销售食品需要取得《食品流通许可证》,
而卖烟则需要取得《烟草零售经营许可证》。
首先要确定办个体户营业执照还是企业营业执照,
个人建议你还是办个体户营业执照比较好,手续简单,费用低廉,以后每年的验照手续也方便。
如果办个体户营业执照,只需要23块,首先去工商局申请《名称预先核准通知书》,确定你的店名,
如果不知道去哪儿的工商局或者工商所,又或者是行政服务中心办营业执照,你可以问一下旁边的店铺的老板。
然后在工商部门申请《食品流通许可证》(因为根据《食品安全法》,卖食品需要办这个证);
因为卖烟,需要到当地的烟草专卖局申请《烟草零售经营许可证》。 (烟草证在大城市应该比较难办得到,因为对烟证其实有限额的,也对同一条街道上的烟店数量有限制,但是在中小城市就相对比较容易办得到)
办好这些前置许可审批文件之后,就去办个体户营业执照。
办个体工商户营业执照需要的材料是:身份证原件和复印件,经营场所的场地证明文件(房产证或者土地证复印件),租赁合同原件和复印件,证件相片一张,《食品流通许可证》和《烟草零售经营许可证》的原件和复印件 只要材料齐全而且符合工商部门的要求,那么一般一周时间就能拿到营业执照。
取得营业执照之后,因为卖酒,所以可能需要到当地经贸部门申请《酒类零售经营许可证》。
带上营业执照,身份证之类的证件就能办到。
拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》,15块/证。 需要的材料是:营业执照正副本原件,租赁合同原件和复印件,身份证原件和复印件。
费用是十几块的工本费,基本上是即时办理就能即时拿到税务登记证。
个体户一般缴纳的是定额税,国税和地税都是定额税。
个体户的定额税征订的标准有很多,不仅仅是经营项目,也不仅仅是店面的面积,他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济发展水平,你店铺所在路段,以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的情况不同,所以很难说清楚究竟是多少钱。
如果税务部门认定你的每月经营额低于5000元,那么就不用交国税,只需要缴纳地税,如果被认定每月经营额高于5000元,那么就要交国税和地税两种税了。 个人建议,要和向你定额的税务局的专管员搞好关系,招待好他们,是很有用的。
组织机构代码证的话,根据实际需要决定是否去当地县区级的质量技术监督管理局办理。
需要的这个证的话,带上以下材料:营业执照正副本原件,身份证原件和复印件,去质监局办理
费用大概是100块上下。
开烟酒店前和开烟酒店后的对比,太有意思了!
开个烟酒店一定会很赚钱吧,我知道,烟酒店老板,胸怀大志,聪明过人,妙语连珠还能招揽四方来客,一声吆喝啊就是八个喇叭那么响。于是,我想象着自己也能够开一家烟酒店摆脱自己贫困的现状,过上好日子。
因为,开店前:
爹娘说:根柱啊,你也老大不小了得做个生意挣钱养活我们啊,你瞧人家二愣子卖酒发财了,住进了楼房,开上了小轿车,二愣子爹娘真是享清福了,俺们啥时候能享福啊?
老婆说:根儿哥,你说你一个大老爷们整天在家呆着,钱也挣不上,整天陪着我和孩子干什么,没出息。
朋友说:哥们儿啊,瞧人家卖酒大把大把挣钱多风光,也不累,赶紧开个店也卖酒吧。
于是,我三拼四凑,费尽口舌终于攒够了钱准备开一家烟酒店,也牛逼哄哄一回。
可是,开店后:
爹娘说:根柱啊,你整天送货奔波的,也没见挣多少钱,都把你累的又黑又瘦了。
老婆说:你说,你是不是外面找小三了,每天不是晚归就是喝个大醉,都没有时间陪我了。
朋友说:哎,哥们儿,才说跟你借点钱花花,可你咋还穷的叮当响呢?
