西方国家餐桌礼仪

范文一：西方国家餐桌礼仪

Table Manners in UK

The British generally pay a lot of attention to good table manners. Even young children are expected to eat properly with knife and fork.

They eat most of our food with cutlery. The foods they don't eat with a knife, fork or spoon include sandwiches, crisps, corn on the cob, and fruit. Things you should do:

If you cannot eat a certain type of food or have some special needs, tell your host several days before the dinner party.

If you are a guest, it is polite to wait until your host starts eating or indicates you should do so. It shows consideration.

Always chew and swallow all the food in your mouth before taking more or taking a drink.

You may eat chicken and pizza with your fingers if you are at a barbecue, finger buffet or very informal setting. Otherwise always use a knife and fork. Always say thank you when served something. It shows appreciation. When eating rolls, break off a piece of bread before buttering. Eating it whole looks tacky.

When eating soup, tip the bowl away from you and scoop the soup up with your spoon.

When you have finished eating, and to let others know that you have, place your knife and folk together, with the prongs (tines) on the fork facing upwards, on your plate.

In a restaurant, it is normal to pay for your food by putting your money on the plate the bill comes on.

Things you should not do:

Never lick or put your knife in your mouth.

It is impolite to start eating before everyone has been served unless your host says that you don't need to wait.

Never chew with your mouth open. No one wants to see food being chetheyd or hearing it being chomped on.

It is impolite to have your elbows on the table while you are eating. Don't reach over someone's plate for something, ask for the item to be passed. Never talk with food in your mouth.

It is impolite to put too much food in your mouth.

Never use your fingers to push food onto your spoon or fork. It is impolite to slurp your food or eat noisily.

Never blow your nose on a napkin (serviette). Napkins are for dabbing your lips and only for that.

Never take food from your neighbours plate.

Never pick food out of your teeth with your fingernails.

范文二：西方国家的餐桌礼仪

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西方国家的餐桌礼仪

西方餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在西方餐桌上的礼仪常识。下面是为大家整理的关于西方国家的西方餐桌礼仪，欢迎大家的阅读。

一(用餐场合及注意事项

当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。

下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:

1(自助餐

自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。

自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭

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店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。

自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳西方餐桌。另一种是不需要西方餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。

自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。

2(鸡尾酒会

鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。

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这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。

3(晚宴

晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。

西方人的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。

便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。

西方人的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。

4(其他注意事项

西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等。

餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。

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座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。

比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份，可以每两套餐具之间放一个甚至只在西方餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了。

餐具都摆齐以后，不要忘了西方餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛。

招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因为玻璃杯容易烫手。所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

西方人喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方人是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶

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水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。

就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和西方餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人)，表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候，头要保持一定高度，不能太低，不能过多地移动头。

就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟，可以在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享受“仙境”。

二(西餐西方餐桌礼仪

西方餐桌上必须要注意的是:

1(西餐点菜及上菜顺序

西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

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应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。

正式的全套餐点上菜顺序是:

1)头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2)汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴

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讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上

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桌，称为配菜。

6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2(位次问题

即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。

东方与西方人进餐的习惯多有不同，特别是正式的西餐宴会，规矩颇多。如果对此一无所知，难免赔笑大方。

著名学者钱歌川先生曾经举过两个例子。

其一是在希特勒举行的一次宴会上，一位中国使节按照在国内进西餐的习惯，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知这种做法极不礼貌，仿佛是责备刀叉不干净。希特勒一见之下，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位中国使节窘迫难堪。

其二是李鸿章出使德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦不了解中国虚实，为不使李鸿

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章丢丑，他也将洗手水一饮而尽，见此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天东西方人人民之间的交往愈益频繁，了解西方餐桌上的礼仪也是十分必要。

参加西餐宴会时应该注意下列事项:

l(应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。

2(餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。

3(进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。

4(使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

5(取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上

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黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。

6(吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

7(吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。

8(要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。

9(进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。

10(吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

11(不要在西方餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。

12(在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。

13(进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲

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话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。

14(在西方餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

15(当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说:“谢谢你，不要了。”

16(当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。

17(西方餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。

18(用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

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要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。

宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。

用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。

席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色。

最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。

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范文三：西方国家的餐桌礼仪

西方国家的餐桌礼仪

西方的宴客形式，从正式到非正式，远远多于中国。大致说来，他们有以下八种宴请形式:有席位的宴请，自助餐，正式午餐，招待会，鸡尾酒会，聚餐会，野餐，茶会。

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。西方的宴客形式，从正式到非正式，远远多于中国。大致说来，他们有以下八种宴请形式:有席位的宴请，自助餐，正式午餐，招待会，鸡尾酒会，聚餐会，野餐，茶会。从传统习俗上说，中国人请客，不论按长、尊、主、次围桌而坐，满桌丰盛的酒菜，主人频频劝酒，客人谦让礼到。

中国人觉得这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳。另外宴客时崇尚热闹欢快的气氛，讲究面子排场。排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。其次，中西在宴客的观念上有较大的差异。中国人请客吃饭，重在饭菜本身。宴席上的酒菜一定要丰富多彩。如果做得到，一定是山珍海味，美味佳肴。否则，很难称的上是在请客。中国人宴客时重视饭菜本身起源于中国人的传统价值观念:民以食为天;

食色性也。

在衣食住行四大生活要素中食为首。西方人的饮食观念不同于中国人，林语堂先生说，英美人仅以“吃”为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的结识，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。由于这一点，英语国家的饮食文化，尤其在烹饪方面不但逊色于中国，也远不如法意等国。他们的传统饭菜比较单一乏味。但比较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡。中国和英语国家宴客习俗的差异还表现在宴请的礼仪上。中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。

西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。

当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。中西宴客方面的另一大差异，就是餐桌气氛上的差异。总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。中国人平日好静，

一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。

范文四：西方国家的餐桌礼仪

篇一:东西方餐桌礼仪

:本论文主要以东西方文化为背景，从对中日餐桌礼仪与西方餐桌礼仪在入座礼仪、进餐礼仪、离席礼仪三方面的比较着手。目的旨在了解中西方文化在餐桌礼仪上的差异，使我们能更好地进行跨地域的交流与合作。

1、入座礼仪

1.1中餐座次的主要安排

在中餐宴请活动中，一般用的是圆桌，寓意团圆。中国人将长幼有序、尊重长者、以左为尊作为排座的标准，位高权重者或年长者首先入座并坐首席。一般情况下，首席的位置是坐北朝南或正对门厅处，又称上席。主人与首席相对而坐。其余宾客按照长幼、权位依“左为上、右为次、上座之左为三座，次座之右为四座，以下依此递推”入座。

不单是每张圆桌上的不同座次有尊卑的区别，不同位置摆放的圆桌也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时，离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定

位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远，桌次越低。比如在婚礼当中，越靠近婚礼的主席台的桌子桌次越高，娘家人或单位领导一般就安排在正对主席台的桌子，以显示对他们的尊重。

另外，中国传统的“男左女右”思想，不仅在一定程度上表明中国古代女子地位的卑下，也揭示了女子在座位上的不平等。在古代，女子在宴席上没有座位，就算在现代，女士地位得到了极大提高，中国涉外餐桌礼仪也依照国际礼仪的标准进行，但是在面临女士优先和尊老时，往往是优先尊老。非涉外，尤其是城乡聚会，依然采取传统餐桌礼仪，以左为尊，女士座位依然较偏，有时则是多数女士单独坐，不与男士同桌。

1.2日本餐桌座次的主要安排

在日本，餐桌一般是长桌。在有壁龛的和式房间，壁龛前的座位就是上座了。若是没有壁龛，就遵循远离门口为上、反之为下的原则(远离门口是为了保证客人处在最不被打扰的环境)。这点与中餐的就座礼仪很相似。

1.3西方餐桌座次的主要安排

与中国不同，西方餐桌常用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐座位的种种具体状

况。

1).长桌。以长桌排位，一般有两种主要办法一是男女主人坐于席之两端，客人坐两旁，以最近女主人之右手为上，左手次之，同样以男主人之右手为上，左手次之。二是男女主人在长桌中央对面而坐，同样道理也是以右为上，按照男女主人右侧依次排列，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人;

