范文一：农产品运销学
农产品运销学:农产品运销学是从产地运输到消费地，并满足消费者需求的各种活动的总和。 研究对象:运销活动(收购、销售、运输、储藏等)
经济关系(供求关系、利益关系等)
运销经济规律
农产品运销职能:交易职能:收购、批发、零售。
实体职能:运输、储藏、加工、包装。
辅助职能:市场信息职能、风险承担职能、融资职能、分级和标准化职能 收购职能:把分散的农产品集中在一起的活动所起的功能作用
批发职能:把收购的农产品分散给零售商的活动所起的功能作用
零售职能:把农产品销售给最终消费者的活动所起的功能作用
商品运输:商品借助运输工具在空间上的移动
合理运输的要求及标志:及时、准确、安全、经济
运输工具:航空运输:速度快、包装简单、适合中远距离;运费高、批量小、利用不便
船舶运输:运费低、可散装、运量大;速度慢、受天气影响大、安全性准确性差
铁路运输:适合大宗货物集中运输、适合中远距离、受天气影响小、安全性好;
不适合近距离、不适合急需产品的运输
汽车运输:灵活、适合近距离、包装比较简单;运载能力小、不适合远距离
管道运输:受天气影响小、安全性好、不用包装、耗能少;适用范围小
农产品储藏的特点:储藏品种有明显的季节性
对设施要求更高
管理更加严格
增值明显
农产品储藏的必要性:周转的需要
运输的需要
销售工作的需要
意外事故的需要
影响农产品储藏数量的因素:销售量
生产周期
交通运输状况
生产基地的规模和数量
企业经营管理水平
农产品加工的作用:增加商品价值
改变形态增加需求
有利于包装和储存
减少储存成本
农产品加工的发展趋势:科技含量越来越高
营养与保健并重
综合利用率提高
全面化趋势明显
产业化模式加强
农产品包装的作用:保护商品质量安全和数量的完整
便于商品流通(装卸、运输、清点)
便于消费者购买
促进商品销售 增加商品的价值和使用价值
商品合理包装:适合和克服流通和销售过程中的各种障碍，并充分发挥包装实体的有用功能，在极限范围内的最好包装。
市场信息职能:收集、处理和发布能使农产品运销系统顺利运行的信息的一系列活动所引起的功能作用。准确、及时、全面的信息有助于整个农产品运销系统决策效率和运营效率的提高。
风险承担职能:农产品运销企业在农产品流通过程中替农业生产者和消费者承担风险的职能 ;一类是物质上的风险，可以通过参加商业保险减少损失;一类是市场上的风险，可以做一笔数量相等、方向相反的期货贸易以减少风险的损失。
融资功能:运用营销的特殊手段或方法，在农产品流通过程中少用资金甚至不用资金也能让农产品运销顺利进行。
分级和标准化职能:把科技成果转化成标准加以实施，使相关农业生产活动和农产品市场获得最佳秩序和效益的过程。
运销组织存在的意义和作用:
从产品供给角度看:降低生产者的运销风险;完善销售渠道和网络;提供运销工具;使交易标准化;提高交易效率
从产品需求角度看:帮助消费者找到自己需要的产品;为消费者提供分类服务。
作用:农产品运销组织根据各自设定的宗旨和目标，分别执行不同职能，体现不同作用。它的存在对带动农户发展生产，减少农户收入的不确定性，保证农民增加收入，推动农业产业化经营，促进农业向第二、三产业延伸起乐了极大推动作用。
运销商的种类及职能:
收购商:1、批发商合伙人，在各大产地寻求最低价格最适质量的产品，直接从农户手中收购、运输并销售，通过赚取地区差价获取利润;2、客户代表，多是在生产基地与批发商熟识的当地人，按照批发商的要求寻找合适的产品并收购，按照收购金额向批发商收取佣金。 运输商:依照客户指令，将产品从一个市场运送到另一个市场，也可能是从市场运送到最终消费者手中。
批发商:向生产者购买农产品并转售给加工厂商、零批商、零售商的流通主体。在生产和消费活动中起集中、平衡和扩散的功能。任务:为农业生产者和零售商服务;组织货源，储备商品，进行分级、加工、包装等，商品分销
