免 费
[美]雪莉·凯撒
一天晚上,我正在准晚饭,10岁的儿走进厨房递给我一张纸,他在纸上写了一些东西我裙上擦了擦
割草,5美元;
这一周整理自己的床铺,1美元;
去商店,50美分;
你去购物我照看小弟弟,25美分;
倒垃圾,1美元;
取得了优秀的成绩单,5美元;
还有打扫院子,2美元
看着他满怀期望站在那里,千个记忆一瞬间闪过我的脑海我接过张纸,翻
怀你9个月,免费;
为你熬夜,请医生为你看病,免费;
多年来花在你身上的时光、为了你流过的泪、抚养你长所付
日日夜夜为你担忧,将来还要你操
给你忠告和教你知识,供你上
给你买玩具、食品、衣服,为擦
儿子,当你把这些都加到一起时,妈妈付出所有
看完之后,儿子的眼里噙满大滴的泪他望着我说:“妈妈,我真的很爱你”说着拿起纸上写下了
10.请联系现实想一下,当面对“儿”开列的账单的时候,除了文中的应对方法外,“我”还能采
答:
11.联系第10题,对以上方法,你如何评价文中“我”
答:
12.请简要概括文中“我”的形象
答:
13.你认为这篇小小说最大价
答:
参考答案:
10.提示:或一笑置之,或以牙还牙,或当真付钱给“儿子”,或大声呵斥,等等
11.“我”的方法是明的,让肃起敬的,为“我”的“免费”,不但使孩子感受到了母爱的伟大与的无价,而
12.具有博大胸怀、热爱孩子、善家
13.《免费》的最大价值,于警示人们:良好的家教,不仅孩子之
[美]雪莉·凯撒小小说《》阅读答案.doc
[美]雪莉?凯撒小小说《》阅读答案 [美]雪莉?凯
免费
[美]雪莉?凯撒
一天晚上,我正在准晚饭,10岁的儿子进厨房递给我一张纸,他在纸上写了一些东西我在
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儿子,当你把这些都加到一起时,妈付出的所有的爱是费的 看完后#from本文来自学优网.gkstk.end#,儿子的眼睛里噙满了大滴的泪水他望着我说:“妈,我真的爱你”说拿起笔在纸上写下
10(请联系现实想一下,面对“儿子”开列的账单的时候,除了文中的应对方法外,“我”能采取什么
11(联系第10题,对以上方法,你如何评价文中“我”
答:
12(请简要概括文中“我”的形象
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13(你认为这篇小小说最大价值
答:
参考答案:
10(提示:或一笑置之,以牙还牙,或当真付钱给“子”,
11.“我”的方法是明的,让肃起敬的,为“我”的“免费”,不但使孩子感受到了母爱的伟大与情无价,而且
12(具有博大胸怀、爱孩子、善于家教的亲形象 13(《免费》的最大价值,在于警示人们:的家教,不
[美]雪莉·凯撒小小说《免费》
[美 ]雪莉·凯撒小小说《免费》
[美 ]雪莉·凯撒小小说《
一天晚上,我正在准晚饭,我 10岁的儿走进厨房递给我一张纸,他在纸上写了一些东西我 在裙上擦了擦
割草, 5美元;
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去商店, 50
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看着他满怀期望站在那里,千个记忆一瞬间闪过我的脑海我接过那纸,翻到
怀你 9个月,
为你熬夜,请医生为你看病,免费;
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日日夜夜为你担忧,将来还要你操
给你忠告和教你知识,供你上
给你买玩具、食品、衣服,为擦
儿子,当你把这些都加到一起时,妈妈付出所有
看完之后,儿子的眼里噙满大滴的泪水望着我说:“妈妈,我真的很爱你”说着拿起笔 纸上写下
10.请联系现实想一下,面对“儿”开列的账单的时候,除了文中的应对方法外,“” 还能采
答:
11.联系第 10题,比以上方法,你如何评价文
答:
12.请简要概括文中“我”的形象
答:
13.你认为这篇小小说最大价
答:
参考答案:10.提示:或一笑之,以牙还牙,或真付给“儿子”,或大呵斥,等等 11. “我”的方法是高明的,让人肃然起敬的,因为“我”的“免费”,不使子感受到了母 爱的伟与亲情的无价,而且
12.具有博大胸怀、热爱孩子、善家
13.《免费》的最价值,
赏析:爱,是无法
