具有的碱性,可以提高水的ph值,最终得到含有天然矿物质的弱碱性“矿泉水”,美味可口,有益身体,更适合于饮用。根据试验,每lkL自来水放入100kg克的竹炭,约3lh后,就能完全去除氯,竹炭用于自来水的净水,开始使用与再次使用时,都必须先蒸煮十分钟,再放在通风处阴干,可循环使用三个月。煮饭时放入竹炭,会吸咐热量并把它作为远红外线放出,促使米和水吸收的能量发生变化,将热量直传到米的内部,使米受热更快更均匀,另外加入竹炭吸咐能吸咐有害物质对水进行净化,并且增加米水中的微量元素。当然并不是所有的竹炭都能可用于煮饭专用炭,并且在使用前一定要再做清洁处理。竹炭是一种多孔性材料,有较好的调湿效果,放在床下或地板下,可以抑制湿度上升和霉菌、微生物的繁衍。一般情况下,竹炭具有吸附其重量的1%~4%的水的能力,如果在房间里预先放入100Kg的竹炭,可以测定它能吸咐1~4Kg的水,100公斤的竹炭可以控制114m3~457m3的空间,假设一房间的天花板高度为2.6m,则44m2~176m2空间需要100kg的竹炭。竹炭床垫能吸附体汗、体臭、防臭、产生负离子、远红外线、产生热能、阻挡有害人体的电磁波及调湿等功能。能促进睡眠、安神,改善头部、颈部、肩部、背部的血液循环,对消除肩酸背疼、气喘、打鼾、失眠等症状有明显的改善作用。同时吸附汽车内的甲酸、一氧化碳和二氧化碳等有害气体,净化车内空气,并释放负离子,让人感到心神无限舒畅。汽车内放入炭包可以消除车内的异味和烟味。竹炭鞋垫对风湿病、关节痛有强效防治作用,具有吸湿、处臭、抗菌、透气、按摩、防足疾等功效。竹炭鞋塞能够调湿、吸味、抗菌,使鞋透气,夜晚放入鞋中,第二天穿着倍感舒适、干爽。竹炭冰箱除味剂具有较强的除臭、抗菌、保鲜功效,可吸除冰箱中食品所产生的乙烯气体,或鱼肉腐坏所产生的臭味,能有效地防止食品串味,并可保持蔬果、鱼肉等食品的新鲜度。使用方法:1使用前先用清水刷洗表面,勿用清洁剂,以免竹炭吸附清洁剂,造 成污染。2冰箱内各层置放竹炭100g左右。3若效果减少时,可取出以清水清洗、阴干后,再重复使用。将竹炭调湿包可用于衣柜、档案柜、壁橱等处,具有去除异味、吸湿、防霉、驱虫等功能,有效防止衣物霉变。竹炭除湿效果属于自然产品又无副作用且轻巧方便、经济实惠,只要在湿气重的地方摆放少许竹炭,可以很好地改善室内环境,还能阻隔电器产生的电磁波辐射。另外的米桶中放入竹炭、竹炭包,可以防止蛀虫的生成,保持米桶干燥,确保米质。调湿包不能用水洗,不能用微波炉、强紫外线和烘干机进行烘干,一般一个月凉一次,可以保持持久的功效。竹炭具有吸附的功效,可吸附空气中的有害物质,特别适合置于新家、书房、宾馆、冰箱、办公室及卫生间,可成为优等居家用品;还具有分解、导电、吸湿、除臭、抗菌、释放远红外线及负离子等功能,能进一步保障您的健康
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范文四:专业技能实习
青 岛 农 业 大 学
学 生 实 习 报 告
实 习 名 称:专业技能教学实习
实 习 时 间: 2012 – 2013学年 第 一 学期 专 业 班 级 :食品科学与工程 09级 06班 姓名(学号) :
2012年 12 月 25 日
专业技能教学实习 实习任务书
开课学院(章) 2012年 10 月 20 日
说明:本表每个学生一份,实习前一周发至学生。
专业技能教学实习报告
一、专业技能实习情况概述