零批商:向批发商购进农产品并转售给零售商或大消费户的商人。
零售商:出售农产品给最终消费者的商贩
拍卖商:在规定的时间和地点，按照一定的规章，通过公开或密封出价竞购的办法，把货物逐批或逐件卖给出价最高的人。大宗农产品如羊毛、茶叶、水果、蔬菜、粮食、棉花、花卉等需要看货成交的都可采取拍卖的方式。
运销组织:农产品从生产者转移到消费者的过程中，参与农产品流通的各类组织。 运销组织类型:
1、国合农产品流通组织;
农民合作经济组织:人们自愿联合，通过共同所有和民主管理的企业，来满足
共同的经济和
2、社会需求的自治组织。
3、商业性农产品运销企业。
农产品运销渠道:由各种旨在促进农产品和服务的实体流转以及实现其所有权，由生产者向消费者或企业用户转移的各种营销机构及其互相关系构成的一种有组织的系统。
作用:促进消费，引导消费;吞吐商品，平衡供求;加速商品流通，节省流通费用;扩大销售范围，提高产品竞争力。
运销渠道选择因素:
1、 政策因素
2、 市场因素:目标市场的自然属性;目标市场的平均购买力;地区差价的大小
3、 产品因素:产品的自然属性;产品数量;产品的季节性
4、 生产者因素:生产者规模和实力;生产者控制渠道的愿望
分销的强度:
集中分销:利用一个贸易区内全部可利用的渠道来销售产品;
选择分销:在一定市场区域内只选择数目有限的零售商来销售其产品;
独家经销:在一个特定地销售其商品的专营权授予某一个批发商或零售商，专卖专销，即独家经销。
分销渠道的冲突:横向冲突(产生于同级别分销渠道成员之间意见的不统一);纵向冲突(不同级别的分销渠道成员遇到引发他们争吵的情况);平行冲突(灰色市场上的经营行为所致)
狭义的市场指商品交换的场所;广义的市场指商品交换关系的总和。
农产品市场就是农产品或食品集中与销售的场所。
农产品的特征:农产品是人们生活的必需品;农产品消费的鲜活性;农产品体积大、价值低;农产品生产周期相对较长;农产品大多是原料;农产品的需求弹性和供给弹性较小。
农产品市场的特征:典型的自由竞争市场;具有供给的季节性和周期性;多数为小型分散的市场。
农产品市场分类:
按交易场所的智能性质:产地市场;销地市场;集中与中转市场
按销售方式:批发市场;零售市场
按交易形式:现货交易市场;期货交易市场
按市场组织体系:国有商业组织;供销社组织;集体商业组织
按市场内交易产品:综合市场;粮油市场等等
农产品批发市场:指从事大宗农产品交易的批发市场。
农产品批发市场的功能:形成合理的市场价格;调节市场供求;收集和发散市场信息;拓展产品流通半径。
农产品集贸市场:在一定区域内，以农产品的生产者和消费者互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以零售为主要形式的现货交易场所。
农产品集贸市场的特征:市场接近完全竞争;商品价格经常变动。
功能:增加农民收入;方便城市居民生活;推动商品经济的发展;加快小城镇的建设。 农贸市场与农产品批发市场的关系:联系:农产品批发市场是由农产品集贸市场经过自身不断发展演变而来的;区别:1、交易方式不同，交易的对象、规模、价格、结算、服务等。2、管理方式不同，管理主体不同。
城市农贸市场的特点:辐射范围小;现货交易，讨价还价;价格波动大;参与者成分复杂。 超级市场:以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专营食品和家庭生活用品的大型零售商店。
特征:消费者自我服务;营业面积大、进货量大、品种多;价格相对低廉;服务项目多;购物环境好。
超级市场的分类:便利店;食品超市;综合超市;仓储式商场。
超级市场迅速发展的原因:生活方式的变化;工作节奏和方式的变化;零售市场发展的趋势。
