范文一：氨基酸的代谢？！除了能够转化为蛋白质，供能，还有哪些代谢途径呢？

氨基酸的代谢

各位小伙伴们，氨基酸相信大家都非常的熟悉了。但是，小伙伴们对于氨基酸的代谢了解吗？它们是通过什么样的途径进行的呢？

一起来看看吧～今天的文章可能有些难理解哦，不过对于我们更加深入的理解营养代谢，也是非常有用的哦～

1氨基酸的主要代谢

氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作用。脱氨基方式有：氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基和非氧化脱氨基等，其中，以联合脱氨基最为重要。氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸进一步代谢：①经氨基化生成非必需氨基酸；②转变成碳水化合物及脂类；③氧化供给能量。

氨基酸脱氨基作用产生的氨，在正常情况下主要在肝脏合成尿素而解毒；只有少部分氨在肾脏以铵盐的形式由尿排出。

2其他途径

体内氨基酸的主要功用是合成蛋白质和多肽。此外，也可以转变成某些生理活性物质，如嘌呤、嘧啶、肾上腺素等。正常人尿中排出的氨基酸极少。各种氨基酸在结构上具有共同特点，所以也有共同的代谢途径；但不同的氨基酸由于结构的差异，也各有其特殊的代谢方式。

脱氨基作用

氨基酸分解代谢的主要途径是脱氨基作用。但是，部分氨基酸也可以进行脱羧基作用生成相应的胺。生成的胺类含量虽然不高，但具有重要生理意义。

例如，谷氨酸脱羧基生成的γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid，GABA），在脑组织中含量较多，是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用；半胱氨酸脱羧基生成的牛磺酸在脑组织中含量也颇高，对脑发育和脑功能有重要作用；组氨酸脱羧基生成的组胺在体内分布广泛，在乳腺、肺、肝、肌肉及胃粘膜中含量较高，组胺是一种强烈的血管舒张剂，并能增加毛细血管的通透性；色氨酸脱羧基生成的5-羟色胺（5-hydroxytryptamine，5-HT）广泛分布体内各组织，

除神经组织外，还存在于胃肠道、血小板及乳腺细胞中，脑中的5-羟色胺作为神经递质，具有抑制作用，在外周组织中的5-羟色胺有收缩血管的作用等。

一碳单位的代谢

某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一碳原子的基团，称一碳单位。体内重要的一碳单位有：甲基（-CH3）、甲烯基（-CH2）、甲炔基（-CH=）、甲酰基（-CHO）、亚甲氨基（-CH=NH）等。

一碳单位不能游离存在，常与四氢叶酸（tetrahydrofolic acid FH4）结合而转运和参加代谢。一碳单位主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸及色氨酸的代谢。一碳单位的主要生理功能是作为合成嘌呤及嘧啶的原料，故在核酸的生物合成中占有重要地位。

含硫氨基酸的代谢

体内的含硫氨基酸有三种：蛋氨酸、半胱氨酸及胱氨酸。这三种氨基酸的代谢是相互联系的，蛋氨酸可以转变为半胱氨酸和胱氨酸，半胱氨酸和胱氨酸也可以互变，但半胱氨酸及胱氨酸不能转变为蛋氨酸，所以半胱氨酸及胱氨酸是非必需氨基酸或条件必需氨基酸，而蛋氨酸则是必需氨基酸。

芳香氨基酸的代谢

芳香氨基酸包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。苯丙氨酸和酪氨酸在结构上相似，在正常情况下苯丙氨酸的主要代谢途径是经苯丙氨酸羟化酶的作用生成酪氨酸；当苯丙氨酸羟化酶先天性缺乏时，苯丙氨酸不能正常转变成酪氨酸，体内的苯丙氨酸蓄积，并可经转氨基作用生成苯丙酮酸，后者进一步转变成苯乙酸等衍生物，尿中出现大量苯丙酮酸等代谢产物，称为苯丙酮尿症（phenyl ketonuria，PKU），是一种先天性代谢性疾病。

