市教委后勤处:
10月28日,接到市教委《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》(食药监办食[2011]159号)的通知,接到通知后,后勤管理处在11月1日的工作例会上向所属食堂、餐厅负责人传达了此次检查的有关通知要求和工作安排,并就迅速开展我校食堂餐厅食品安全自查工作提出具体要求,现将有关落实情况汇报如下:
一、学校党政领导高度重视食堂工作
校领导班子自开学以来多次召开会议进行专题研究,将学生食堂工作视为保持安全稳定工作的重要因素,要求相关部门要站在政治的高度,按照《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》食药监办食[2011]159号)的文件精神,严格执行食品卫生相关法规,加强管理,规范流程,做好食堂食品安全工作。秋季是食物中毒、传染病等公共卫生事件易发、高发季节。要把加强食品卫生安全作为工作重点,从细微处入手,采取一系列措施,狠抓管理,杜绝隐患。保障广大师生的健康安全,维护正常的教学秩序。
二、及时开展食堂食品安全检查、整治工作
1、此次检查主要检查了食堂的各操作间卫生达标状况、各类厨具设施设备是否清洁、员工是否持健康证上岗,食品卫生安全责任制是否上墙,并且查看了食堂大厅的地面、门窗等处是否清洁和有无破损。监督进行了食堂储存食品的安全自查和卫生大扫除,对冷藏设施
进行了彻底的检查和清洁。对食品生产经营过程、餐饮具卫生、个人卫生、食品贮存、食品留样等情况进行了细致的检查,完善了食品安全应急预案。并通过表格记录的形式将检查结果与发现的问题进行现场记录,相关部门及时整改了检查中发现的问题。
2、对饮用水加强监管,做到按卫生防疫要求定期进行锅炉清洗并有专人巡查饮水锅炉,发现问题及时整改。
3、卫生所在做好新生入学体检的同时,加强对学生健康教育,对传染病一经发现则及时按相关办法及时消毒排查及信息上报。
三、落实检查结果 确保食堂安全运行
检查结束后检查人员表示,此次突击检查是在食堂无任何准备的情况下开展的,能够反应食堂食品卫生的真实情况。检查显示出膳食服务中心对食品采购、加工、出售各环节管理严格,切实将食品安全工作落到实处,食品安全状况较好。在此基础上,膳食中心将与校团委配合,组织成立新一届师生伙食委员会,对食堂服务进行监督,膳食中心将采取抽查与普查相结合的方式,及时反馈师生的意见和建议,确保师生的就餐安全。
食品安全卫生工作是一项关系到师生身心健康,关系到学校教学秩序及健康发展的基础性工作,今后后勤管理处将持之以恒,常抓不懈,进一步强化监管,为师生创造一个安心、放心、舒心的餐饮环境。
天津职业大学后勤管理处
2011-11-10
学校食堂检查
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天津职业大学关于开展食堂安全检查情况的汇报
市教委后勤处:
10月28日,接到市教委《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》(食药监办食[2011]159号)的通知,接到通知后,后勤管理处在11月1日的工作例会上向所属食堂、餐厅负责人传达了此次检查的有关通知要求和工作安排,并就迅速开展我校食堂餐厅食品安全自查工作提出具体要求,现将有关落实情况汇报如下:
一、学校党政领导高度重视食堂工作
校领导班子自开学以来多次召开会议进行专题研究,将学生食堂工作视为保持安全稳定工作的重要因素,要求相关部门要站在政治的高度,按照《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》食药监办食[2011]159号)的文件精神,严格执行食品卫生相关法规,加强管理,规范流程,做好食堂食品安全工作。秋季是食物中毒、传染病等公共卫生事件易发、高发季节。要把加强食品卫生安全作为工作重点,从细微处入手,采取一系列措施,狠抓管理,杜绝隐患。保障广大师生的健康安全,维护正常的教学秩序。
二、及时开展食堂食品安全检查、整治工作
1、此次检查主要检查了食堂的各操作间卫生达标状况、各类厨具设施设备是否清洁、员工是否持健康证上岗,食品卫生安全责任制是否上墙,并且查看了食堂大厅的地面、门窗等处是否清洁和有无破损。监督进行了食堂储存食品的安全自查和卫生大扫除,对冷藏设施
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进行了彻底的检查和清洁。对食品生产经营过程、餐饮具卫生、个人卫生、食品贮存、食品留样等情况进行了细致的检查,完善了食品安全应急预案。并通过表格记录的形式将检查结果与发现的问题进行现场记录,相关部门及时整改了检查中发现的问题。
2、对饮用水加强监管,做到按卫生防疫要求定期进行锅炉清洗并有专人巡查饮水锅炉,发现问题及时整改。
3、卫生所在做好新生入学体检的同时,加强对学生健康教育,对传染病一经发现则及时按相关办法及时消毒排查及信息上报。
三、落实检查结果 确保食堂安全运行