事实上,开店前:想着找个宽敞的大门帘,人流量最好的地段,再精装修一番,雇上两名营业员,自己也换身西装,戴个名表啥的,马上就实现老板梦了。
开店后:要开店才知道钱就是“妈”,好地段的房租贵的就算把自己卖了都交不起,于是在人流相对还可以的路边,我租了一个小门脸,进行了简单的装修,没有钱再雇人。从此一个店,一个我,开始了卖酒历程。
开店前:只想着全部上好酒和烟,尤其是高端白酒,名气大,利润大,挣钱快。
开店后:酒行业遇寒冬,大酒企纷纷出台政策进行不同程度的改革、调整,高端酒卖不动了,团购渠道受限基本消失,零售无力支撑烟酒店的开销,经营受到很大阻力。
开店前:根本不懂陈列,更不懂艺术。
开店后:开始讲究酒品的陈列,根据高、中、低档的区别陈列,还分出畅销酒和销量一般的酒品,根据酒品的颜色、高低、大小产生不同的陈列效果来吸引消费者。甚至学会了什么醒目型陈列、艺术型陈列、环境背景型陈列等等,掌握了产品陈列的十八般武艺啊。
开店前:只知道开烟酒店就是卖烟卖白酒。
开店后:知道什么叫市场多元化,现在中国葡萄酒消费人群日益壮大,进口酒,预调酒,各类小酒等又潮又火,给了消费者更多的选择。
开店前:根本没想过烟酒店还有淡旺季,到了淡季该咋办。
开店后:在销售淡季学会附带出售一些其他商品,包括小礼品、速食等快消品,甚至做起了早餐生意。
开店前:不喝酒,更不懂酒,不懂酒桌规矩。
开店后:不但要知道酒的名字,度数,价格,还得知道定价、促销价、渠道这些东西。还要学会酒桌客套话和规矩,因为每天都要跟客户吃饭,生意大都是在酒桌上谈成的,我拼了老命把客户喝倒……
这就是我开店前与开店后的变化,钱挣的真心不多,但汗水真心流了不少,这年头,干什么都不容易,卖酒是真心难,大伙有没有跟小弟一样的,赶紧转起来,让身边卖酒的哥们儿一起来感受下吧。
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店小乾坤大:开烟酒店的故事--烟酒店里一根草
店小乾坤大:开烟酒店的故事??作者:烟酒店里一根草
第1节
日期:2007-3-9?18:33:00
一转眼开烟酒店八年了。
这八年里面真的是形形色色的人都看见了。
闲看窗外雨飘过,我现在就来写写我这么些年的经历与故事吧。
烟酒店,起步门槛很低的,也就是说阿狗阿猫都能开。但是能把它开好,并不是容易的事情。
烟酒店烟酒店,肯定是烟和酒的销售量是最大,不然就不会叫烟酒店了。
烟有真假之分,看卖的人良心如何了。我从来不卖一支假烟,你尽管可以认为我在胡说。但是做生意求长而不求快,我卖真香烟的利润已经够我躲在被窝里偷笑的了。再说开烟酒店,时时要准备与人吵架打架,我如果卖了假香烟,腰杆也挺不直,只有挨揍的份;但是现在我不卖假香烟,吵架也比对方嗓门大,打架也比对方出拳狠。打完了再打110,开店八年,打架我只输过两次,但是我也没吃亏,是两败俱伤的那种。
首先来说说卖香烟。
按照他们烟草公司的行话来讲,烟吸进嘴里,这个叫吸口。各地的人吸口都不一样的,所以有些烟在甲地好卖,但是去了乙地却并不受欢迎。而且烟有地区差价,这样就造成了许多的二道贩子。现在的烟,条盒上都会有“XX烟草专卖”的字样,或者贴烟草专卖的标记的。一般的,烟草属于国家计划控制商品,每一个地区的销量是远远大于供货量的。所以那些二道贩子的生活很滋润,因为他们有我们这些卖香烟的人在追着跑,而我们相应也不错,因为有那么多抽烟的瘾君子在供养我们,更加不要说送礼的初级阶段:烟酒烟酒了。我的最大的客户,一年拿我15万的香烟。不是吹牛,750元/条的中华,他拿起来是一箱一箱的。50条一箱,也就?4箱而已。还有别的香烟和五粮液,茅台,那个就不能说了。
第一篇就先写到这里,晚上理一下思绪,拟一下提纲,我是白天在店里做生意之余,闲来无事敲敲键盘的。要是大家喜欢我就写下去。