苯丙酮酸的堆积对中枢神经系统有毒性，故患儿的智力发育障碍。对此种患儿的治疗原则是早期发现，并适当控制膳食苯丙氨酸含量。

支链氨基酸的代谢

支链氨基酸（branch chain amino acid，BCAA）包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们都是必需氨基酸。这三种氨基酸在开始阶段经转氨基作用生成各自相应的α-酸；然后再经过若干代谢步骤，缬氨酸分解生成琥珀酸辅酶A；亮氨酸和异亮氨酸生成乙酰辅酶A 及乙酰乙酰辅酶A。

所以，这三种氨基酸分别是生糖氨基酸、生酮氨基酸及生糖兼生酮氨基酸。支链氨基酸的分解代谢主要在骨骼肌中进行，而其他氨基酸多在肝脏代谢，这对外科手术、创伤应激等状态下肌肉蛋白质的合成与分解具有特殊重要作用。支链氨基酸可以作为合成肌肉蛋白质的原料；可被肌肉用作能源物质氧化供能；还发现亮氨酸可以刺激蛋白质合成，并抑制分解，在临床营养中有重要意义。

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范文二：42、何者为含硫氨基酸：（A）胱氨酸

营养师资格考试知识复习题4

一(填空题

1..蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

2.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸。

3.血浆和体液中的钙存在三种形式:蛋白结合钙、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。 42、何者为含硫氨基酸:(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

解答:(A)

43、必需氨基酸共有几种:(A)8种 (B)9种 (C)10种 (D)11种

解答:(B)

44(何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中:(A)甘氨酸 (B)鸟氨酸 (C)丝氨酸 (D)脯氨酸

解答:(B)

45、下列叙述，何者错误:(A)蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成 (B)氨基酸在自然界中存在的为D型式 (C)氨基酸的结晶为白色固体 (D)自然界中存在的氨基酸有50种以上

解答:(B)

46、下列叙述何者错误:(A)牛奶中的蛋白质是乳白蛋白 (B)小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios) (C)血液中的血清是白蛋白 (D)头发与皮肤是属于球蛋白

解答:(D)

47、下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度:(A)酸价 (B)碘值 (C)酯值 (D)量化值

解答:(B)

48、有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误:(A)鱼油含维生素E，故不易酸败 (B)饱和脂酸在空气中比较稳定 (C)低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败 (D)加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。

解答:(A)应为黄豆油。

49、有关胆固醇的叙述，何者错误:(A)紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D (B)植物固醇可抑制胆固醇的被吸收 (C)香菇中含有麦角固醇(Ergosterol)，经紫外光照射后变成可吸收的维生素D (D)饱和脂酸/多元不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。

解答:(D)应为多元不饱和脂酸/饱和脂酸的比例越高。

50、各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性,(A)舌脂肪酶 (B)胃脂肪酶

(C)胰脂肪酶 (D)肠脂肪酶

解答:(B)

51、脂肪之吸收大部分是发生在:(A)空肠 (B)回肠 (C)十二脂肠 (D)大肠。

范文三：氨基酸单字母转变为三字母PERL编程

#!/usr/local/bin/perl

open(INFILE,'D:\生物信息专题实践.txt')or die "Can't open it:$!";####打开桌面文件名为生物信息专题实践的txt 文件,如果打开失败就会显示错误信息，然后退出程序####

open(OUTFILE,'>D:FASTA专题实践.txt')or die "Can't open data.txt:$!";

####在桌面建立一个新文件，命名为FASTA 专题实践.txt，程序运行结果显示在这个文件中####

$/='>';#输入记录分隔符为>

while (){

$a_line=''; ##初始化

s/>//g;

@a=split "\n";#把标量转换成数组分割

if (@a){

$desc=$a[0];#是>后面的所有数据

chomp($desc);

foreach $i(1.. (@a-1) )

{#循环数组

chomp($a[$i]);

$a[$i]=~s/\n//g;

换行符去掉

$a_line.=$a[$i];

的Fasta 序列转为一行

}

print "$desc\n";

&a($a_line);

print "$a_line\n";