小小说 《免费》 是篇只有四来字的小说歌文学作品, 但它却生动地塑造了一位具有博大 胸怀、热孩子和更善
小说诗歌文学作品中的“儿子”是幼的,是精明。他在品经的历史潮流中,懂得 “付出”与“收获”之间存在着简单的金钱关系,于是,他天真地列出了一份要母亲付款的账单。 在种情下,母亲如觉得好玩,“一笑了之”,但这样
要付出了就可以讲回报,特别是在经济高度展的天;或“以还牙”天真的子狠狠地教训 顿, ``这样又可能挫伤孩子纯真的心;或当真付钱给“儿子”,其后果又可能将孩子培养成一 个“唯金钱是论”的庸俗之人。母的“免费”单,但使孩子感受了母爱的伟大与亲情的无 ,而且还使孩子思考
“账已付清”四个字,活灵活地画出了孩子在一程中所经历的情和认知的变化,既 反映了“儿子”的单纯和无知,也折射出“爱”在孩子情感变化中造的强烈震。“母爱”这 笔账是任何
《免费》它提醒人们:对孩子耐心的教育和引导远比轻描淡写、不屑一顾或呵斥责骂所产生 的效果要强多、明得多,这不是孩子所需的,也是母在教育孩子的过程中必须牢牢记 住的。作为父母,千万别只知“疼爱”孩子——那是连黑都会做的事。所谓“子不教,父母之 过也”。 对孩子不合理的希望或要求要循循善诱, 冰冻能断流水, “爱”是融一切冰冻的春! 作者构思奇特,从小处入,材来自于生
雪莉
雪利酒,莎士比亚
sherry – the muse of w. william shakespeare if i had a thousand sons, the first human principle i would teach them would be
to foreswear thin potations and dedicate themselves to sherry. – w. william
shakespeare 想知道为它被莎士亚称作是“装在酒瓶中的光”吗?想了解它
靡英国王室的密吗?想知为何它很谈讨好入门者缺同事能到专业人
我们去寻找一下能温暖你的阳光吧 ~~ 波特酒 (port)与莉酒 (sherry)是西班牙
前者是在酒精酵时加入白地,后者的这一程序则是在酒发酵后进
高酒精度。同,生产雪莉的产区也是受法律保护的,只产自西班
亚 (andalusia)赫雷斯德拉龙特拉 (jerez de la frontera)、圣卢
barrameda) 和圣玛丽亚港 (pueto de santa maria)三个小镇
才能被叫作“莉酒” ,这也就是著名的“雪莉三角” 。以,被莎
子里的阳光”雪莉酒,瓶里的其实就来自那片拥有恰人阳光饱满
节炎热干燥,冬季温和多雨,于地
酿造雪莉酒的主葡萄品种是帕米诺 (palomino),另外有佩德罗
ximenez) 和麝香 (moscatel)。采用帕拉米诺这葡萄品成的雪莉
括干型的菲诺 (fino)、芒扎涅
(oloroso)、淡科塔
雪莉酿造方法一样,口感复杂度根据以上顺序依次增强,后两种是
型的葡萄干 雪
在酿造雪莉酒过程中,会出一种很微妙的“花” ,人们称它
帕拉米诺葡萄身带有一种天霉菌, 能使雪莉酒液在陈化过中产生
这一物质非但有危害性,能赋予酒独特的风味,并起到护酒免于
的陈熟工序完后,酒花便消失,酒液又进入缓慢氧化的段,从而
口味的雪莉酒。
雪莉酒的酿造,还有一个非
后,根据品质不同被分成同的等级与类型,再装进不同酒桶中,
的酒,最上层最年轻的酒”的原则,将酒桶层叠放置;每酒厂的分
从最底层取出部分销售时,上一层较年轻的酒液就会填补来,周而
最上层。这一殊的陈放和配方式不仅使酒的口味更加丰,也保障
莉稳定的风格与质量。也是为什么大多数的雪酒都
想知道为何它莎士比亚称作 “装在酒瓶中的阳光” 吗 ? 想了解
英国王室的秘吗 ? 想知为何它很难讨好入门者却同时能到专业
马 ? 跟随我,去寻找—下能温暖你的阳光吧 ! 篇二:
雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同,也
1.葡萄品种采摘。西班牙雪利酒一般是从 9月初开始酿(这时
到 10月中旬结束。开始采摘
佳利酿 (carignane)、阿里大玫瑰香、麝香葡萄干 (muscatel)
时,不能一次葡萄全部摘来,而要先选摘成熟了的,未熟待成熟
葡萄,摆在稻席子上(席铺地上) 。摆的时候要一串挨着串,不
阳曝晒, 晚上帆布盖好 (露水润湿或雨水淋湿) 。 曝晒西班牙独
好方法(比阴的方法快,且易霉烂) 。曝晒过程中,要经仔细检