检查结束后检查人员表示,此次突击检查是在食堂无任何准备的情况下开展的,能够反应食堂食品卫生的真实情况。检查显示出膳食服务中心对食品采购、加工、出售各环节管理严格,切实将食品安全工作落到实处,食品安全状况较好。在此基础上,膳食中心将与校团委配合,组织成立新一届师生伙食委员会,对食堂服务进行监督,膳食中心将采取抽查与普查相结合的方式,及时反馈师生的意见和建议,确保师生的就餐安全。
食品安全卫生工作是一项关系到师生身心健康,关系到学校教学秩序及健康发展的基础性工作,今后后勤管理处将持之以恒,常抓不懈,进一步强化监管,为师生创造一个安心、放心、舒心的餐饮环境。
天津职业大学后勤管理处
2011-11-10
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学校食堂检查
你一定要坚强,即使受过伤,流过泪,也能咬牙走下去。因为,人生,就是你一个人的人生。 ====================================================================
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天津职业大学关于开展食堂安全检查情况的汇报
市教委后勤处:
10月28日,接到市教委《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》(食药监办食[2011]159号)的通知,接到通知后,后勤管理处在11月1日的工作例会上向所属食堂、餐厅负责人传达了此次检查的有关通知要求和工作安排,并就迅速开展我校食堂餐厅食品安全自查工作提出具体要求,现将有关落实情况汇报如下:
一、学校党政领导高度重视食堂工作
校领导班子自开学以来多次召开会议进行专题研究,将学生食堂工作视为保持安全稳定工作的重要因素,要求相关部门要站在政治的高度,按照《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》食药监办食[2011]159号)的文件精神,严格执行食品卫生相关法规,加强管理,规范流程,做好食堂食品安全工作。秋季是食物中毒、传染病等公共卫生事件易发、高发季节。要把加强食品卫生安全作为工作重点,从细微处入手,采取一系列措施,狠抓管理,杜绝隐患。保障广大师生的健康安全,维护正常的教学秩序。
二、及时开展食堂食品安全检查、整治工作
1、此次检查主要检查了食堂的各操作间卫生达标状况、各类厨具设施设备是否清洁、员工是否持健康证上岗,食品卫生安全责任制是否上墙,并且查看了食堂大厅的地面、门窗等处是否清洁和有无破损。监督进行了食堂储存食品的安全自查和卫生大扫除,对冷藏设施
命运如同手中的掌纹,无论多曲折,终掌握在自己手中
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你一定要坚强,即使受过伤,流过泪,也能咬牙走下去。因为,人生,就是你一个人的人生。 ====================================================================
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进行了彻底的检查和清洁。对食品生产经营过程、餐饮具卫生、个人卫生、食品贮存、食品留样等情况进行了细致的检查,完善了食品安全应急预案。并通过表格记录的形式将检查结果与发现的问题进行现场记录,相关部门及时整改了检查中发现的问题。
2、对饮用水加强监管,做到按卫生防疫要求定期进行锅炉清洗并有专人巡查饮水锅炉,发现问题及时整改。
3、卫生所在做好新生入学体检的同时,加强对学生健康教育,对传染病一经发现则及时按相关办法及时消毒排查及信息上报。
三、落实检查结果 确保食堂安全运行
检查结束后检查人员表示,此次突击检查是在食堂无任何准备的情况下开展的,能够反应食堂食品卫生的真实情况。检查显示出膳食服务中心对食品采购、加工、出售各环节管理严格,切实将食品安全工作落到实处,食品安全状况较好。在此基础上,膳食中心将与校团委配合,组织成立新一届师生伙食委员会,对食堂服务进行监督,膳食中心将采取抽查与普查相结合的方式,及时反馈师生的意见和建议,确保师生的就餐安全。
食品安全卫生工作是一项关系到师生身心健康,关系到学校教学秩序及健康发展的基础性工作,今后后勤管理处将持之以恒,常抓不懈,进一步强化监管,为师生创造一个安心、放心、舒心的餐饮环境。
天津职业大学后勤管理处
2011-11-10
命运如同手中的掌纹,无论多曲折,终掌握在自己手中
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学校食堂建设新闻稿
舌尖上的校园
-----食之有“道” 2015年9月6日莒南焕章希望学校新餐厅楼正式开始使用,莒南焕章希望学校不仅以打造责任文化校园而声名远扬,是四季优美的花园学校,而且坚持以人文化、低碳化、标准化建设学校食堂,使独具特色的食堂成为学校的一大亮点。
这是一个怎样的校园食堂呢?