}

}

sub a(){

my %hash=qw(M,Met,C,Cys,A,Ala,H,His,R,Arg,K,Lys,I,Ile,F,Phe,L,Leu,W,Trp,P,Pho,N,Asn,V,Val,G,Gly,S,Ser,Y,Tyr,D,Asp,E,Glu,T,Thr,Q,Gln);#利用哈希赋值foreach (split //, $_) {#循环数组的值分割替换

print $hash{$_};

}

}##把多行#去掉换行符##把序列的

范文四：为婴儿添加含氨基酸的食物

为婴儿添加含氨基酸的食物

几乎没有一种单纯的食物可以充分满足人体全面营养需求，不是缺少这种 维生素就是缺少那种矿物质或氨基酸， 所以合理的饮食就要各种食物混合的食用，使各种食物互相补充，取长补短，但限于种种条件无法达到目的，特别是婴儿的食物品种比较单调，更难达到这个目的。如果长期食用某一种或几种食物， 容易造成某种营养素的缺乏而影响发育，于是只能根据营养的需要在食物中额外加入某—些营养素，以补充生理的需要。婴儿强化食物就是那些营养素普遍缺乏，就采取缺什么补什么的办法制成的。

在婴儿常用的适宜的食物中添加所缺营养素予以强化，从而改善食物营养价值，这是现在常用的科学制品方法。例如大米中氨基酸缺乏，在大米中强化0(3,氨基酸后，可使大米中可利用的蛋白质由3,提高到5(1,。

目前婴儿食物中多数缺乏铁、钙和维生素A、维生素D，所以就有铁强化 食物和钙强化食物以及维生素A、维生素D强化食物三种产品。这些常缺的营养素多数强化在婴儿常用的食物如奶粉、米粉、面粉或食盐中，婴儿通过食用强化食品，获得了需要的营养素，所以强化食物对婴儿是有好处的。但是，各种营养素都有一定适宜的需要量，任何营养素过量都会产生不良影响，例如 铁、钙、维生素A、维生素D等过量都有毒性作用，所以不是任何食物都要强化，强化食品中的剂量也是有一定的限制，各地区标准也不一样。

当然能够尽可能地采用不同品种的天然食物进行合理搭配，互补有无，同样能提高食物的营养价值，例如大米缺乏氨基酸，如果把米粉加入富含氨基酸的牛奶中煮食，营养价值就大幅度提高了，同样达到了强化食品的作用，达到合理调配生理机能的作用。

范文五：为宝贝选择专业的氨基酸配方粉

为宝贝选择专业的氨基酸配方粉

每个孩子都是父母掌心的宝贝，如果宝贝食用普通奶粉发生过敏反应，如皮肤出现红疹、经常腹泻、消化不良、哭闹及体重不增等情况。作为新生宝宝的父母，第一次面对这样的问题，肯定是着急万分。但是，千万不要病急乱投医，那只会让事情越来越糟。关键的问题是必须要清楚，到底什么才是导致宝宝过敏的真正原因。

俗话说，病从口入，经过全球婴幼儿专家几十年的调查研究发现，在新生的婴儿中，有7-8%的宝宝存在着食物过敏。所以事实上，这是一个普遍性的问题。而在过去，对待食物过敏，很多父母走了一些弯路，导致孩子在成长的过程中，始终伴随着过敏的困扰。在婴儿食物过敏治疗领域，也一直缺乏一种真正能够解决问题的方法。

食物过敏是免疫系统的一种反应。宝宝的免疫系统错误地认定食物蛋白对身体有害，从而引发攻击。这导致的过敏反应是不舒服的、甚至是危险的症状。牛奶作为婴幼儿最常见的食物，是婴幼儿最常见的食物过敏––大约2%-7%的儿童存在牛奶过敏情况。这是由于人体免疫系统对牛奶蛋白的过度反应引起的。

首先，对牛奶过敏的宝宝要严格回避牛奶及其奶制品。其次，应选择一个可替代牛奶配方的营养配方粉来满足其生长发育的营养需求。目前医学界公认的最好的饮食替代品是100%游离氨基酸配方粉，它主要适用于牛奶过敏或多种食物蛋白过敏的饮食治疗。