走,以免扩大。曝晒时间凭验而定,正常的好天气(秋)一般
2.破碎与榨汁。破碎而葡仍沿用古老的方法-脚踩。最澈的葡
中,待葡萄渣无葡萄汁流时,移至压榨机中进行压榨。一次榨出
汁混在一起。 其是用经曝晒去大部分水分的葡萄压榨出来的, 含糖量很
克 /升以上。这种混合汁经澄清即
葡萄渣用水湿润后,连续进第二、第三次压榨,榨出来浓汁另
含酒精度低,一般当地销售或蒸馏
3.发酵。将清后的葡萄汁至 480~500升的橡木发酵
25~30克二化硫,以杀死萄汁中的杂菌, 2小时后接种酵母液,接种
30℃温度,进
酵,大约经 3个星期后葡汁中糖分很少,发酵几乎停止,此时马
发酵桶底下的大量酒和新酒分开,避免新酒上酒脚
换桶后的葡萄酒中,尚残存量糖分,仍可在发酵桶中继进行发
可延长至二三个月
4.加白兰地合, 在正月二月份, 用虹吸的方法将上层酒液输
虹吸法可使酒与完全分离, 并每波达 (容器 500公斤) 中添
精浓度 76~78%) ,这一方面是提高葡萄酒中的酒精量,另一
5.换桶除渣。添加白兰地,任其静置沉淀,到夏季时,新换桶
兰地。若不够亮,可在每 16公斤酒中加入新鲜牛血 2公斤 12个
也有用皂土的,用法是先将土溶于一部分白兰地或葡萄酒,再倒入
6.冷、 热处理。 用虹吸法吸出亮葡萄酒, 在 50~60℃或 58~65℃温
的处理;接着移至-10℃冷库的酒桶中,进行冷处理。然后过
7.贮藏陈酿。将上述处理的葡萄酒移入酒窖的木桶中,贮 2~4
逐渐变深,口变得复杂而和,从容器中浸出的橡木香味
种物质,生成酸与酒精的复
如果酒窖是温暖干燥的地方,则葡萄酒蒸发的水分多于蒸
加;如果酒窖是低温较湿的地方,则变化不大,时酒
贮酒桶在生成膜以后,不再涤,使微生物始终保存在木上,而
香气,另一个特殊操作工艺不使酒桶装满酒,当地人说,样便于
8.调合装瓶。西班牙多采分级调合方法。即在一系列装不同年
每年一次或数次较陈的酒桶中
的酒桶里取出量的酒补足,这样由陈到新依次调合,一直最新的贮
量的陈酒装瓶上市,质量不会有
深层通风发酵法为扩大生产,美国加利福尼亚州已采用层通风
即在经后发酵到的酒液中,加适量白兰地酒,使其酒精浓度
酵母(抗酒精能力特别强)行深层通风发酵。采用这种工,可使
16~20%,且具雪利酒独特的风味。篇:雪莉
cheri lady
oh, i can not explain every time its the same oh, i feel that is real, take my heart i have been lonely too long oh, i cant be so strong take the chance for romance, take my heart i need you so, there is no time i ll
never go *cheri,cheri lady,going through the sotion love is where you find it, listen
to your heart
cheri,cheri lady,living in the motion its always like the first time, let me take a part cheri,cheri lady,like there is no tomorrow take my heart ,dont lose it,listen
to your heart
cheri,cheri lady,to know you is to love you if you call me baby,ill be always
yours*
i get up, i get down
all my world turn around who is right?who is wrong?i dont know. ive got pain in my heart,got a love in my soul i need you so,although times ,i move so slow {*repeat}
雪莉女郎
我无法用言语来表明
每次感觉都是那样的一致,
你——带走了我的心
我已经孤寂很久,也无法再
请抓住机遇, 为了这难得的分, 带走我的心! 我非常需你,
间去浪费
我不会放手。
