范文一：吧台设计-酒吧吧台

世界上没有完全相同的两个酒吧，尽管各个洒吧的目标市场、功能、空间、环境布置等不尽相同，但在一定程度上，酒吧的布置还需遵循一定的规律。

虽然吧台设置要因地制宜，但在布置吧台时，一般情况下应注意如下几点：一是要

视觉显著，即客人在刚进入之时，便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在。因为

吧台应是整个酒吧的中心，酒吧的总标志，客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的，所以，一般来说，吧台应放在显著的位置。二是要方便服务

客人，即吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务．同

时也便于服务人员的服务活动。由于吧台设置的部位及出口设置的间题，使顾客及服务人员的行走线路复杂并冲突，因此，有效地对酒吧空间设施的变动，会使客人

的活动及工作人员的服务更加便捷。三是要合理地布置空间，尽量使一定的空间既

要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时满足目标客人对环境的

特殊要求。

吧台放置处要留有一定的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以致于

使服务人员与客人争占空间，并存在服务时由于拥挤将酒水洒落的事故。

酒吧的空间形式、经营特点不一样，吧台最好由经营者自己设计，所以，经营者必

须要了解吧台结构。

吧台就其样式来说可以是各种各样的，目前来说有三种基本形式的吧台设计，其中

最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸人室内，也可以凹人房间的一

端，这种吧台的优点是酒吧服务员

不会将他的背朝向客人，可以

对室内的客人保持有效的控制，对

客人也是一种尊重。直线吧台的长

度没有固定的尺寸，一般认为，一

个服务员能有效控制的最长吧台

是10英尺，如果吧台太长．服务

人员就要增加。当然，服务人员也

可共用某些设备和供应物。在空闲

时期，则可由一名服务员来同时照

料整个吧台。

另一种形式的吧台是马蹄形吧台，或者称为u形吧台，吧台凸入室内，一般安排三

个或更多的操作点胭孙喘抵住墙壁，在u形吧台中间，可以设置一个岛形储藏柜用来存放用品和冰箱。

第三种类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中间有一个“小岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的

空间。但也有缺点，它使服务难度增大．在空闲时若只有一个服务人员，则他必须

照料四个区域，这样就会有一些服务区域不能在有效的控制之中。 其他还可为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为操作方便及视觉的美观，

在设计时应注意以下几点：

1．酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。 2:吧台高度按照标准应为107-117厘米，但这种高度标准并非绝对真理，应随调酒

师的平均身高而定，所以，正确的计算方法

应为：

吧台高度＝调酒师平均身高x0．618

吧台宽度按标准为41--46厘米，另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放

置手臂的地方，约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米，外沿常以厚实皮塑料包裹装饰。

3.前吧下方的操作台，高度一般为76厘米，但也并非一成不变，应据调酒师身高而

定。一般其高度应在调酒师手碗处，这样比较省力，其宽度约为46厘米。操作台应以不锈钢制造，以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初

洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架，以及饮料或

啤酒配出器等。

4.后吧高度通常为175厘米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处。下层一盘为

110厘米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧

上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，一般多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱拒存放红葡萄酒以及其他酒吧用品，安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、

啤酒以及

各种水果原料之用。通常情况下后

吧台还应有制冰机。

5.前吧至后吧的距离，即服务员的

工作走道，一般为1米左右，且不

可有其他设备向走道突出。顶部应

装有吸塑板或橡胶板棚，以保护酒

吧服务员安全。走道的地面应铺设

塑料或木头条架，或铺设橡胶垫

板，以减少服务员长时间站立而产

生疲劳。服务酒吧中服务员走道应

相应增宽，有的可达3米左右，较

宽余的走道便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。

现代酒吧很多都向客人提供小食品或简便食品、水果拼盘等，这样既满足客人需求，．又可增加酒吧销售额。如此．酒吧就应有厨房设计及一定的设置设施。酒吧

的厨房应布置为统间式，即将切配、烹调、洗涤、点心制作都安排在一个统间内，这样就有空间紧凑、联系方便、自然通风好的特点。 由于酒吧所提供的大多是易食、易做的点心、快餐或其他食品，所以其厨房面积可以小一些、设备、设施也相对简单。一般情况下，其基本设施设备应包括：