价格制定目标:收益目标;销量目标;竞争目标;声誉目标。
价格制定方法:
成本导向定价:目标利润定价;成本加成定价;经验曲线定价
需求导向定价:市场撇脂定价;市场渗透定价
竞争导向定价:随行就市定价;差别定价
价格支持政策:
平准实物法:利用农产丰收、价格跌落的年份，储存部分产品，当市场价格上涨到一定程度时，采用抛售货物或紧急进口方式增加供给，驱使价格回跌;反则进入时称收购，增加需求。
平准基金法:先规定价格波动的合理范围，市价在此范围内波动则不加干涉。当价格高于合理水平时，则抽取若干金额作为基金，并在价格低于下限时提出基金补贴生产者。此法为以产业发展产业的一种支持价格的方法。
提高农产品价格方法:关税、变动税及进口限制;无追索权贷款;直接收购;差额补贴;消费补贴;灾害补贴;控制供给。
运销差价:运销渠道中各个主体销售价格在产品最终售价的比例。
流通差价的特征:价差变动趋势的多样性;价差的相对固定性;价差的膨胀性。
运销价差的构成因素:运销费用;运销利润
运销价差的形式:购销价差:同一农产品在同一市场同一时间内收购价格与销售价格的差额
地区价差:同一时间同一农产品在不同地区的价格差额
批零价差:同一农产品在同一时间同一市场上商品的零售价和批发价差额
季节价差:同一农产品在同一市场不同季节之间的价格差额
质量价差:同一农产品在同一市场因质量不同而产生的价差
影响粮食生产的因素:土地;水利等投入要素(种子、化肥);科技(劳动力);制度和政策;
粮食消费
粮食消费的分类:
生活消费:直接消费，作为主食和简单加工后消费;间接消费，饲料用粮，
也包括经过工业加工的食品和用粮食酿造的酒类及其他副食品。
生产消费:农业本身的种子用粮和纺织、医药等工业生产中使用的粮食 粮食生活消费的特点和变化趋势:口粮消费呈稳中有下降趋势;饲料用粮和工业用粮呈快速增长趋势;种子用粮由于播种面积减少和科技含量的提高，每年用量呈减少趋势。
影响粮食消费的主要因素:收入增长和城市化是减少口粮消费的两个主要原因;人口结构(年龄);消费习惯;其他(进出口等)
粮食流通政策的目标:粮食安全(首要目标):满足人民生活和生产的基本需要的同时保障粮食生产的持续增长;农民增收
粮食市场的结构:产地市场
批发市场
消费市场
粮食流通组织形式的演变:粮食运销组织;粮食储备组织;粮食贸易组织
国 流通政策与流通制度特征:多渠道，自由购销，市场定价。
集货商;运输商;批发商;零售商 果蔬运销组织:
果蔬运销渠道:生产直供型:果蔬生产商——消费商
零售商——消费者 生产直销商:果蔬生产商——
收集重视型:果蔬生产商——产地收购商——零售商——消费者
分配重视型:果蔬生产商——销地批发商——零售商——消费者
——销地批发商——零售商——消费者 完全型:果蔬生产商——产地收购商
肉类产品结构:猪肉比重逐渐下降;其他肉种提高;牛肉的比重提高幅度较大
猪肉:主要动物性食品来源和农民收入重要来源;用途广泛;生产集中;量大;指标低下 畜禽产品消费特征:人均肉类消费量差异较大;消费品质依然以猪肉为主。
畜禽产地市场结构特征:集中度相对较低，生产比较分散
畜禽批发市场结构特征:发展迅速
畜禽零售市场结构特征:集中式(自由超市)和分散式(超市、专卖店);农村集贸市场 目前畜禽运销组织及渠道:
批发市场主导型流通交易方式(市场流通):由专业经纪人向畜禽公司收购，经过屠宰场加工后销往批发市场;由经纪人向规模养殖场收购经屠宰场加工后，一部分销向批发市场，一部分销向规模养殖厂指定的直销点。
产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式(市场外流通):产销直挂行，由配送中心向规模养殖厂订购经屠宰场加工后，由配送中心销往各配送点;产加销一体化模式，由公司组建自己的产加销一体化体系。