此次实习共进行 8周,时间为 2012年 10月 29日 -12月 23日。以校内外实践教学基 地、研究机构等为主要实习平台,结合本专业培养目标要求,及主要专业课程的教学,组 织学生到食品相关生产、制造、设备应用、食品服务、物流、运营、管理等单位,通过调 研、参与、参观、跟班、听取技术讲座或专家报告等方式进行。其目的是增加我们参加实 践的机会,有充足的时间理论联系实际,强化专业实践技能,提高其在生产实际中分析问 题和解决问题的方法与能力。
此次实习主要培养六个方面的能力:一,检索与阅读中外文献资料的能力;二,独立 思考,认真钻研,拟定调查、试验、设计、研究方案、 ,对方案进行论证、分析与比较的 能力和组织实施的能力;三,开展社会调查,进行综合概况的能力;四,实验数据分析与 处理的能力,技术综合分析与比较的能力,一定的理论分析与运算及应用计算机的能力; 五,工程制图及编制设计说明书和撰写论文等综合分析与表达能力;六,撰写实验报告, 技术总结和论文。
二、实习内容及日程安排
(1)实习单位:日照佳食食品有限公司
(2)实习时间:2012年 10月 29日至 12月 23日
(3)实习日期安排表:
10.29— 11.3, 参观日照佳食食品有限公司和了解生产工艺并与公司接洽人接触学习; 11.4— 11.20,正式进入车间学习各项工艺的指标参数和关键控制点。
11.21— 12.5,在车间担任实习品质管理员工作。
12.15— 12.23,总结工作得失和实习所得,汇成文字材料。
两个月来, 在日照佳食食品有限公司的实习让我收获颇多, 不仅把在课本上学到的理 论知识运用到了实习过程, 而且还了解了企业管理的一些实践经验, 提高了自己的动手实 践能力和团队合作能力。下面我就针对实习过程中所运用的专业技能进行一下总结:三 . 公司简介
日照佳食食品有限公司是一家集食品加工与进出口于一体的大型中日合资企业,成立 于 2005年 3月,是日照市行业龙头企业之一,也是日照市重点扶持企业。公司位于山东 省日照市高新技术产业区, 区位优势明显。 日照市地处山东半岛南端, 东临黄海, 与日本、 韩国隔海相望,交通便利,环境优越。公司占地 70000平方米,总投资 1亿元人民币,现
有员工一千余人。公司规划建造万吨冷库 2座、加工车间 9座,计划分 2期建设。一期工 程现已建成万吨低温冷藏库 1座、 符合国际食品加工出口要求的标准化全封闭无菌加工车 间 5座,以及办公、公寓生产保障和污水处理等配套设施, 已建成建筑总面积 32000平 方米。
公司着眼未来,坚持高起步、高标准,引进国外先进的食品加工技术 , 配备 了专业食 品加工、速冻、产品检测、化验、包装等设备。公司产品以水产品加工为主,年生产加工 能力 10000余吨,产品全部出口,主要市场包括欧盟、美国、日本等国家和地区。公司先 后通过了 ISO9001、 HACCP 、 BRC 、 MSC 等专业资格认证,拥有技术先进、门类齐全的大型 化验室,能独立开展细菌微生物和理化等项目的检验,在质量控制、技术工艺和企业管理 方面走在同业的前列。
日照佳食食品有限公司立足于水产品的生产、 销售, 致力于无污染、 安全食品的科研、 开发,不断开拓健康饮食的新领域,推动人类饮食文化的繁荣和发展。水产品系列:是公 司的主导产品 , 拥有先进的加工、消毒、速冻设备和良好的加工技术,年加工能力 20000吨。 水产品系列:公司主要加工出口的水产品有:冻三文鱼片 /段、冻鳕鱼片 /段、冻鲽 鱼片、冻鲭鱼片 /段、冻鲅鱼片 /段、调味鱼片、盐渍鱼片条、冻虾 /虾仁、冻章鱼段 、冻 海螺肉、冻河豚鱼等。
四 . 实习内容
冻鱼片加工工艺流程
原鱼→冲洗→前处理(去鳞、去内脏、去头 ) →洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补 →冻前检验→漂洗→摆盘→速冻→包冰衣→检验→冷藏→成品。