1．换气扇。有条件情况下应安装两种换气扇，一种安得低一点的进气扇，另一种是

安得高一点的排气扇。排气扇必须比进气扇风力大，需具有可擦洗过滤器。

2炉灶及烤箱、炸锅、电饭锅、加热保温配餐台等。 3.冰箱、低温冷藏柜等。

4.洗涤消毒设施及设备。

酒吧内桌椅的规格与形状是随着地点、经营形式、建筑风格而适应和变化的。在选

择桌椅前，同样应考虑目标市场的顾客。如目标客人为追求高雅享受的客人，则桌

椅应为做工及质地都为精致的高档木制品；如目标客人是在坚硬的地板上忙碌了一

天的业务人员，则现代化桌椅，如宽大而舒适的椅子或沙发会创造出一种放松舒适

的气氛；如果想让顾客彻夜狂欢，那么舒适的睡椅或长沙发最为理想；如果经营者欲使顾客流动率加大，最好使用坚硬的塑

料椅和塑料桌面。

除桌倚种类之外，还应注意桌椅的高度及斜度，要想鼓励顾客交谈和增加舒适的气

氛，桌椅的高度必须搭配合适。

酒吧由于经营风格等的不同，其桌椅的尺寸也无统一规格。这里，就大多数酒吧采

用的一般规格而得出下面的数据：桌子的高度一般在75cm左右，座椅的高度则应在45cm左右。各种常用桌面：独脚小圆桌直径50cm，一般圆桌台根据大小分别为80cm,90cm,100cm,120cm及130cm

等，方桌一般为110x60或

110x65cm

酒吧的空间设计

空间设计是酒吧设计的根本内容。

在设计酒吧空间时，比例尺度适宜

的酒吧室内空间，可以使人感觉亲

切舒适。人流不多而显得空荡的空

间使人无所适从，而人多拥挤的空

间使人烦躁。同时，一个美好的空

间设计和装饰，往往会让人引起联

想，在满足使用功能要求的同时，

给人以艺术上高层次的享受。

在空间艺术中，结构可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象。装饰和装修应

服从空间，从空间出发。墙面的位置和虚实、隔断的高矮、夭棚的升降、地面的起

伏以及所采用的色彩和材料质感等因素，就都是设计构思的依据。采光和照明的设

计、灯具类型和造型的选择、家具的摆设和布置、绿化和小饰品处理等作为诱导空

间和形成幻觉空间的因素是设计构思的基础。同时．装修和装饰也起到调整空间比

例，订正空间尺度的作用。

在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中心的问题是必须针对本酒吧经营的特点、

经营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。 针对高档次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结

构，采用宽敞及高大的空间。在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积

除以座位数衡量人均占有空间，高雅、豪华型酒吧的人均占有面积可达2.6平方米。

而针对以寻求刺激、发泄、兴奋为目的目标客人而设计的刺激、娱乐型酒吧来说，

其空间设计和布置就应给人们随意感，同时应特别注重其舞池位置和大小的设置，

并将其列为空间布置的重点因素。针对寻求谈话、聚会、幽会为目的的目标客人而

设计的温情型酒吧而言，其空间设计就应以类似圆形或弧形而同时体现随意性为原

则，天棚可低矮些，人均占有空间可较小一些，但要使每个单独桌台有相应隔离感，

椅背设计可高一些

范文二：酒吧吧台准备工作

酒吧吧台准备工作

一、展示酒的摆放

1. 清洁酒架，酒架应牢固，无尘土、水迹。

2. 准备酒瓶及各种饮料，瓶体干净、商标无破损，瓶口干净无污迹，品种齐全。 3. 摆酒，所有商标正面朝向客人，名贵的酒摆在突出位置，各种酒分类摆放整齐，摆酒的

顺序保持一致。

二、吧台用具的摆放

1. 清洁吧台，吧台应干净、无水迹和尘土。

2. 准备用具，用具齐全，(纸巾杯、烟缸、台卡、铃铛各一个)所有用具干净无破损，纸

巾杯放十张餐巾纸。

3. 放用具，吧台上摆放两个烟缸，烟缸后面依次摆放纸巾杯、台卡、铃铛。 三、杯具的擦拭

1. 准备擦杯用具，使用干净的专用抹布，干净的托盘或干净的杯筐。 2. 玻璃杯具的擦拭，将玻璃杯放入洗杯机内清洗，用擦杯布擦拭玻璃杯内外侧，手指不能

接触到玻璃杯杯壁上，擦完的玻璃杯应光亮、干净、没有水迹、没有破口，擦过的玻璃

杯应放倒在干净的托盘上或插入干净的杯筐中。

四、调酒装饰物的准备

1. 领取水果，开吧前凭领货单从食品库领取新鲜水果，如柠檬等，樱桃、橄榄视营业情况

定期从食品库领取。

2. 加工装饰物，装饰物应干净、新鲜，将柠檬切成3毫米厚的半圆片和一部分整圆片，切

四至六片柠檬皮，

3. 保存装饰物，将所有装饰物放在盘内或杯内存放，用保鲜纸包好，存放在冰箱内，装饰

物应准备充足。

范文三：酒吧吧台工作流程~

流程总纲：

服务项目

服务项目分类

服务者

1. 营业前准备工作

①吧台销售存量盘点。

② 吧台卫生清洁工作。

③领取酒水物品。 吧员

④存放酒水。

⑤吧台物品摆放。

⑥准备出品前的配料与装饰物。

⑦准备各种毛巾，口布。

⑧检查之前的准备工作及电器设施。

2.营业中的服务

①吧台酒水出品服务程序 吧员

3.营业后的工作

①清理吧台。

②做当日工作纪录。

③做销售日报表及明细账。 吧员

④盘点。

⑤检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取）

A．早班员工提前半小时到岗。

B． 到岗后开启部分吧台内灯光。

C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

E． 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。

F．盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。

G．盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。 H．把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