窗明几净的餐厅,一尘不染的厨房,精细精致的管理……“家的味道和温馨!”一走进焕章希望学校的食堂,这样的感觉立即随境而生。“我们就是要建设满意食堂,让社会满意、家长放心、让学生吃的舒心,让教职工吃得放心!”校长李连升自信地说。
长期以来,焕章希望学校食堂管理坚持一个中心,围绕一个中心,就是紧紧围绕学校的中心工作,把做好食堂服务工作与学校发展的大局紧密结合起来,以优质服务、满意服务凝心聚力,促进学校发展;为教学、为师生提供一流的服务,让服务工作成为学校领导与师生员工相互信赖的桥梁和纽带;学校餐厅也经历了脱胎换骨般的改变,从几十平米的小平房,到窗明几净的楼房,从拥挤的后厨到宽敞明亮的厨房,莒南焕章希望学校的餐厅正在向着标准化,精致化,体系化的方向稳步迈进。
“舌尖上的安全重比泰山!”
库房地上干净得让人舍不得下脚,货架排放得整齐有序,现场环境管理要求近乎苛刻。“学校舌尖上的安全重比泰山!”副校长、工会主席陈立光说,进入食堂的每个人都必须用食品安全法来规范自己的一言一行,一举一动。
为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态,食堂成立了由厨师长、班组长等一线员工组成的安全生产领导小组,管理成员之间条块结合,并制定应对突发性事件的处理预案。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台,紧密相连的7道工序,每一道工序都明确具体人承担安全责任,而且都必须经后道工序的签字确认。通过这张食品交接流转单筑起了一条看得见的安全防线。
严控食品安全渠道,通过定点供货协议与安全承诺书从源头上保证食材的安全与价廉物美。推行规模采购,既聚焦安全、又降低成本。同时,还通过科学检测与严格验收再添两道关卡。
“家长的放心,学生的舒心!”
严选食材,严格的卫生制度,让学生家长放心,建立安全责任回溯、追查制度,贯穿管理服务工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督,对每一道菜烹制的厨师、数量、质量、起止时间都详细记录备查,熟食间、冷藏间也有相应的记录,所有的记录都有纸质卷宗。
每天两菜一汤,主食也是馒头,油饼,烧饼,米饭花样多多,让学生吃的舒心,这是焕章希望学校所有餐厅工作人员的希望与心声。每到中午用餐时分,井然有序的路队,安静的就餐,干净的餐盘,都成为学校独有的风景线。
最后,让我们共同祝愿焕章希望学校走的更加坚实,更加有力。
学校食堂检查要点
学校食堂检查要点
从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。.定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培训.每月对所有消防设施进行检查,加强对食堂工作人员消防知识的培训。食堂工作人员每年进行一次体检,做到持证上岗,发现有传染性疾病者,立即停止相关工作。对干副原料等食品进行检查,对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。
定期对食堂的各项工作进行总结,做得好的进行表扬、奖励,做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出,并立即改正,对仍不改正的进行适当处理。
学校成立了专门的安全领导检查小组,每周定期或不定期对学校食堂食品卫生进行全面检查,检查项目主要有以下几个方面:
1、学校食堂工作人员,必须按照有关规定办齐证件,每年必须参加健康体检及卫生知识培训。
2、食堂工作人员不得留长指甲,不涂指甲油,不带饰物,上岗前及便后应洗净双手,操作时穿戴清浩的工作服,工作时不得吸烟,嗑瓜子等,并注意个人卫生。
3、严把食品质量关,坚持做到不采购,不出售有害、掺假、过期、不新鲜食品,特别严禁四季豆、菌类、出芽变绿洋竽和虫类等易引起食物中毒的食品进入学校食堂。
4、食品来源要有采购台帐,每顿要有留样饭菜备查。
5、每天用餐结束后,必须马上做好工具、容器、碗筷等清洁工作,碗筷做到定时消毒。
6、食堂内部生熟菜要分类储存、菜饭、刀具必须分生熟保存。
7、储藏室要保持整洁、有序,严禁存放有毒物品及个人用品,食品餐具要分类分柜摆放,对冰箱、厨柜要定时清理,保持清洁。
8、食品有防鼠、防蝇、防尘、防蝉螂卫生设备,各项用具要定时消毒,经常保持水源的清洁卫生。
中小学食堂卫生检查计划保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 食堂卫生检查计划四:后勤食堂卫生安全工作计划总结。
我镇一直比较重视学校食堂卫生以及用餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,由校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,学校还要制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。在具体的食堂管理中,学校要采取了以下的一些措施:
一、在原料质量及粗加工方面做到:
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。