日期:2007-3-10 9:45:16
早上开张以后,吃过早饭,刷完牙洗完脸(我是习惯早饭后洗脸刷牙的),开始更新了。
开篇我说过香烟有真假,据我所知道的,假烟的批发价在30元左右,而且是来自福建云霄山那里的做工相当好的机制假烟。条盒包装已经以假乱真,有些老江湖都栽跟斗的。
卖假香烟,不能不说浙江人,据我了解都是温岭一带的,他们像一串螃蟹,一个出来赚钱了以后,带家里人带朋友,就形成了宗族势力,甚至于几家店围在一起共进退。他们采取的惯用手法就是第一次给你真香烟,第二次就给你做工相当好的假烟,第三次就是全假的了。如果你非常猪头三,一直去他那里的话。
万一买的人发现是假的,他很爽气地就给你换,其实换给你的还是假烟。而且这种收下来的已经拆开的假烟,他们依然会有办法再送到做假烟的地方去翻新。
分辨卖假烟的浙江人的办法:两个占满整个门面的能推出来的大柜台,柜台很高,后面是镜子而不是玻璃,香烟品种琳琅满目,柜台上贴着“纯真香烟,条价优惠”,男人无一例外地留两撇小胡子,说的方言叽里呱啦听不懂。他们一天只要卖掉一条假烟就很好过了。你想啊,拿来30块,卖出去200多,不要爽死啊!并且他们大多数是无证经营的,除了房租,又不要缴税,又不要诸多的各类费用,基本上就是纯利润了。
浙江人还有惯用手法就是压价倾销,比如一条紫南京,我们这里烟草公司批给我们是122元/条,是作为奖励性质的,一般一周只有一两条,是远远不够卖的,二道贩子那里这两天要142元/条,而卖只能卖150元/条。也就是说其实是没有什么利润的,浙江人的店公开就是140元/条的整条价。有脑筋的人想一想就明白了。
我是在一个小区内开的店,有一个做油漆生意的人过来买香烟,他就跟我说其实做生意的人都能明白这个道理,他肯便宜卖给你,说明里面有足够的利润,有足够的利润,那烟的来源就成问题了。亏本生意是没人肯做的。
我母亲的同学的儿子,跟我哥哥一样大的,老是叫我小阿弟小阿弟,是做房屋中介的,一直在我们门前吹嘘能调动几百万资金,生意做得老大老大的。有一次来买一条紫南京,给我两百,我找了他五十,话就来了:“小阿弟啊,我教你,做生意么要灵活一点,香烟一条么便宜点,这样么买的人能多的。”
我冲着他冷冷的一句:“条把紫南京我还真不放在眼里呢。”那家伙脸红一阵白一阵,讪讪而去。从次就在旁边一家卖假香烟的店里买香烟,再也不来了。
过了一个月,那家伙手里捏着一包紫南京又来了:“小阿弟啊,你帮我看看这烟好不好。”我不卖假烟,但是假香烟是看得出来的,我一看再一闻,就嬉皮笑脸地说:“你不是喜欢便宜香烟的吗?这个就是便宜香烟为。”他马上说是别人送给他的,“你不是做几百万生意的吗?别人送你紫南京啊,太不上路了吧,现在场面上最最起码要苏烟的,你当我不懂啊。”
TMD,当别人是SB,自己才是天字第一号SB呢。
日期:2007-3-10 13:33:34
吃过午饭,喝一杯茶,今天周末,店里不忙,就再写一段。
上面说的是全假烟,现在来说说“开刀”香烟,烟草公司的行话叫“脱包”。就是条盒是真的,但是装在里面的烟是蹩脚烟或者是假烟,抽烟的朋友买一条的都知道条盒上是有拉丝拉开的,开刀的手法就是在条盒拉丝的地方将整个拉丝雕下来,然后将外面的包装纸小心地全部褪下,这样,条盒就展露在卖假烟的人跟前了。然后将次香烟,比如苏烟的盒子里装2元的黄果树。说到苏烟,这个是江苏徐州卷烟厂出的香烟,卖出价450元/条,烟的吸口很醇厚,现在场面上送礼的主力。将黄果树装进去之后,再小心地将包装纸复位,然后在拉丝的部位将刻得很细很细的透明胶带粘好,这样,一条不是老法师是绝对看不出来的“纯正”香烟就出炉了。
那么,倒出来的真的苏烟去哪里了呢?被卖假香烟的人卖给了二道贩子。二道贩子呢,又向我们来推销,因为这种散包的香烟比整条的拿起来要便宜10-15元一条呢,在保证质量的前提下,谁不想压缩成本啊!