A. 清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。

B. 清洁冰柜，保险柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

C. 清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。

D. 清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒

瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。

E. 清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净， 并擦亮。

F. 清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

A. 根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根 据每日销售来定），填写领货单。

B、领货单需部门主管签字方可生效。

C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字， 保留好存根已备上账。

D、酒水领取后及时入柜。

E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。

F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放， 以避免因酒水存放过期而造成浪费）

A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等 放入冷藏柜中。

C．白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。

D．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。

E． 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

F．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。

G．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。

H．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置

范文四：酒吧装修吧台设计

酒吧装修吧台设计

现在的酒吧日益增多，怎么样让自己的酒吧更加吸引人呢,肯定要在酒吧装修设计上下功夫。从而使自己的酒吧更加惹人喜欢，生意更加火红起来。

用现代手法酒吧装修的设计手法，现代手法酒吧装修颠覆传统，打破常规，夸张的处理手法，材质的特殊运用，表现一个叛逆，不符合常规思路的超现实休闲空间。现代手法酒吧装修与原有的酒吧截然不同的经营型态，星座传奇酒吧定位为派对俱乐部，强化其娱乐性，塑造一个时尚瑰魅的消费空间，现代手法酒吧装修让城市的白领一族，多了一个更能彻底解放自己的娱乐空间, 悬挂的纱帘，高低错落的节奏，丰富了空间的层次，承载了本案的精髓。华美低调的空间气氛现代手法酒吧装修。

酒吧装修的设计风格很重要，因为酒吧的设计风格本身就给酒吧注入了一种文化，这也是招徕生意的很重要吸引之处。那么我们在设计酒吧装修设计效果图时就显得尤为重要，下面小编为大家推荐一家酒吧装修设计效果图，这家酒吧装修设计效果图把现代时尚注入进去。

吧台是酒吧的总服务台，是酒吧装修的重要部分，一个漂亮大气的酒吧吧台，无疑是一道靓丽的风景线，吸引着人们的视线。

酒吧装修吧台分为前吧、操作区和后吧。吧台的高度具体应根据调酒师的身高来定，一般是1m—1.2m操作台的高度也应根据调酒师的身高来调节，这样方面操作，也省时省力。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右，或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶。

酒吧装修中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不

可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。

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现在的酒吧日益增多，怎么样让自己的酒吧更加吸引人呢,肯定要在酒吧装修设计上下功夫。从而使自己的酒吧更加惹人喜欢，生意更加火红起来。

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酒吧装修的设计风格很重要，因为酒吧的设计风格本身就给酒吧注入了一种文化，这也是招徕生意的很重要吸引之处。那么我们在设计酒吧装修设计效果图时就显得尤为重要，下面小编为大家推荐一家酒吧装修设计效果图，这家酒吧装修设计效果图把现代时尚注入进去。

吧台是酒吧的总服务台，是酒吧装修的重要部分，一个漂亮大气的酒吧吧台，无疑是一道靓丽的风景线，吸引着人们的视线。

酒吧装修吧台分为前吧、操作区和后吧。吧台的高度具体应根据调酒师的身高来定，一般是1m—1.2m操作台的高度也应根据调酒师的身高来调节，这样方面操作，也省时省力。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右，或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶。

酒吧装修中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。

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范文五：酒吧设计：吧台

吧台设置

吧台设置虽然要因地制宜，但在布置吧台时，般情况要注意以下几点。

要视觉显著

即客人在刚进人时便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因为吧台应是整个酒吧的中心，酒吧的总标志，客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以，一般来说，吧台应在显著的位置，如距进门处、正对门处等。

要方便服务客人

即吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动。

要合理地布置空间

尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求。在入口的右侧，较吸引人的设置是将吧台放在距门口几步的地方，而在左侧的空间设置半封闭式的火车座，同时应注意，吧台设置处要留有一不定期的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与客人争占空间，并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。

吧台设计类型

吧台就其样式来说主要三有种基本形式，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突入室内，也可以凹入房间的端。

直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，一个服务人员能有效控制的最长吧台是3 米。如果吧台太长，服务人员就要增加。

另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为“U”形吧台。吧台伸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在“u”, 形吧台的中问可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展刁‘酒类，也能为客人提供较大的空问，但它使服务难度增大。若只有一个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。

吧台设计注意事项

其他还可为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点：

◆酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。

◆吧台高度大约为1 一1 . 2 米，但这种高度标准并非为绝对真理，应随调酒师的平均身高而定。

◆前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。

◆后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。

◆前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。

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