水产品供给发展趋势:水产品捕捞产量还将进一步减少产量;水产养殖成为未来水产品的主要供给;水产品加工品日益受到青睐，尤其是淡水养殖加工品将是未来增长较快领域。 水产品运销的意义:是联系产销、丰富供应的重要前提;可以增强地区之间市场的互补功能;对调整消费结构和消费习惯具有积极的作用。
棉花的生产特点:仅次于粮食的第二位大宗农产品;生产发展迅速，总量增加;科技投入增加，单产提高;布局逐渐优化，集中度高;品质不断改善，处于国际中上水平;依赖进口贸易。
棉花的需求:需求主体，纺织用棉;民用棉;出口用棉，其他用棉
需求量在国内供小于求
论述:
我国农业标准化与发达国家的距离
一，标准水平偏低:由于我国是个发展中国家，整体经济水平还较低;同事我国还是个农业大国和人口大国，在新中国成立后的几十年里，主要还是解决最基本的商品数量供给问题，无能力考虑商品质量的问题，以至于我国的标准水平相对偏低。
二，标准体系不完善:从产前、产中、产后标准与发达国家比较来看，我国的农产品标准主
要是产量质量技术标准，尽管这几年在无公害蔬菜，绿色食品，生态农业等方面制定了一部分国家、行业和地方标准，也涉及到产品的生产环境、生产资料、生产过程、产品包装等全过程的标准，但同发达国家相比，在更多的产品上我们还缺乏产前、产中、产后全过程的标准。
三，标准修订不及时:标准修订是标准化工作的一项重要内容，修订工作应根据生产环境、产生技术和国内外市场需求变化及时进行，以保证标准的实用和操作性。
四，支撑保障体系不完整:支撑保障体系是农业标准化得以顺利进行的关键，包括研究体系、投资体系、人才培养体系、社会化服务体系、宣传推广体系等。发达国家无论在研究、资金投入。人才培养、或是在社会化服务、宣传推广等方面都形成了完备的体系。而我们很多标准的制定极不规范、也缺乏专门的机构对其研究。
我国的价格政策
与世界上其他农业资源匮乏的国家一样我国农产品价格制度也面临着保证农产品基本消费，保护农民合理收入，为工业化积累资金等多重目标的选择。解放后很长一段时间，我国从全局经济考虑，为建设完善的工业体系，长期以来实行农业支持工业的政策，农产品定价很低。改革开放后我国多次提高了农副产品收购价格，并对非主要农产品实行市场定价，从而使我国农产品价格偏低的情况有所改善，并初步建立了农产品价格收购最低保护价、粮食专项储备和风险基金制度和退耕还林等农业保护措施，在稳定粮食供求，保护农民与消费者利益等方面发挥了一定作用，但总体上我国对农业的支持保护体系还不健全。考虑到我国目前的经济状况和我国自然资源禀赋条件，目前农产品价格制度应该首先保证实现的基本目标是:以保护农民收入为手段，积极扶持农业生产，保障农产品供给，保证国内宽松的粮食环境，保持农产品价格的相对稳定。
范文二：农产品运销学
河南农业大学
农产品运销学实习报告
题 目 对果蔬储藏的市场调查——
我国果蔬储藏现状及对策
学 院 经济与管理学院
专业班级 农村发展与管理专业10-2班
姓 名 刘星星
学 号 1006111031
撰写日期： 2012 年 12 月 15 日
目录
1. 我国果蔬的储藏现状 ........................................ 3
2. 加快果蔬储藏事业发展的必要性 ............................... 4
2.1果蔬及果蔬储藏的特点 . .................................... 4
2.2果蔬周转和运输的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。 ........ 5
2.4果蔬销售工作的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。 .......... 5