雪莉啊,我的雪莉女郎, 经过
你找到的就是真爱,请听
雪莉啊,我的雪莉女郎,我已沉迷你
就像初次相遇,请让我成为
雪莉啊,我的雪莉女郎,听
现在就带走我的心,不要
就好像不会再有明日的
雪莉啊,我的雪莉女郎,去了你是
如果你叫我宝贝,那我就
现在无论我醒来还是倒下,整世
谁对谁错,我已分
我的心已经受伤,但我的灵魂到
但我想爱是来者匆匆,
我非常需要你,不但管时间
我都待在原地,不离分 。篇四:乖离性百亚瑟王
乖离性百万亚王雪莉柯特么打 本次的超妖副本是水妖雪柯特,
在当时日服刚出的时
全服尸横遍野, 难度甚至让级美腿也是望尘莫及, 是个让家头疼
位属性 : 雪的血并不亮眼,只 150w 的血量,而且部位也仅仅 27w 血,但
达到了 50000! 虽然我可以通过某些手段降低她的部位防御, 但是并
位这个难题。面是雪梨的能数据,而这个超妖最恐怖的方在于她
后会说。
可以看出这个超妖的技能设完全就是一个死循环。首先,我们需
技能 “酸液” , 因为酸液会被点名的人员降低 4000点魔防, 这样的
下一次遇到 aoe 外加点名的单点就
伤害基本属于很难承受的,况且防
于是我们需要的就是控制位,但是部位具有 50000的双防,
20000点的理 /魔法伤害, 这是几乎不可能的。 所以我们需要击本体造
能降低部位双防至 0,但是攻击本体了,又没到部
行动方式 : 在不部会受到减防的单以外, 回合都会有 50%几率发 aoe ,
噩梦 ! 脸黑队本撑不过 4c , 2发 1w5的 aoe 再点点点几乎
会额外使用降低物理攻击的单点给我控部
经过研究后,推出以下两种打法
攻略打法一:由于这个超妖能设计的如此变态,所以基上要过
投石。土豪的就带上全刀石头,分配好工作,除了第一合撸本体
开始每人各撸个部位。当也可以选择建一个小号专门用投石刷本
输出的歌姬小,其他 3全刀破完部位撸死,反正既然用投石打法
早一回合打死少投一
攻略打法二:如果你是全蛋大佬,又不想肝声望,又闲没事干
超妖雪梨。 那也有一个打法
活动卡,推荐拿到了卡之后
各职业应带卡组以及打法思
佣兵:由于魔卡组未成形是 aoe 刀却也只有魔法,此只能双
受,雪梨,争杯魔法 aoe 刀,物理方面带上足球,风香菜,逆塔金,富
破防刀。带上酸以及小光剑牌。蛆娘看情况可以带上看 rp ,后半
姐更好搭配卡组,血量 2w7左右。
留住 6c 莫受 7c 雪梨 + 法进行爆炸,前 3c 刀体 4c 尽量控制部,至少一个,减轻
果 4c 打本体降防 5c 可以使用 2+3的出刀控右。具体
盗贼:贼是本妨碍重点,条件的贼务必带上 3000,雷斯,还
教官的带上帽。必须要黑,盾娘。水香菜和冰妮妙选其带,另外
凯撒,可以考虑带上迷糊撑,惯例弱酸洗卡。血量大约
妨碍算好回合, 4c 尽量丢 3000, 情况允许的话 6c 丢加斯 +水
大,尽量减少力最大的回伤害。天敌看情况可以丢本体
防回合控部位, 5c 黑兔, 7c 风教官 (帽子 )+盾娘爆炸,意风教官
没死也是 gg
富豪:富豪在上盾的同时补卡,有条件的帮忙控部位。荐带上
风佣狼娘,女神蛆娘撑血,其他魔防包括光燃萌、天使、枪兵全带
洗手。血量接近 3w 左右。
富豪没什么好说的,注意队的出卡并且保证队友是卡全
话可以用风佣娘配合佣兵进部位控制,着重防护第 6c ,魔防一定
使用。 7c
本拖不到很后而且物防无用。另外一个水幸运 e 血量太少且不补
雪莉酒
“雪利酒”是西班牙语 jerez 的英译化而来,在西班,它的
酒。 而和很多欧洲名酒的得
岸的一个小镇, 小镇附近富含石灰
白葡萄即为雪利酒
英语名称:jerez/xerez/sherry 大约
它曾被莎士比比喻作 「装瓶子里的西班牙阳光」 , 可而知它
光般灿烂欢愉感受, 然而若无神的 flor 与索雷拉统, 雪莉酒
酒。 在西牙南部安达鲁西亚地方 (andalucia ) , 向卡堤兹海湾
地。
酿造雪莉酒要以 palomino 葡为主,另外两
制造甜酒 pedro ximenez,葡萄具有丰富的然糖分,使酿
分类
雪莉酒
所谓的开,就是指在酿酒过程中,有些酒的表面会
花」 ,就是菲瑙(fino )雪莉,味道不是很甜,但快鲜美。是一
另外, 「不开花」的就是没有白膜
甜美、浓,而且酒精浓度不是
如果细分则雪莉酒的种类
1.fino─不甜。采用 palomino 种葡萄品种制
精度数约为 15.5度。