2).方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一

般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

3).圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。

4).桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别是男女主宾座位，其余依序排列。

由此可见，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士优先和以右为尊为原则进行安排。这与中日餐桌的座次安排有着本质的差异。

2进餐礼仪

2.1中日进餐礼仪

中国菜肴喜欢盛在一个大盘中大家分吃，一般习惯从主宾

下筷的地方开始用餐。而同属于东方国家，日本在这一点上却与我国很不同，在日本，由于受从近世到明治间的单人小餐桌方式的影响。菜品一般是各人分吃的。所以，日本的餐具虽和中国一样都是筷子、碗、碟之类的，但是却在细节上有着较大的差异。比如说，中国和日本同属筷子文化圈的国家，在筷子使用方法以及关于筷子的迷信(如女孩子筷子抓得越高出嫁就越晚)等方面都是相同的。但在筷子的放置方法上，两国却全完不同。在中国，要将筷子的前端朝向圆桌的中央。而在日本，筷子要水平横放在"筷枕"上，跟自己的身体平行。再比如，由于日本是各人分吃，所以日本的筷子比中国的要短的多;日本的碗、

碟、盘相对来说也要比中国的小很多。

其次，主宾敬酒，是中国宴席上必不可缺的礼节。在中国餐桌上，敬酒时必须起立，然后双手捧杯。敬酒时，先说一声"干杯"，然后轻碰酒杯，再将各自杯中的酒全部喝光，以显示双方的友情和信赖。干杯时要让自己的杯口低于对方的，不喝干时，就一定比对方喝得多些，以表尊敬。而在日本的宴席上，一开始就是大家一起举杯，且不必将杯中的酒喝完。大家根据自己的酒量随意，不会劝酒。等到宴会的最后，由主办方带头再干一杯，之后散会。

另外，中餐上菜顺序是:先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，再上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的

每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，应使鸡鸭鱼头朝向正主位。中国宴席的特点是菜色多、菜量大，日常生活中作为主食的米饭，在宴席中一般处于从属地位，“请吃饭”的实际含义是“光吃菜、不吃饭”，在进食过程中主人会一再劝客人吃菜。日本对大米怀有非常深厚的感情，大米在日本有“白色的银子”之称，用餐时即使菜肴再丰盛，也要吃几口米饭才感觉安心。因此我们在宴请日本人时，不妨为他们多准备一些米饭。

有意思的是，在中餐里，吃面喝汤时千万不要发出“呼噜声”。而在日本文化中，吃面的时候要发出“啧啧”的声音，在这里大声吃

面表示你吃得很香。事实上，进食如拉面等热食是需要发出声音的，这是一种礼貌，表示你很享受这餐饭。

2.2西方进餐礼仪

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释:中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人吃饭也同日本人一样，各吃各的饭，各喝各的酒。

与中餐上菜顺序不同，西餐的上菜顺序是:头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶。西餐的第一道菜

是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头

盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、

奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色

风味，味道以咸和酸主，而且数量较少，质量较高。与中餐

有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可

分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。鱼类菜肴一般作

为西餐的第三道菜，也称为副菜。通水产类菜肴与蛋类、面

包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，

比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类

菜肴主菜有区别。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为

主菜。肉类菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所

以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐

中称为沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道

菜。

篇二:中西方餐桌礼仪的文献综述

ss=“txt”>In the past few years, a lot of studies have been done and published on the reasons of table manners’

differences between China and the West. From the past literature reviews, we may see that this field of study has become more and more important and many people, not only scholars, but also some foreign trade clerks, have been

involved in the study. Manners in every country are different. What is polite in China may not be polite in other countries.Realizing this point will help us enjoy western food with your foreign friends. My research will focus on this topic and analyze the reasons of the differences.

In accordance with the former researchers' studies, there are three reasons that caused the differences. They are cultural background, historical background and customs.