操作规程:
(1)原料:要求鲜活,个体规格在 1公斤左右。三去时要洗净血污黑膜。
(2)剥皮与割片:剥皮与割片是关系到产品质量和出品率的关键工序,加工时要先剥皮。 ①剥皮:在这工序中,剥皮机刀片的刃口是关键,刀片快则鱼皮会被割断,若刀片太 钝则皮剥不下来。因此,刀片的刃口一定要掌握好,否则会影响鱼品的质量和出品率,剥 皮时应注意人身安全,剥皮人员一定要带手套,防止发生意外事故,机器类型各异,通常 使用的 TM2. 38型去皮机。
②手工切片:在此工序中,割鱼刀的刃口是关键,要把刀磨好,避免切豁、切碎而降 低出品率,鱼的原料不同,切割的方法也不一,要加强指导训练,以提高切片的质量和速 度。
(3)整形:将切割完的鱼片装入带网格的塑料筐中,用水漂洗后进行整形工作,其目
的是切去鱼片上残存的鱼鳍等影响产品美观的多余部分,整形时应注意产品的出品率。 (4)挑刺修补:除去鱼片中的骨刺、黑膜、鱼皮和血痕等杂物,并对整形工序进行检 验,如有遗漏,应进行补充整形 (注意出品率 ) ,进一步提高质量。
(5)检查挑虫:将鱼片进行灯光检查,挑出寄生虫。常见的寄生虫有线虫、绦虫和孢 子虫等三种。
(6)漂洗:为提高出品率,保证产品质量,将鱼片用食品添加剂溶液进行漂洗。食品 添加剂一般是多磷酸盐和焦磷酸盐的混合物, 配制制时用温水使其尽快溶解, 浓度掌握在 3%左右,水温为 5℃左右,超过 5℃应加冰降温,漂洗时间—般为 3秒钟即可,漂洗后的 鱼片要充分沥水,以防冻鱼块中出现冰块点的现象。
(7)摆盘:将沥完水的鱼片按规定要求摊放盘内,上下面放平整。要求操作人员每小 时用消毒水洗一次手,以免因人体代谢排出的黄色葡萄球菌污染鱼体。
(8)速冻:将摆好盘的鱼片及时送速冻库,温度越低,冻结速度越快,鱼片鲜度越好, 库温要求在 -25℃以下。
(9)包冰衣:包冰衣的目的主要是为防止成品氧化,氧化速度与温度有关,可按季节 变化调整冰衣的厚度, 冰衣用水应保持清洁, 水温、 鱼体温度和库温应在低温区保持稳定。 (10)检验:定时对成品作出口水产品质量检验, 并填写报告单, 并取样进行细菌检验。 (11)冷藏:放在 -18℃冷藏库中堆放,且温度变化不宜超过 2℃,堆积货物与顶棚之 间要留出 20— 40厘米的空隙,保证冷风正常循环,成品存放处应保持清洁卫生,装卸货 物时切忌脚踏包装箱,出厂运输时须用冷藏车或先将集装箱温度降至 -20℃以下。
其实, 此次实习特别轻松, 为了让我们适应生产线上的所有一切, 线长给我们的任务 一般都不重, 来到生产线我知道了每条生产线由分管主任管理, 线上有线长和组长, 线长 是帮助主任管理生产线, 实际上并不直接参与线上生产, 线上一切问题都由组长负责, 而 实际上组长的工作是十分辛苦的。
我每天八点到公司后就到生产区去将今天要用的原料运送到生产线后面的物料摆放 区,然后准备好所要的工具所准备好之后,接下来就到了领导开会分布任务的时间了,这 样能更好的使我们提高工作效率。 刚开始我们都从事辅助工作, 说白了就是帮人家打打下 手。后来我主要是做漂洗这一工序,偶尔有多余的时间也会到摆盘那边帮帮忙。下面我主 要说一下对漂洗和摆盘这两个个工序的感受和体会。 从实习的第一天开始我就负责漂洗工 作。漂洗是为了提高出品率,保证产品质量,将鱼片用食品添加剂溶液进行漂洗。食品添 加剂一般是多磷酸盐和焦磷酸盐的混合物, 配制制时用温水使其尽快溶解, 浓度掌握在 3%
左右,水温为 5℃左右,超过 5℃应加冰降温,漂洗时间—般为 3秒钟即可,漂洗后的鱼 片要充分沥水, 以防冻鱼块中出现冰块点的现象。 摆盘是将沥完水的鱼片按规定要求摊放 盘内,上下面放平整。要求操作人员每小时用消毒水洗一次手,以免因人体代谢排出的黄 色葡萄球菌污染鱼体。