2.manzanilla─不甜。 产于
气的关系,酒质更紧
3.amontillado─略甜。 fino 进一步成熟的酒,呈琥珀色,带
度数 17度左右。
4.oloroso─甜。 具醇厚浓的独特香味, 有甜味和略甜
甜的 cream 型雪莉即是
5.cream─甜。以晒干的 px(perdo ximenez )萄酦酵酿制而成浓
莉酒和 oloroso 雪莉酒混合,酿出的酒就称
产区
概述
雪莉酒原产
界独产雪酒的地方。雪莉酒的风轻快香甜,是由西班牙的有酿酒葡萄品
所酿制。此之外,雪莉酒的酿
桶中,曝在艳阳之下。三个月,就收起来冷冻贮存。于处理方法
的变化相异于其他葡萄酒,因此雪
雪莉酒的定产区命名为雪莉酒(jerez/xerez/sherry,即赫
一德巴拉梅
落在加的斯 (provincia de cadiz)的西端,集中在赫斯一德拉弗隆特
frontera ) ,圣玛利亚港(puertodcsantamafia )桑卢卡尔一德巴拉
barrameda ) 三座城市四周, 形成了一个括沿海地区在内三角形区域。
guadalquivir )从桑卢卡尔一巴拉梅达
获准种植的葡萄品种
赫雷斯雪莉葡萄(palomino de jerez) 上等雪莉葡萄(palo mino fino) 佩德罗一希内斯(pedro ximenez) 麝
质量最好的地位子上赫雷斯地区(jerez superior) ,
含白垩的壤在雨季吸收水分,雨季结束后逐渐变干,成一个干燥
阳光, 时向葡萄树的根茎提供分。 葡萄园的海拔介于高于海平面的
之间。
气候要求
当地的气完全属于地中海式气候,夏季炎热,冬季和。降雨多
品种
高度酒(vinos generosos) 菲诺雪莉(fino)
阿蒙蒂亚莉 (amontillado) :一种酒精度较高的
被称作阿蒙蒂亚雪利
欧洛索雪莉(oloroso)
帕洛—科达多雪莉和拉亚雪莉(palo cortado y roya) :前
雪莉相似赫雷斯欧洛罗索雪莉。后者也属于赫雷斯欧洛索雪莉,但
全发酵的高度葡萄酒 曼萨尼亚莉(manzanilla) 烈
雪莉酒也可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒。腓基人早在公
在地中海区从事小麦、橄榄和自大西洋地区的葡萄酒贸易活动,
海上发现种密封的双耳细颈小瓶,而瓶中的液体很可就是当时酿
世纪, 罗马人确实曾对这一地区产的葡萄酒十分推崇, 人们认为雪莉
或 sherry )来源于赫雷斯市的阿拉伯语名称
虽然阿拉人在 13世纪遭到驱, 但这一名称却保留下来, 在莎
葡萄酒(sherry-sack )被认为当时世界
酿造原料
雪莉葡萄(listan ,亦称作“
品种,占萄种植面积的 95%。其余葡萄种植区栽种品种主要是
(pedro ximenez)和少量的麝香葡
赫雷斯的运、声望和历史与当地生产的高度葡萄酒(雪利酒)密
酒主要分
成了一层道新鲜爽口的酵母薄,而欧洛罗索雪莉则没这种情况。
莉和欧洛索雪莉都将被顺序存放装有酒底子的木桶中, 年份更长的酒
将酒龄最的葡萄酒投放市场,方面将新酒存入酒桶,出一进,周
分阶式合法中不断汲取酒龄更长的
菲诺雪莉(fino ) :一形成了酵母薄膜的葡萄酒,产千赫雷斯
5-9年间。 曼萨尼亚雪莉酒(manzanilla ) :种产于气候凉
德巴梅达的菲诺雪利。酒龄
欧洛罗索莉 (oloroso) :一种形成了酵母薄膜的萄酒, 产于
10-15之间。 阿蒙蒂亚雪莉(amontillado ) :陈化较长的醇酒,酒
克林姆雪(cream ) :用佩罗一希梅内斯葡萄或麝香葡酿制的甜酒。酒
酿造方法
传统制法
雪莉有其特殊风, 通常被形容为 “似坚果的麦” 。 在色上由白色到深黄色, 甜度由 “完全不甜”到“稍甜” ,如同波特甜酒,甜度受到发酵中加入白兰地的
世界上唯一生产独特雪莉的地是西班牙安达鲁西西省﹝ audaluuia ﹞, 个由 “黑瑞兹” ﹝ jerez de la frontera﹞ 、 “艾尔布也多”﹝ el puerto de santa maria﹞与「桑鲁加」 ﹝ sanl\ucar de barrameda﹞所