而那个“纯正”香烟,就被他们以380-400的价钱卖给那些要去送礼的人们。那些收受贿赂的公务员,有可能就吃亏了。不过他们也不会在乎这一点点,他们有权就有一切。那个香烟收来本身就不要钱的,只要帮别人去解决一下问题就是了。关于这个,我在以后会专门写的。
还有就是“专供出口”香烟。这种香烟是真货,但是烟焦油含量和烟气烟碱量很低,适合外国人的。中国人普遍喜欢吸口醇厚的。那么这个烟有什么用途呢?我所了解的大概是这样的:比如你有一家进出口公司,跟马来西亚或者菲律宾做生意,正巧你做到了一批卷烟的单子,然后国家就安排某某卷烟厂生产你所指定的牌子,等那批烟一到公海,就立刻驳到走私船上,立刻走私回来,然后进出口公司和烟厂一起骗国家的出口退税。那个烟走私回来还是以次充好,骗那些送礼的人们。
还是说苏烟,“专供出口”的拿货价是320,卖出价405,正品苏烟拿货价410,卖出价450。我老是听买香烟的人说哪里哪里苏烟多少多少,本来我还要争辩几句,后来就懒得争辩了,我卖的不如你买的精啊!真要那样我不如吐口唾沫跳进去淹淹死算了。
我见过最牛的“专供出口”的是软中华,只要180,据二道贩子说那条烟被卖家以600卖了出去。我的天哪,一条烟就赚420,我不要活了。
不过,细细地冷静地想想,这种烟我还是不能卖的,那样只会坏我的名声。
好名声积攒起来不容易,要长年累月付出艰辛的劳动,不能做错事情,被骂了要予以回骂,打架要毫不犹豫地出手,只有建立在不卖假货的基础上你才能这样。否则,要败名声很容易,卖一次假货就得了。
如何管理好酒店
酒店管理制度
1、 制服必须整洁,熨烫平整,无松扣和掉扣现象;
2、常剪指甲,避免过长,不得留长指甲及女生不得涂有色指甲油,男生要常刮胡子;
3、头发着色必须是自然色,不准染成其它颜色,不准戴假发;
4、穿制服时的员工只允许带一块手表,但款式必须美观、简洁、大方;
5、允许戴一枚结婚戒指或者订婚戒指,一对钉式耳环,不得佩戴任何手镯手链式的饰物;
6、不准擦刺鼻或香味浓郁的香水;
7、穿短裙的女员工必须穿肉色袜子,不得穿已抽丝、破损的袜子,男员工要穿黑色皮鞋及袜子;
8、女员工头发超过肩膀应用发夹扎起,发式应朴素大方,不得剪特短或梳理其它怪异之发型,女员工头发饰物必须是黑色或棕色。
工 作 纪 律
上班时间穿着制服,方可进入酒店公共区域或办公室区;
当班期间佩戴工牌;
保持办公区域的卫生,办公用品要整齐,不可杂乱无章; 保持办公室的安静,严禁在办公室内大声喧哗、哼唱歌曲、
吹口哨等;
不得在办公室吃东西、嚼香口胶、看任何与工作无关的书
籍、报刊,屡犯不改者给予签单处理;
不许私自将闲杂人员带入办公室公共区域;
对上司不礼貌,不服从主管或上司之合理工作指示,在工作中弄虚作假欺骗上司,屡教不改者给予签单处理; 不准利用上班时间串岗或擅自离开工作岗位,情节严重者
给予签单处理;
不得出入酒店正门,不得使用客人电梯;
迟到、早退、旷工者按酒店规定处罚,严重者作开除处理; 不得搬弄是非、诽谤他人、影响团结及酒店声誉; 不得委托他人或代他人打时钟卡以及帮其他同事签到; 员工不得随意透露酒店各部门内部保密资料及泄露宾客
资料,情节严重者作开除处理;
当班的员工要将手机保持关机或无声状态;
员工如有换班、换休要求,需经主管或前厅部经理批准方
可执行,并填写换班申请单,违者签警告单;
员工无故不得请假,如确有急事需向主管提出书面申请或经前厅部经理同意;若病假需开指定医院证明或医务室证
明;
16、遵守酒店的规章制度,违者警告,违反多次签单处理。
工作岗位操作
1、提前十五分钟到岗交接班,特殊情况不能提前到岗的,应事先向主管或其他同事说明情况,最迟不得超过规定上
班时间,否则按迟到处理;
2、使用规范的礼貌用语接听电话,注意“请”字开头,“谢”
字结尾,礼貌用语不离口,声音要清晰;
3、上班前,仔细阅读交班本,了解需跟办事宜,掌握新
发文件内容,了解当天房态及可卖房型的信息;
4、熟悉并掌握酒店不同种类的房间的特色和优点及房间价格,鼓励客人预订最好的房间,做到高价售房;
5、核对订房及空房资料,是否超额预定,提前做好对策;
6、做到散客两分钟(最迟五分钟内)、团体五分钟(最迟10分钟内)完成每一个预订录入;每个需回传的订房
务必做到从接到预订起10分钟内回传给对方。
7、对于交接班不清楚而造成工作失误或投诉者,给予口
头警告,屡犯者给予签单处理;
8、当班所发生的有关问题,未做详细记录或对于交班下来的工作未做跟进者,屡教不改者给予签单处理;
9、结束通话时,要待对方先挂电话后方可放下电话,任
何时候都不可以掷电话,要轻拿轻放;
10、当班时由于员工的工作态度而导致的投诉,给予签单
处理;
11、遇到特殊情况和客人投诉超越自己的权限时,应立即
向预订主管或AM 汇报。
如何管理酒店员工
如何管理酒店员工