五 . 实习总结
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历, 他使我们在实践中了解社会, 让我们 学到了很多在课堂上根本就学不到的知识 , 也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步 走向社会打下坚实的基础, 实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。 通过 这次短暂的两个月的实习, 让我对食品厂里的一些设施操作, 注意事项等都有了一定程度 的了解,还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。
虽然这个实习过程非常短暂,但我却收获了许多。在实习期间通过理论联系实际,不 断的学习和总结经验,巩固了所学的知识,提高了处理实际问题的能力,为毕业设计的顺 利进行总结了经验。日照佳食成为我踏入社会的第一站,从中我学到了很多很多。在那里 我真正的认识了社会,了解了社会,明白我在社会中的角色。了解了我们在学校所遇到的 挫折根本就算不上什么, 生活中还有更多的磨练等着我们。 我也发现了人的潜力是无限的, 只要肯挖掘。在车间里大部分人都没有我大,这是让我很吃惊的一点,而他们却在为生计 而不得不努力的工作着,看到他们我就会有一种动力,他们可以,为什么我不可以。我想 我们是幸运的, 幸福的, 不管怎样我们的条件要比他们优越的多, 我们没有那么多的重担, 我们现在只是需要把学习这一任务做好,可这么简单的事我却做不好,应该深深的反思。 实习中不乏挫折失败沮丧, 但那都只是一种态度, 如果摆正了心态我们必然能把一切都做 的很好。这次实习让我明白遇到任何问题都要理智,清醒的解决问题,同时磨练了我的意 志,丰富了自己的社会经验和阅历,提高了自己的综合能力和素质,让我在今后的人生道 路上能够更努力,更坚强。
“民以食为天” , 通过此次实习使我认识到食品行业和食品安全的重要性, 不仅关系着 一个企业的成败, 而且关系着广大消费者的健康安全。 虽然中国食品业发展过程中还存在 许多不足和漏洞,各个方面还不健全,但这正是我们的机遇,我们应投身于它的发展中, 展现自己的才能贡献自己的力量。
最后感谢单位领导和部门领导给我们提供这么一个实践的机会和他们的帮助, 我会继 续努力地学习。
专业技能教学实习报告成绩评定表
实 习 质 量 评 价 表
实习项目:指导教师:
范文五:CAD专业技能大赛
CAD 专业技能大赛
为了提高土木系学生的相关专业技能, 土木系实践部在 06级学生 实习期间将举办一系列的专业技能比赛包括 CAD 制图、砌筑、抹灰、 绑钢筋、 支模板等相关专业比赛。 一方面激励大二学生的实习积极性 和认真度, 另一方面也给刚入校的大一同学指明了方向, 使其对专业 有进一步的了解, 减少他们对专业的迷惑。 能够在以后的学习中有目 的性和侧重点。 帮助同学们更深一步的提高自己的专业动手能力, 提 高同学们专业技能的熟练度和精度。 加强了本系学生与相关专业老师 的交流和沟通, 有助于树立广泛的学习气氛。 同时也为自己将要面临 的 09年招聘会奠定基础。
CAD 制图大赛时间为 07周周末,具体时间地点另行通知。
06级有意参赛者请在下周三之前报到各班班长处, 并有各班班长 报到实践部备案。
活动结束评出一、二、三等奖若干名,并给予系部相关奖励。
土木系实践部 二○○八年四月一日