用于酿制雪莉的葡萄品种有帕萝米﹝ palomino ﹞与佩德洛席梅涅兹﹝ pedro xim\enez﹞ 两种。葡萄榨后置于新橡木桶内发酵,第一次发酵约三~七天,产生大量泡沫之后,再缓 慢发酵持续约十,这段期,葡萄内所含的都会转变成酒精。在次年一月,酒渐澄清, 沉物沉入桶底, 二月, 在毫无人工操作的情况下, 部分酒产生一层白膜, 称为 “开 花”﹝ flor ﹞,是酵母菌的一种,它造就出了名的“菲瑙”﹝ fino ﹞;而开花少或没有 花的酒即形成“俄罗洛索”﹝ oloroso ﹞,这是因自然神奇而就的两雪莉。助长“开 花”茂盛发展,木桶盖要松开使空流通,而且曝在艳阳之下,此过程是为了使葡萄糖产 生变化,并赋予雪莉独特味,大约三个月后,雪莉冷却并贮存。莉酒最重要而异于其 他葡萄酒的地方是其陈酒培育新酒的处理程序﹝ solera ﹞。这种处理程序使旧木桶永远保持 一样品质的佳酿。今己 1888年生产的酒,却可经由此程序而保持与 1888时相的品 质与水准。新在经过评鉴分级,试酒精含量,再加入白地提高酒精浓度。 “菲瑙”酒 精浓度强到 15%, “俄罗
特殊酿法
flor与索雷拉 solera 其实像西班牙这种温暖的气,很容易为气温过高而坏, 为了阻止这个缺点, 西班牙人却想到一个绝妙方法:一酒在橡木桶发酵时, 为了防止发霉, 都是将酒满的装入桶中;但雪莉酒却反其道行,酒农会留下 1/3的间,让酒接触到 空气,而产生一层由天的酵母菌孢子构成的白色薄膜,当地人称为开花 flor 。这层 flor 不仅护底下的酒免于氧化,保持它明亮的酒色,且创造出佳的口感与新鲜、强烈、令 人垂涎三尺的包香气。 而殊的陈年系统─索雷拉 solera , 让雪莉酒可以同时兼酒的 清新与老酒的醇厚,这种方法是把熟过程中酒桶分为数层堆放(堆栈层每酒都不 太一样,少者仅 3层,多则可达到 14层) 。最底层的酒桶存放老的酒,上层
每隔一段时间, 酒厂从最底层取出一部分的酒装瓶准备出售, 再从上层酒桶中酒, 依顺序补足下层所减少的酒, 如:取第二层补第一层, 取第三层补第层 ??. , 如此一来 能借着老为基酒,以年轻的酒调和,便能让雪莉保
西班牙雪利酒
?雪利是英文 sherry 的译音,也有译成谐、谢等。这种酒在西班牙称为雷茨酒, 因英国人特别爱它,故以其近似的英文译 sherry (王子之
当前,界许多国家都已仿制雪利酒,但
生产工艺及其特点:雪利酒 sherry 酿造法与一般白葡萄酒大致相同, 但也有其到之处。 1. 萄品种采摘。 西牙雪利酒是从 9月初开始酿制 (这时葡萄已充分成熟) , 到 10月中旬结束。开始采摘的葡萄早熟品种巴诺米洛(palomino ) ,然后摘香味特殊的 佳利酿(carignane ) 、阿里
萄时,不能一次把葡萄全部摘下来,而要选摘成熟了的,未成熟待成熟后再采。采下来成 葡萄,摆稻草席子上(席铺地上) 。摆的时候一挨着一,要重叠。白天让其受 太阳曝晒, 晚上用帆布盖好 (防水润湿或雨水湿) 。 曝晒是西班独创的提高葡萄含糖量 的好方(比阴的方法快,且不易霉烂) 。曝晒过程中,要经常仔细检查,发现烂的即 拿走,以免扩。曝晒时间凭经验定,正常好天气(秋季)
2. 破碎与榨汁。 破碎而萄仍沿用古老的方法-脚踩。 最清澈的葡萄汁可直接收入桶 ,待葡萄再无汁流出时,移至压榨机中进行压榨。第一次出来葡萄与踩出来的 汁混在一起。 因其是用经晒除大部分水分的葡萄压榨出来, 故含糖量很, 一般为 260克 /升以。这种合汁经澄
葡萄渣用水润后,连续进行第二、第三次,榨出来的浓汁外发酵,其酿制的 含酒精度低,一
3. 发酵。将澄清后的葡萄汁移至 480~500升的橡木发酵桶中,每 100公斤葡萄汁加 25~30克二氧化硫,以杀葡萄汁的杂菌, 2小后接种酵液,接种量为 5~6%。维持 30℃温度,进行主发酵,大经 3个星期葡萄汁中糖分很少,发酵几停止,此时马上换 桶,将沉淀在发酵桶下的大量酒脚和新酒分开,避免新酒带上脚味或硫化氢味。 换桶的葡酒中,尚残存少量糖,仍可在发酵桶中
4. 加白兰地混合, 在月或二月份, 用虹吸的方法将上层清酒液输送到过毒木桶中, 虹可使酒与酒完全分离, 并在每波达 (容器 500公斤) 中添加 8~10公升等兰地 (酒 精浓度 76~78%) ,这一方面是提高葡萄酒中的精含量,另一方
5. 换桶除渣。添加白兰地后,任其静置淀,到夏季时,重新换桶除渣,并再加一次白 兰。若不够清,可在每 16公酒中加新鲜牛血 2公或 12个蛋蛋白,搅拌一下, 也有用皂土的,用法是先将皂土溶于一分白兰地或葡酒中,再倒入酒桶中,静沉淀。 6. 冷、热理。用吸法吸出清亮葡萄酒,在 50~60℃ 58~65℃温度下,行 2~3个 月的处理;接着移至 -10℃冷库的酒桶