Different nations or regions have different culture. In terms of the different cultural background, we will mainly introduce two aspects. They are religious beliefs and values. Most Chinese believe in Buddhism, Confucianism and Taoism. The Buddhist advocates “mercifulPurdue beings” and “harmony”. Westerners mostly believe in Catholicism or Christianity, and believe that God created man (Zhang Wenjuan, 2009) and the western culture is self-centered, the boundary between people is clear. And also Zhang Wenjuan pointed out in her paper that “thousand of years of Chinese traditional culture in the Chinese Buddhism makes Chinese table manners modest.” (2009) Different table manners

reflect different national heart in different culture, such as, chopsticks in China, knives and forks in West. So the table

manner is the reflection of national cultural identification. (Dong Baojun, 2005)

Otherwise, different values can cause the difference of table manners. In cross-cultural communication, value is the core of culture. As a result, every country or society has their own value.To some extent, table manners are an epitome of a country’s value. Clyde Kluckhohn thought, value is “a

concept of individual or collective possess which is dominant or recessive, it has national characters. The concepts affect people’s choices among the various behavior patterns, methods and goals.”(2005) In China, collectivism is the guiding value. But in western countries, they emphasize on individualism, self-worth and respect. The sharp contrast values also give expression to the table manners. (2005)Just as Chinese often share a plate of food together, while westerners often eat food in their own plate.

As to the historical background, China and the West obviously have their different history. In China, the table manners could date back to Zhou Dynasty; table manners have shaped quite complete system. After being highly praised by Confucius, table etiquette became the important part of powerful country. From Qing Dynasty, the modern

table manners gradually shaped. (Dong Baojun, 2005) What’s more, the western etiquette also has a long history. The western table manners originated from Merovingian Dynasty in France. It is developed from the spirit of knight during the 11th century to 12thcentury; banquet became the center of western feudalism. In 13thcentury, it gradually had access to family and friendship. (Margaret Visser, 2007)

With respect to the custom, the eating process usually consists of three parts. They are before dinner, in the dinner, after dinner. There are some etiquettes which should be observed during the whole process. Before dinner, we need to notice the arrival time, seating arrangement, order dishes and so on. In the dinner, we also need

to know usage of napkin, usage of tableware, special tips and some drinking etiquette. After dinner, Chinese and westerners also have different ways of paying the bill. The westerners usually give tip to server. The usual amount to tip is between 15% and 20% of the total amount of the bill.(Hao Han, 2007) But Chinese usually don’t give tip to server.

Based on all the above discussion, I have chosen “an analysis on the reason of table manners’ differences

between China and the West” for my research, and as the

topic of my thesis. And it is believed that, from what has been discussed, it is still developing on the etiquette. Learning and using the right etiquette will not only step up our impression, but also promote the communication between people who come from different countries and have different cultural background.

Bibliography

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[11] 张文娟.现代商业:中西方餐桌礼仪存在的差异[J].现

代商业杂志出版社，2007.

篇三:西方餐桌礼仪结题报告

“>指导老师:刘猛

组长:周贞依晗

组员:杨心怡、杨嘉仪、刘羽翔、王若琛、宋雨南、葛峰

高二11班

研究时间:2010.10————2010.12

研究涉及学科:政治

研究摘要

餐桌礼仪探索了我们餐桌上既不可思议又富有启迪的色彩斑烂与错综复杂的世界，当我们在一起用餐时，我们也带来了文化，纵观历史，餐桌礼仪是维持和平的一种方式，是约束人类野蛮举止的缰索，一个通过它可以让我们表达善意、仇恨、对我们所处社会位置的感觉的媒介。

研究背景

由每个小组成员提出一个课题，经过筛选和投票表决，决定了本小组的研究性学习课题为西方餐桌礼仪。通过研究本课题可以了解西餐美食以及西餐文化，并对西餐在乌鲁木齐饮液市场的占有率进行调查分析研究，更多的了解西方餐桌礼仪。

课题背景:

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭

文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

研究原因:社会在发展，人们的要求也在提高。随着社会的进步，我们来到了一个竞争的时代。为了赶上时代的潮流，为了工作的方便，许多人已经在学习英语，英语成了不同国家沟通的桥梁。在工作中，难免会有一些应酬，但你只了解怎样用英语表达你的想法是远远不够的.如今西方的饮食礼节随他们的技术和文化传到中国，不同国家之间的接触更多更亲密，知道一些西方的用餐礼仪是十分必要的,我们小组选择研究这个课题,希望能给想要了解这方面的人带来一