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同,餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势:年轻、朝气、有活力,接受力强,但同时,他们也有自身的劣势:学历一般不高,自我管理缺乏,容易“随大流”等等,加上他们素质参差不齐以及接受“管理”的形式和程度不同,这些都给管理带来了很大的难度。那么,如何来去管理这些餐饮酒店的人员呢,
一、制度化管理。
餐饮酒店员工的管理,制度化仍然不可缺少。中国From EMKT.com.cn自古以来就有“无规矩不成方圆”之说,大凡管理,就必须要有这些“章法”作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高,因此,系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用,因此,在使用制度管理员工时,餐饮酒店要遵循如下几点:
1、制度不要太繁琐。
制度如果“汗牛充栋”,过于繁多的话,餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大,如果执行不力,打了折扣,就会让很多制度“流于形式”,最后,会极大地损害整个制度的严肃性。因此,要避开这一点,就要简化制度,实施“瘦身”计划,就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输,让他们耳熟能详,信手拈来,制度就容易落到实处。
2、制度管理要刚性。
管理的关键在考核,考核的关键在落实。因此,在实施制度化管理时,在制度执行和落实上一定要一视同仁,不能厚此薄彼,只有“制度面前,人人平等”了,作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律”的严肃性,才能让大家心平气和地遵纪守法,制度才能发挥它的威力,让大家不敢“越雷池”。
制度化管理是餐饮酒店人员管理的基础和保障,一个没有章法的餐饮酒店注定会在经营管理当中破绽百出,从而难以做强、做大。因为在所有的竞争要素当中,人的因素是第一位的,作为以服务水准高低为“卖点”的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗,管理出效益才能真正地得以体现。
二、“自治”管理。
餐饮酒店人员,不论是大堂经理、前厅经理也好,还是前台的服务员、后台的操作员也罢,他们很多出身相似,或者是来自于同一个群体——农村打工一族。因此,在管理餐饮酒店人员时,如果能采取“自治”的方式,开展自我管理,往往能够起到更好的推动效果。具体操作手法是:
1、从他们当中,优选有管理能力的人员,经过培训或者一对一帮扶等,快速提高他们的组织、管理能力,并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。
2、把餐饮酒店的制度,化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式,通过推举出的“自治首脑”现身说法,以身作则地执行,从而带动整个餐饮酒店人员的执行。
这样做的好处是:
1、管理者来自他们中间,更容易取得他们的信任。
这要比外聘一个管理人员,用餐饮酒店人员不容易懂的章法去“强加”管理要好很多,且这种方式,更容易得到他们的认可并最终执行。
2、“自治”能够让他们更好地看到职业前景。
因为自治“领导人”来自于他们身边,更有认同感,对他们更有职业“诱惑力”,因为
如果遵规守距、做得好的话,有可能下一个管理者就是自己。
榜样的力量是无穷的。通过管理“自治”,作为餐饮酒店可以实现低成本管理的效果,所花费不多,但却容易让制度落地,可谓一箭双雕,一举两得。
三、以教代“管”。
作为餐饮酒店的人员,过于追求“高压”管理,限于他们的经历、心理承受能力等,他们往往难以接受,甚至采取“软抵抗”等拒绝执行,因此,曲径通幽,通过以教代“管”,采取教的形式,不断地给他们“洗脑”,让他们接受酒店的管理理念、方法等,倒不失为一种较为有效的方法。以教代“管”具体实施方法是:
1、 在教中管。
作为餐饮酒店,无论是基层管理人员的大堂经理,还是前厅经理,抑或是一
般的服务员,甚至厨师,他们都是需要不断地学习和提升的,有的酒店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习,其实,这都是灌输酒店管理理念和动作的好时机。通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的内容、工具等,起到教练的作用。比如,现场模拟演练如何与顾客打招呼等,促使其掌握接待顾客的技巧的同时,把具体要求也一并加了进去,起到了“无声胜有声”的效果。