7. 贮藏陈酿。 上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中, 藏 2~4年, 陈酿期间, 酒色 逐渐深,口味变得复杂而柔和,从容器中出橡木香味溶解于酒。氧化葡酒中的多 种物质,生成酸与酒精的
如果酒窖是温干燥的地方,则葡萄酒蒸发的水分多蒸的酒精,故酒精浓略有增 加;如果酒窖低温较潮湿的地方,则化不大,有时酒精浓度
贮酒桶在生成膜后,不再洗涤,使微生始终保存木桶上,而使酒有独特的酯类 香气,另一个特殊操艺是使酒桶装满酒,当地人说,这样便于氧化,以加速老熟。 8. 调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶间, 每年一或数次从较陈的酒中取出一定数量的葡萄酒(一般是 10~25%) ,陈酿期较短 的酒桶里出同量的酒足,这样由陈到新调合,一直新贮酒桶,每年将一定 量的陈装瓶上市,质量不会有多大变化。 深层通风发酵法为扩大生产量,美加利福 尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利 sherry 。 即在经后发酵得到的酒液中, 添适量白 兰地酒,使其酒精度达 15%右,然后种产膜酵 (抗酒精能力特别强)进行深层通风发 酵。采用种工艺,可使酒醪酒精含量达到 16~20%,且具有雪利酒独特的风味。 种类 与风格:雪酒可分成天然酒与高浓酒两大类:天然酒以马尼诺(manzanillo )和阿蒙 提那多 (amontillado ) 等为, 是代表性高级雪利酒; 高浓雪利酒是在天然较中加糖 或者加酒精,或两同时加,分有的高达 20~25%,这种高浓度酒直接饮比酒,多 作调合用酒, 或用于。 雪利酒 sherry 酒液浅黄或深褐色, 也的琥珀色 (如阿蒙 提那多酒) ,清澈透明;口味复杂柔和,香气芳浓郁,
别是英国人尤
雪利酒含酒精量高, 为 15~20%; 酒的糖分是人为添的, 型利酒的含糖量高达 20~25%, 干型雪利酒的糖分为 0.15克 /100毫(发酵后
种类及品饮
菲奴 fino 雪莉酒
颜色灰白,型。清淡型酒体,口味干洌、新、爽快。它香气精细优雅,
在购买菲奴雪莉酒的时,新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流率高的发 店购买。一旦酒瓶被打开,它应该保存在冰箱里,或者在三天内喝。奴雪莉酒应该在 非低温的状态饮用。它适合搭配贝类食物,比如味
欧罗索 oloroso 雪莉酒
香气浓郁, 具有明的核桃仁香气, 且越陈越香 (有些可储存 100年以上) 。 最好的欧 罗索是干型的,而大规模酿制的往是甜的。一些年份特久远的欧索口味太苦涩而不能 品尝到它们
觉,所以需
要在饮的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗口味则与众
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保 2~3个星期,过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美 酒——既可热身,又可醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是微收口的杯,使香 气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉搭配汤可以让汤的味道发挥得淋尽致,特别是法清炖 肉汤。它搭配坚果也别有
它混合了各种雪莉酒液,味道甜润;质量通常属于次级雪莉,因好雪莉酒都被 作为菲奴和欧索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酿制过程中的一部分,因为酿制雪莉酒质 量不太好时才转而酿
奶油雪莉酒(cream sherry)开瓶后可以保存 2~3个,不要放在冰箱里。用锥雪莉 酒杯装。奶油雪莉酒口、口感都很好,把它在高档的
莎士比曾经在他的诗里赞美雪莉酒是“装瓶子里的