些方便.也使我们了解西方人用餐时的礼仪，为今后的学习与生活提供方便。

研究方法:

1.网上查询

在搜集资料以前，我们认真进行选题，确定所研究的选题。根据所选课题，我们有目的地在网上搜索资料，寻找与研究有关的信息，将它们保存下来，同时在实践中不断提高搜索技巧。

2.实地考察:去本市的一些西餐厅学习并了解西方方餐桌礼仪

名典咖啡西餐厅

乌鲁木齐市解放北路93号2楼

法国西提岛咖啡西餐厅

乌鲁木齐市友好南路30号

3.查阅图书资料

我们在社区图书馆、市图书馆和学校图书馆查阅有关英国餐桌礼仪的资料，进一步丰富我们的主题内容。

研究分工:

开题报告设计:周贞依晗

查找资料:刘羽翔、葛峰

实地考察:杨嘉仪、宋雨南、杨心怡

总体汇报:王若琛

研究过程及成果:

1、查找相关资料:

针对我们小组要研究的课题——西方餐桌礼仪，我们小组成员分工进行了资料的查找，我们在课题的范围内，查找了西餐礼仪方面的较为详细的资料:西餐礼仪起源，法国餐桌礼仪七忌，英国餐桌上的礼节，美国人用餐的6项戒条，十六种西餐礼仪须知，刀与叉的基本使用方式，我们小组的成员在查找资料这个环节都能认真配合，努力工作。经过组内讨论，我们对自己查找到的资料都相当的满意。因为查找资料是在明确课题的前提下进行的，因此没有多大的困难。

2、问卷调查

针对我们研究的课题，我们小组成员又聚在一起进行了问卷调查表的设计，经过组内讨论，筛选，最终确定了具有代表性的八个问题。我们小组的成员又利用双修日以及假期的时间，深入有工作的人群，进行这几个问题的调查，之后统一上交调查表，经过一系列数据的统计，分析，得出了有价值的结论。(本文来自:WWw.DXF5.com 东星资源网:西方国家的餐桌礼仪)

组员心得

对于研究性学习这门课程,我获益非浅,通过研究这门课程,我知道了许多的有关西方餐桌礼仪的知识,这对于我们是有一定的好处的.有利于我们以后的生活和工作.了解西方餐

桌礼仪,可以增加我们对西方人的了解,从而促进我们之间的关系. -----葛峰

初次接触研究性活动,刚开始的我懵懵懂懂,也不知道该怎么办.经过一段时间和同学的合作,慢慢的理会了它的含义.我深深的被吸引和伙伴们一起研究西方餐桌礼仪这个主题.这不但使我增长了知识,参与这次活动是一件幸福的事.总之,让我受益匪浅.同时也培养了我的交际能力,也让我深刻了解了合作是一件了不起的艺术.通过本次的研究性学习,我对西方餐桌礼仪有了更全面的认识和了解.同时也让我学到了许多西方的文化.提高了我的交际能力,语言表达能力等各方面的自身能力素养.总之,这次活动为我以后立足于社会打下了基础.

------周贞依晗

研究该主题，让我们真正懂得了中西方的明显差异体现在生活中各个方面，需要我们探索，从而提高了自身综合素质。并且共同认识到:知识是基础，实践是过程，培养能力是目的，在实践的过程中我了解了许多新知识。

中西在宴客的观念上有较大的差异，中国人请客吃饭，重在饭菜本身，宴席上的酒菜一定要丰富多彩，如果做得到一定是山珍海味佳肴，否则，很难称的上是在请客，中国人宴客时重视饭菜本身起源于中国人的传统价值观念，民以食为天，食色性也，在衣食住行四大生活中素有食为首。

通过学习，我明白了餐桌礼仪在社交中的重要性，由于中西方礼仪差异明显，我们很礼貌的行为在西方人的眼中是粗鲁的体现，结果可能会适得其反，无论在座位上，不是要用餐顺序，方式上都会有差异，每一个细节都可能会引起别人的关注，以致于被误解，影响个人形象。

一次希特勒举行的一次宴会上，一位中国使节按照在国内进西餐的习惯用餐巾去揩试刀刃，殊不知这种做法极不礼貌，仿佛是责备刀刃不干净，希特勒一气之下，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位中国使节迫难堪。