2.5意外事故的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。 ............. 5
3我国果蔬储藏业发展中有其问题。.............................. 5
4. 我国果蔬储藏业的发展对策。 . ................................ 6
5. 总结：................................................... 7
参考文献： ................................................. 8
对果蔬储藏的市场调查——
我国果蔬储藏现状及对策
摘要：近年来，国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对果蔬的需求量呈刚性增长。虽然果蔬供给总量大于需求，但他们的生长具有季节性和地域性，这就造成我国果蔬供给的季节性不均衡和地域性不平衡。这势必要求我们运用先进的果蔬储藏管理技术，增加果蔬储藏量，维持果蔬供给的平衡性。
关键词： 果蔬储藏；冷藏；预冷技术。
新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品。果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求。蔬果储藏在果蔬运销中占有重要地位。处理好果蔬储藏的问题，在一定程度上可以保持我国果蔬供给的大平衡。
1. 我国果蔬的储藏现状
果蔬蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品。据《国际商报》报道，经过多年的发展，我国已成为世界上最大的果蔬产品生产国，栽培历史悠久，种质资源丰富，是世界上多种果蔬的发源地，堪称“世界园林之母”。果蔬贮藏保鲜是农业生产的延续，保持果蔬质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在果蔬贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。 目前我国果蔬贮藏能力仅为1 700万t 左右，约为总产量的31．18％，其中冷藏能力1 000万t 左右，约为总产量的18．34%，而发达国家的果蔬贮藏能力达到商品量的70％～80％。据报道，到2010年，我国果晶总产量达到9 300万t ，人均占有量达到67．7 kg ，接近80年代世界发达国家人均70 kg的水平。据统计，发达国家蔬菜水果产品损失率不到5％．由于我国果蔬生产的采收时间及方式等不当，采后商品化处理技术落后，贮藏条件不当等原因造成的腐烂损失率占总产产量25％～30%，如果运用正确的保鲜技术使产品贮藏损失率降低一半，每年即可减少500多万t 水果和3 000多万t 蔬菜的损失。因此，贮藏设施的配套问题必须引起高度重视。
国内果蔬储藏业在长期的生产实践中取得了许多宝贵的生产经验，创造了一系列成熟完善的贮藏保鲜技术。改革开放以来，经过国民经济的快速发展，和广大科技人员的不懈努力，已初步形成了产地与销地的简易贮藏库、机械冷库与气调贮藏同步发展的新格局，最为突出
的是建立了一系列适合于我国国情的产地贮藏设施和相应的技术体系。其中，通风贮藏库由于投资少，节省能源，在我国北方自然冷源比较丰富的地区仍是一种比较有效的贮藏方式。塑料薄膜和硅橡胶膜在园艺产品保鲜中得到了广泛应用，各种类型的塑料包装小袋或大帐作为自发气调贮藏的主要设备在园艺产品的储藏中发挥了积极作用。目前，机械冷藏在我国占贮藏水果总产量的1／3左右，一些地方采用装配式结构把建筑作业变成了组装作业。机械冷藏是现代化的果蔬贮藏方式，受地区和气候条件的限制极小。根据不同种类果蔬的要求，通过机械制冷系统的作用，机械冷藏对库温和内部湿度，进行人工调节和控制，达到较长时期贮藏保鲜目的。机械冷藏的果蔬储藏方法不受气候条件的影响，可以常年进行贮藏，贮藏效果较其他储藏方式略胜一筹。