它曾被莎士比亚比喻,可想而知它将带给我们如班牙阳光般灿的欢愉感受,然而 无神奇的 flor 与索雷拉系统, 雪只是平无奇的白葡萄酒。 在西班牙南部安达鲁西 亚地(andalucia ) ,面向卡堤兹海湾之处,就雪莉酒的出生地。酿造雪莉酒主要以 palomino 葡为主, 另外品种是 moscatel grodo blanco , 以及制造甜酒的 pedro ximenez , 丰富的天然糖分,使酿出的酒黑又稠又甜。特酿法:flor 与索 solera 实西 班牙这种温暖的气候,很容易因为温过高而腐坏,为了阻止这个缺点,西班牙人却想到 一个绝妙法:一般酒在橡木桶发时,为了防止发霉,都是酒满满的装入桶中;但雪莉 酒却其道行,酒农会故意留下 1/3的空间,让酒接触到空气,而生一由天然的酵母菌 子构成的白色,当地人称为开 flor 。这层 flor 不仅保护底下的酒免于氧化,保持 它明亮的酒色,并且造更佳的口感与新鲜、强、令人垂涎三尺的面包香气。而特殊的 陈系统─索雷拉 solera , 让雪莉酒可以同兼具新酒的清新与老酒的醇厚, 这种方法是把 成熟过程中酒桶分为数层堆放(堆栈层数每个酒厂都不太一样,少者 3层,最多则可达 到 14层) 。最底层的酒桶放老酒,最上层则是最年轻的酒。每隔一间,酒厂会 从最底层取出一部分的酒装瓶准备售,再上层的酒桶取酒,依顺序补足下层所减少 酒,例如:取第二层补第一层,第三补第层 ??. ,如此一来便能借着老酒酒,以年 轻的酒调和,能让莉保持永恒的风味。雪莉酒的五大类 雪莉酒的种类很,分别是 1.fino ─不甜。采 palomino 葡萄品种制
约为 15.5度。 2.manzanilla ─不甜。于海边的圣路卡(sanlucar )
为盐和湿气的关系,酒质
3.amontillado─略甜。 fino 进一步成熟的酒,呈琥珀色,带
度数 17左右。 4.oloroso ─甜。 具醇浓郁的独特香味, 有甜味和略甜两
左右。浓甜 cream 型雪莉即以此酒为底调而成。 5.cream ─甜。以
ximenez )葡萄酦酵酿制而成浓雪莉酒,若 px 雪莉酒
就称为 cream sherry.
到西班牙行却没尝过其雪莉酒和生火腿,算不上到西班牙。在
或餐厅可什么都没有,但这两东西是绝对不能少的,莉酒和生火
大图腾,到西班牙旅行却没尝过,大概
雪莉酒
雪莉酒产塞维拉南边一百公里的 jerez ,而全班牙的生火
多公里外 jabugo 产的黑猪生火腿最著名, 所以都得上是安达鲁
市最让人以忘怀的味觉记忆。 也许是偏见, 从八年进葡萄酒大
直很讨厌莉酒那股奇怪的味道,特别是干型的雪莉酒,带任何一点
像是安达西亚火热太阳下的产。年轻的雪莉酒常有一酸苹果的气
喝陈年的莉酒 oloroso 对我更是如同酷刑,因为更浓缩的怪味道
散。
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[美]雪莉?凯撒
一天晚上,我在准备晚饭,我的10岁的儿子进房递给我一张纸,他在纸上写了一些东。我在围裙上擦了擦
割草,5美元;
这一周整理自己的床
去商店,50
你去购物我照看小弟弟,25美分;
倒垃圾,1美元;
取得了优秀的成绩单,5美元;
还有打扫院子,2美元。
看着他满期待地站在那里,千万个忆一瞬间闪过我的脑海。我过那张纸,翻
怀你9个月,
为你熬夜,请医生为
多年来在你身上的时光、为了你流过的泪、抚养成长所付
日日夜为你担忧,将来还要
给你忠告和教你知识,供
给你玩具、食品、衣服,为
儿子,你把这些都加到一起时,妈妈付出所有的
?看完之后,子的眼睛里噙满了大滴的泪水。他着我说:“妈妈,我真的很爱你。”说拿起笔在纸上写下了
1.请联系现想像一下,当面对“儿子”开的单的时候,除了中的应对方法外,“
2.联系1题,对比以上方法,你如何评价文中的“”的方法,
3.简要概括文中“我”的
4.认为这篇小小说最大的价
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【答案】
1.①一置之 ②以牙还牙?③当真付给儿子④大声斥责(或许还有其
2.(2分)“我”的方法是高明的,让人肃然起敬。因“我”的“免费”,不但使孩子感受到母爱伟大与亲情的无价,而使孩子明确了自己的职
3.“我”具有博大胸怀,热
4.《免》的最大价值,在于示人们:良好的家教,仅是孩子之
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