不难看出了解西方餐桌礼仪不仅影响个人形象有时都将会改变他人对本国家的看法，影响国家形象。

————杨嘉怡

餐桌礼仪问题可主源远流长，据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是曾经在鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代代表表现大国之貌，礼仪之邦，文明远的重要方面。

由于东西方的文化差异，东方与西方进餐的习惯也有所不同，中餐的礼仪一般人都知道在正式的西餐宴会上，规矩颇多，很多人就不一定全了解，随着中国经济的不断发展，与世界接轨的涉外活动不断增多，如果对此一无所知，难免会贻笑大方。

李鸿章出使德国时也出了类似的洋相，李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用的水端超来喝了，当时俾斯麦不了解中国虚实，为不使李鸿章丢丑同，他也将洗手水一饮而尽，见此情形，其他文武百官只得忍着奉陪。

随着东西方的经济与文化的不断交流以，人民之间的交往，益愈频繁，了解餐桌上的礼仪，变成了十分必要的事情，尤其是参加西餐宴会更应该注意某些方面的禁忌。

通过研究，使我们最大限度的避免了出洋相，不仅维护了自己的形象也维护了国家的形象，研究西方餐桌礼仪对以后生活学习有很大作用、帮助。

——————杨心怡

在这个学期，我与我们小组的成员们做了一个新的研究性学习题目，叫做西方餐桌礼仪。这个课题无疑问，是非常值得深入探究的。如今，这个时代，人们出国的机会越来越多，若是到西方国家，俗话说的好，入乡随俗。我们小组在进行了精心的准备后，开始了对西方餐桌礼仪的研究与学习。

我们组一共有六名同学，我们一起共同努力，不断进步，终于修成正果。

这次研究性学习让我受益匪浅。

———————宋雨南

通过这次研究性学习，我真感觉得学会了很多，也感受到了很多先前一无所知的感觉，我认识到集体的力量是多么巨大。

初次接触西方餐桌礼仪，刚开始我慒慒懵懂懂，也不知道怎么办，经过一段时间和同学

的合作，慢慢的理会了它的含义，我深深的被吸引和伙伴们一超研究英国人的参桌礼仪这个主题。这不但使我增长了知识，参与这次活动是一件幸福的事。总之，让我受益匪浅。同时也培养了我的交际能力，也让我了解了合作是一件了不起的艺术。

————王若琛

研究性学习我们组研究的是英国的餐桌礼仪，通过这次研究性学习，学到了许多东西，不仅了解了英国的餐桌礼仪，会到团队合作重要性，加强了我的团队意识与合作能力。总而言之，这次研究学习让我受益匪浅。-

———刘羽翔

指导老师的意见及评价:

参考文献:

玛格丽特?维萨 (Margaret Visser) (作者), 刘晓媛 (译者)

出版社: 新星出版社;

第1版 (2007年3月1日)

平装: 329页

开本: 24开

ISBN: 9787802252233

条形码: 9787802252233

作者:詹德华

出版社:接力出版社

出版日期:2006年07月

ISBN:7807324171

页数:126页

版次:第1版

纸张:平装

开本:64开Pages PerSheet

商品标识:asinb0011bv0mo

范文五：西方餐桌礼仪

在我们中国正式的宴会上也有一套礼仪规则，如在餐桌上座位分上座和普通座，主人的衣着，主人的祝酒方式等，以表示对客人的尊重。同样，在西方，也有一套正式的宴会礼仪规则。且不说什么国宴等大场合这些距离我们的普通人的生活很远，就一般商业交往中的工作餐而言，也有一套礼仪规则。如果您懂得这些礼仪规则，而且恰当地运用于您与西方商人的交往中，这会促进您的业务发展。相反，如果您不了解这些礼仪规则，不仅因为文化差异造成餐桌上的笑话而使人难看，而且严重影响您与西方商人的业务发展。随着社会经济活动的发展，共进工作餐无疑成为一种建立社会关系不可缺少的途径。下面我介绍一些西方文化中的餐桌礼仪，仅供各位参考。