游离氨基酸配方粉也称为“无敏配方”，主要适用于牛奶过敏或多种食物蛋白过敏的饮食治疗,因为它不含任何过敏原，可以快速有效缓解过敏症状。氨基酸是蛋白质的基本单位，人体摄入的食物蛋白在体内首先需分解为氨基酸，然后才能被机体吸收及利用。所以除了牛奶过敏外，游离氨基酸配方粉也可作为一个营养全面的要素饮食。目前市场上说的水解蛋白配方粉也称为“低敏配方粉”，是通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏源性。致敏程度的高低取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解蛋白配方粉又可分为部分水解蛋白配方粉和深度水解蛋白配方粉。部分水解蛋白配方粉只能用于食物过敏的饮食预防，而深度水

解蛋白配方粉可用于部分轻到中度牛奶过敏的饮食治疗。但根据临床文献显示，仍有高达29%的牛奶过敏患儿对深度水解蛋白配方粉仍不耐受。

无论是豆奶、羊奶或目前市场上的部分水解蛋白配方粉都或多或少地含有过敏原（蛋白质或多肽），过敏体质的宝宝吃了仍会引起不同程度的过敏反应。2006年欧洲儿童胃肠营养学会儿童喂养指南中明确指出：豆蛋白配方粉不能作为6个月以下食物过敏的婴儿，美国儿童营养学会1983年起不推荐用大豆蛋白作为食物过敏患儿的首选营养来源。

当您的宝宝被确诊为牛奶蛋白过敏或多种食物蛋白过敏时，医生会建议您的宝宝在回避食物过敏原时，使用纽康特，因为纽康特能3天迅速缓解胃肠道症状，14天缓解所有牛奶过敏症状，包括皮肤症状。

纽康特是纽迪希亚制药有限公司英国原装进口100%游离氨基酸特殊配方营养粉,同时由于成分中不含可引起过敏的食物蛋白，经临床验证可完全替代普通婴儿配方粉，作为牛奶过敏患儿首选的营养配方粉，是真正意义上的无敏配方。自从1983年在欧美40多个国家率先用于婴幼儿牛奶过敏的饮食治疗以来，迄今为止已有近30年的临床应用经验，充分验证了它的有效性和安全性。现在每周有数万听纽康特被世界各国的专业医师/营养师用于治疗数以万计的儿童，他们与您的宝宝有同样的过敏问题。所以说纽康特是湿疹、腹泻宝宝安全的选择。

金装纽康特产品特点：

1足量安全DHA/AA，促进宝宝智力与视力发育。

*安全保障，Martek公司的藻油DHA，被世界各国广泛认可，安全可靠品质有保障。 *藻油提取：纯度高，越是普通鱼油的3倍。

*0污染：优选纯净单细胞藻类，排除海洋鱼类潜在的汞污染风险。

2添加核苷酸，帮助肠道功能恢复

*减少腹泻发生、改善肠道微环境

*增强免疫力

*帮助生长发育

3MCT（中链脂肪酸）含量增加至33%，脂肪更易吸收。

4强化钙磷含量，促进骨骼发育。

5口味更佳，过敏宝宝更易接受。

通过回避牛奶及其奶制品，使用纽康特2-4周后，相当一部分宝宝的过敏症状可以得到有效控制。但症状控制不代表过敏治愈。牛奶过敏的宝宝应继续食用纽康特至少6个月，或者食用到9-12个月龄，才可以慢慢过渡到纽太特。之后再慢慢过渡到普通幼儿配方粉。

也许，父母们会产生疑问，蛋白质是婴儿生长发育必不可少的营养，纽康特氨基酸配方营养粉具备孩子需要的营养吗？其实，纽康特（Neocate）和普通婴儿配方粉一样，能提供0-1岁宝宝生长发育所需的热卡、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，只是蛋白质全部由游离氨基酸替代。氨基酸是蛋白质的基本单位，人体摄入的食物蛋白在体内首先需分解为氨基酸，然后才能被机体吸收及利用。配方中特别添加的/ARADHA,还能促进宝宝智力和视力的发育。纽康特完全能满足宝宝生长发育的营养需求。所以，有了纯游离氨基酸配方营养粉，每一个为过敏体质婴儿担心的父母们，都不用再担心！

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