2、 在管中教。
在酒店人员实施管理当中,不要忘了在管理当中,教给他们如何去做,让
酒店的员工明白,酒店的管理是帮助他们提升的,是为他们服务的,这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心,从而能够更好地认识酒店管理的意义。比如,某酒店大堂经理发现迎宾小姐站姿不标准,就立即现场给予更正,并指出作为一个迎宾人员,她站立行的标准对于一个星级酒店的影响和意义,从而在管的同时,达到了教的效果。
以教代管,教管合一,可以避免单纯的为管理而管理,可以避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突,可以让管理能够水到渠成地予以实施,而不至于“操之过急”,而导致被管理人员的抵触和不满。
四、人性化管理。
餐饮酒店的人员很多都是出身农村,他们有着不同寻常的生活和工作压力,因此,在管理当中,如果能够给予他们人性化的管理方式,则更容易受到他们的欢迎和青睐,他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管理方式。实施人性化管理需要注意的是:
1、 人性化不等于人情化。
作为餐饮酒店,人性化的管理是非常必要的。但决不能把人性化
与人情化等同起来。人性化的管理是基于管理理性的基础上的,更多地关注了被管理者的感受与接受程度、接受方式。而人情化管理则往往容易忘记原则,最终让管理和制度抛之脑后,管理变成了“一团和气”,变成了“你好我好大家好”,变成了“和稀泥”和“打太极”,让管理无法进行下去。人性化的管理,其实是一种层次较高的管理,它可以不显山不露水地达到管理的目的。比如,有的酒店在管理员工时,就推出来首次违纪不罚款,但在一定时间内再犯一并处罚的方式,具体作法是,第一次违犯制度,只开罚单,但不真正罚款,仅仅是警告你,提醒你,但如果在一个月内再次违反制度,而两次一并执行处罚,这就是一种人性化的管理方式。毕竟,人不是神,都有犯错误的时候,通过给予改正的机会,有时可以间接地达到鞭策的效果和作用。
2、 沟通是人性化管理的核心。
在餐饮酒店的管理当中,沟通是必不可少的。良好的沟通胜
过任何形式的管理手段。比如,有的酒店推出“总经理接待日”,“总经理与您面对面”等,就是通过这种一对一的沟通方式,了解酒店员工,尤其是基层员工的生活状态,工作状
态,心理状态。比如,他们来自那里,生活习性是什么,饮食的习惯,是否适应等等,从而,急他们所急,想他们所想,关心他们所需,与他们建立一种内在的情感联系,让他们感动,让他们从内心里接受企业,接受管理,最终达到无为而治的效果。
五、人性化的管理。
人性化的管理,就是要求管理者要放下管理者的架子,俯下身子,与员工贴心交朋友,通过管理者的同理心、换位思考,以及相互间的双向互动沟通,从而上下一心,共同把管理的工作做扎实,做到位。
六、托管式管理。
近年来,随着连锁餐饮酒店的不断出现,一些专业化的餐饮管理公司应时而生,于是,托管式的管理便被很多餐饮酒店引入进来。作为第三方管理的托管公司的出现,是餐饮酒店专业化分工的必然结果。但托管式员工管理,要注意以下两点:
1、托管式管理输出的是规范,但规范的实施要循序渐进。因为餐饮酒店从业人员的文化素养一般不高,因此,硬性地灌输流程、制度、规范,企图让他们一下子全掌握,是不现实的事情,也是不可取的事情。
2、托管式管理要与餐饮上海锦江汤臣洲际大酒店www.jjtczjhotel.com有效嫁接。也就是说,在管理员工时,第三方管理公司一定要把优秀、先进的管理制度,能与酒店的实际情况结合起来,能够结合酒店员工的素质、层次等,有针对性地实施管理措施,因地制宜地做管理,而不是生搬硬套,不顾实际。
对员工实施托管式管理有如下好处:
1、避开了由于跟员工太熟悉,而不好管理的弊端。因为是第三方,所以,就没有了因为太熟悉而“下不了手”的尴尬,而作为员工,对于不熟悉的第三方“管理者”,更是抱有敬畏的心理。
2、可以让餐饮酒店资源聚焦做好经营。通过借助第三方力量,作为餐饮酒店可以减少建立管理部门的成本,可以专业把餐饮酒店的菜品、服务搞上去,提升自己的核心竞争力,更好地提升自己的产品质量和服务质量。
托管式管理,或管理外包,是餐饮酒店管理的一种未来发展趋势。但这种第三方管理只有嫁接在餐饮酒店这片坚实的土壤上,员工管理才能有的放矢,才能更加有效。
管理出效益。总之,餐饮酒店的人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题,作为管理者,只有根据餐饮酒店员工的实际状况,量身定做管理模式,才能让管理真正发挥出应有的作用,才能让餐饮酒店的经营锦上添花,不断创造出更大的效益。
下面是赠送的保安部制度范本,不需要的可以编辑删除!!!!谢谢!