我国的气调贮藏起步很晚。从1978年第一座试验性气调库在北京诞生以来，现在商业性的大型气调库已在我国山东、陕西、河北、西藏、新疆、河南、广州、北京、沈阳等许多地区相继建成，并获得了显著的经济效益和良好的贮藏效果。我国气调贮藏技术主要是小包装、大帐自然降氧和硅窗气调等方式。但介于投入成本高且仅单位储藏量小，这就决定了该储藏方式在我国目前的经济条件下无法真正大规模的运用。但，在许多发达国家已基本上普及气调贮藏保鲜技术，如美国气调贮藏的果蔬高达75%，法国约占40％，英国约占30％，在意大利，鲜食水果在采摘后95%以上进气调保鲜库，并且对不同品种和不同产地的果蔬采用不同的方法和控制程度。而我国对果蔬的气调贮藏保鲜技术的运用，明显低于发达国家的普及率。
2. 加快果蔬储藏事业发展的必要性
我国果蔬储藏技术及储藏率低于发达国家水平，以及人们对果蔬需求量的刚性增长，这就要求我国必须加强果蔬储藏。
2.1果蔬及果蔬储藏的特点
加快我国果蔬储藏事业发展的必要性与果蔬本身特点及果蔬储藏的特点是分不开的。 首先，果蔬生长具有其本身的季节性及地域性。果蔬的生长生产具有一定的季节性，这就决定了我们无法在同一时间鲜食各种不同的果蔬产品；而在某种果蔬集中成熟的季节，由于果蔬市场供应量较大，也必然导致该类果蔬价格的下降，由此影响果蔬种植单位收入。果蔬生产又具有其地域性，导致不同地区的果蔬产品生产不一致；而人们对果蔬的需求却超越了农产品的地域性差异，这就造成一地区对外地果蔬产品需求的落差；而同时，在某果蔬产品盛产地区和季节，果蔬产品的滞销又会为种植者带来伤害。
第二，果蔬储藏业有储藏产品季节性、对储藏设施要求高、管理要求更加严格、对产品
有明显的增值作用等特点。而就目前而言，我国果蔬储藏业中储藏设施不够先进、对储藏要求管理不够严格、等缺陷，都为我国果蔬储藏带来了一定的阻碍。另外，通过果蔬储藏对果蔬的明显增值，也要求我们必须加快果蔬的储藏事业发展。
2.2果蔬周转和运输的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。
随着现代果蔬等农产品种植产业结构的调整和区域集中种植优势的体现，大量果蔬等农产品的生产将集中在具有自然资源优势和经济资源优势的地区。目前，在主要集中产地生产的果蔬产品产量占果蔬类农产品总量70%以上，其中90%以上要经过运输、集散、批发等流通环节进入消费市场。果蔬类农产品在农产品批发市场的周转与运输的管理直接关系到农产品质量、销售价格以及市场供应的稳定。而储藏业的发展在一定程度上是可以保证产品质量，维持销售价格的合理性以及维护果蔬市场供应的稳定的。
2.4果蔬销售工作的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。
现阶段，无论是在我国还是在其他国家，果蔬的直销都无法完全做到。这就需要在市场中通过市场的各种职能来完成果蔬由生产方到直接消费者的任务。而在这一过程中，销售工作占据了重要地位。在销售过程中，果蔬需要仓库储藏，这必然要求我国加快果蔬储藏事业的发展，来保证果蔬销售工作的正常进行，进而为我国的经济发展作出贡献。
虽然在部分地区和领域，果蔬直销到超市也会占据一定的销售份额，但超市依然需要储藏。虽然储藏量不大，但是，超市依然还需要自己或委托其他果蔬储藏单位对产品进行短期储藏。
2.5意外事故的需要要求必须加快果蔬储藏事业的发展。