如果您是一位邀请西方人士共进工作餐的主人，按照西方文化，您应当做好以下几个方面的工作。

1，订餐准备

作为主人，选择、预定餐馆当然是您的职责。您应当至少提前一刻钟到达餐馆，做一些准备工作。如告诉餐馆您是这次宴请的主人，并请求餐馆不要把宴请的帐单拿到餐桌上，这样也显得对客人的尊重。试想一想，当服务员把帐单拿到餐桌，且不说客人不会去拿宴请的帐单看花费多少，但总让人感觉到心里不舒服。提前到达餐馆后，您也可以有时间欢迎客人的到达。当您的客人到达时，您在餐馆欢迎他的到达，一方面客人很高兴，因为客人获得了您的尊重；另一方面，也显示了您的主人地位，客人如同到达您的府上。如果因某种特殊原因，如突然出现堵车等突发事情，您不能按时到达餐馆，您应当立即通知您所预定的餐馆，告诉餐馆您的客人什么时候

到达，客人的长相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。同时，尽快与您的客人联系，告诉他您马上就到，请不要着急。

2，祝酒

酒，是宴会不可缺少的饮品。在我们中国，特别是好朋友见面后，共饮几盅白酒，才能表达好友之情。特别是在我们中国北方，如果朋友见面，不喝醉似乎不显真情。这是我们中国的餐桌文化。西方的餐桌文化与此完全不同。在西方文化中，宴会上所选择的饮品由客人自己选择。一般来说，客人只选择红酒，象我们日常说的葡萄酒。有时候个别客人可能选择白酒，这种情况很少。无论如何，作为主人，您不要喝白酒。因为您是在和西人共进工作餐，不是在和您的同窗好友聚会。

在我们中国的餐桌文化中，除了开始主人致祝酒词外，即使不像老朋友聚会那样“ 打通关、划拳”，也要不断的轮流向客人祝酒，以表示对客人的热情。我们中国人认为，喝闷酒，憋的慌。可是在西方文化中，洽洽与此相反。在宴会开始，主人致祝酒词后，不要不断向客人祝酒。如果不断轮流向客人祝酒，客人会觉得不舒服。在我们中国，祝酒后，一口把杯中的酒全饮干。因此我们称：干杯！在西方，当祝酒后，只是稍喝一口，并不饮干杯中物。这样才显得文雅。

3，进餐

进餐时，不要张大口咀嚼；喝汤时也不要发出 “兹兹” 的响声，这些都是一些不礼貌的行为。这与我们中国的礼仪相同。在我们的中餐中，主人为了显得自己对客人的热情，时常会不断给客人 “夹菜”。可是在西方文化中，如果您不断的为您的西方个人 “夹菜”，他会觉得很不舒服。当然，如果您订的是西餐，您也不可能给您的客人“ 夹菜”，因为，每人一盘，采用分餐制。随着与西方交流加深，我们不少人士，都知道进西餐时，左手拿叉，右手用刀。但是，

在具体运用中，也有讲究。用刀切肉时，每次只切一块。吃完后，再切一块。不要一次切四、五块。每次，吃完后，如果您要喝饮料，或说话时，需要间歇，如何放置您的刀叉，也有讲究。我们把盘子看作一面钟，以便我们说明问题的方便。把刀叉分别放在4 点和8 点的位置，说明您只是在间歇，还要继续用盘中的肉；如果您把刀叉一起放在5 点的位置，有时尽管盘中仍有未用完的肉，说明您不再用了。

作为主人，要慢慢用餐。这样才不至于使您的客人急忙用餐，仍然落后而显得难看。要知道，是您邀请客人共进工作餐。如果您很快吃完了，您的客人仍然在那里细爵慢咽，您的客人会觉得很不舒服。

喝咖啡时，不要把勺子留在咖啡杯中，更不要象我们中国人喝热汤似的用勺子喝咖啡，这样很没有礼貌。要知道，喝咖啡时的小勺只是用来搅拌咖啡的，其功用相当于一个小搅拌棒。

4，餐后

用餐完毕，不要把餐巾布放在您所用过餐的盘子上。起身之前，应该对您的客人道声感谢：“ 感谢他的到来”。待您的客人离开餐馆后，您再离开。这样，再次显示您的主人地位。

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