保安部工作制度
一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃,按照####年度目标的要求,做好####的安全保卫工作,保护全体人员和公私财物的安全,保持####正常的经营秩序和工作秩 序。
二、做好消防安全工作,认真贯彻“预防为主”的方针,教育提高全体人员的消防意识和防火知识,配备、配齐####各个楼层的消防器材,管好用好各种电器设备,确保####各通道畅 通,严防各种灾害事故的发生。
三、严格贯彻值班、巡检制度,按时上岗、到岗,加经对重要设备和重点部位的管理,防止和打击盗窃等各种犯罪活劢,确保####内外安全。
四、、加强保安队部建设,努力学习业务知识,认真贯彻法律法觃,不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平,勤奋工作,秉公执法,建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。
11、保持监控室和值班室的清洁干净,天天打扫,窗明地净。 12、服从领导安排,完成领导交办任务。
5、积极扑救。火警初起阶段,要全力自救。防止蔓延,尽快扑灭,要正确使用灭火器,电器,应先切断电源。
6、一旦发生火灾,应积极维护火场秩序,保证进出道路畅通。看管抢救重要物资,疏散危险区域人员。
九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。
保安员值班操作及要求
一、交接岗
1、每日上午9时和下午 19时 为交接岗。
2、交接岗时将当班所接纳物品清点清楚,以及夜班所发生的情况未得到解决的需>
面汇报。检查值班室内外的卫生状况,地面无纸屑,桌面无杂物,整齐清洁。
二、执勤
1、7:50 — 8:10、13:50 —14:10立岗迎接上班人员;12:00 — 12:20 、18:00 — 18:20立岗送下班人员。
2、值勤时做到遇见领导立岗,检查物品立岗,外来人员进出立岗。 3、门卫室值勤时,应做到坐姿端正,注规监规器的劢态,做好接待工作,值勤期间不看书报电规,听收音机。不不无关人员聊天,劝阻无关人员不要在门卫室寄存物品或打电话,禁止打瞌睡。
4、维持门口秩序,使之保持畅通。
5、熟记消防,报警,救护及内部联系电话。
三、巡逻
巡逻是防盗及发现####有不安全因素的重要措施。
1、每天按照巡检制度定时轮流巡逻。
2、巡逻时思想集中,保持高度警惕,不吸烟,不不无关人员闲聊,并将每一点所发生情况记录清楚,巡逻时做到勤走劢,勤思考,勤观察。发现问题及时报告。 3、白天加强对观众区、办公区及楼道的巡逻,夜晚以机房为重点进行检查,每晚零点之后巡查不少于两次。
四、防火工作
1、严格门卫制度,严禁无关人员,将易燃易爆物品带入####。 2、发现违反安全觃定的电源和火种,应予以切断和熄灭,应报告####领导采取相关措施。
3、值勤时发现物质储存,保管不符合防火要求,消防器材移作他用及非正常使用灭火器,应及时阻止,并报告,提请有关部门整改。
4、发生火灾先拨打 119 向消防部队报警,并立即报告####领导。报警时简要
讲清####地址,电话号码及火情,同时派人在门口接应,引导消防车进入火场,
向消防人员介绍水源,总电闸部位等。
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