在社会发展过程中，我们无法保证社会的全方位安定和安全。意外事故的发生，很多是我们无法避免的。自然灾害，如地震，泥石流，旱涝灾害等，这些灾难我们无法避免。而这些灾难的发生，势必对我国的果蔬生产造成影响。自然灾害的发生，会造成果蔬产量的下降。我国的自然分区明显，自然气候灾害较多。一场暴雨，一场早霜，都可能会造成果蔬产量的下降，甚至果蔬的死亡。然而，消费者对果蔬的需求量并不会因果蔬产量的下降而有所减少，这必然会造成我国果蔬供应不平衡。蔬储藏事业的发展，可以有效的维护我国果蔬供应的稳定和平衡。因此，要维护我国现阶段的果蔬供应安全，就要积极加快我国果蔬储藏事业的发展。
3我国果蔬储藏业发展中有其问题。
我国果蔬储藏业中，农户的不当田间操作、不良生产习惯为贮藏带来隐患。田间管理对形成果蔬产量、质量及耐藏性是非常重要的。在我国，由于生产力水平及各地生产条件的限
制，果业生产标准化程度低，生产操作不规范，对果蔬储藏业造成了不良影响。我国果蔬储藏中冷藏链的不完整也是影响我国果蔬储藏业发展的一个原因。很多发达国家，在贮运果蔬时预冷处理使用率比我国高得多，日本９０％以上的蔬菜都经过预冷处理。而我国，预冷技术使用率仅为５％。而且，我国大部分果蔬还不能使用冷源车运输，实现冷源车运输的只占果蔬贮藏量的10%左右，未能实现正常的冷链运输和贮藏。
我国果蔬储藏规模有限，设施落后，利用率低。保鲜剂造成污染，保鲜果蔬安全性下降。科研与生产严重脱节，成果转化率低。这些都对我国果蔬储藏业的发展有影响。
4. 我国果蔬储藏业的发展对策。
现代果蔬储藏业是建立在现代科学理论基础上的多学科和多产业协同的系统工程。仅靠引进国外先进的贮运保鲜设备，是难以取得满意结果的。我们学习发达国家的先进技术，不能仅仅体现在引进国外的先进设备和保鲜药物，还要学习他们的采前采后技术以及规模化专业化的产业化经营理念；既要发挥我国果业的优势，更要正视不足之处的差距，根据我国的实际情况，积极采取对策，才能从根本上提高我国果蔬贮运保鲜的水平和果蔬的质量和档次。
4.1尽快完善果蔬生产的标准化和规范化操作规程，实现贮藏果蔬的专业化栽培。
果蔬的储藏保鲜是一项系统工程，采前推行无公害栽培标准化生产，生产优质、病虫害少、耐贮藏并符合食品安全要求的果蔬产品。果蔬采后在保鲜加工厂的清洗、分级、包装、预冷、冷藏与冷链流通的各环节实施HACCP 食品安全质量监控体系。当务之急尽快建立与实施一套“从田头到餐桌”全程控制的标准体系。
4.2注重果蔬采后的商品化处理工作。
果蔬的采后商品化处理工作一直是我国果蔬贮运加工的薄弱环节，这不仅影响产品的增值和市场竞争力，也影响果蔬的贮藏加工品质，制约着贮藏加工业的发展。果蔬的商品化处理要根据果蔬的自身特点和上市要求，有针对性的选择采取商品化处理程序，提高果蔬的贮藏和上市质量，达到最佳的经济和社会效益。
4.3加快名优特果蔬保鲜技术的研究与开发。
我国的名优特果蔬产品在国际果蔬市场竞争中具有较大的潜力。因此，要加大这方面的科研资金投入力度，开发出特有且先进的贮藏保鲜模式，提高其产品的竞争力和经济效益。
4.4重视实施绿色保鲜战略。
为保证果蔬食用安全，加快实施绿色保鲜工程。应加大绿色保鲜剂、制冷剂的研制与推广力度。除此之外，提高果蔬塑料周转箱的使用寿命、增进果蔬保鲜塑料膜的降解性，淘汰聚苯泡沫板箱等，也是实施绿色保鲜战略的重要内容。
4.5果蔬机械保鲜业急需“突围”，建设符合我国国情的果蔬流通冷藏链。
为了尽快缩短与发达国家的差距，增加果蔬的附加值，有关专家建议，近期重点加速发展果蔬气调保鲜库；对现有果蔬保鲜机械加大改造力度，推广新技术应用，加强研究各种保鲜技术相结合的适用技术，发挥最佳效益；加强发展果蔬保鲜预冷处理；增加科技开发投入，组织各行业联合攻关，研究开发果蔬预冷机械国产化生产，发展冷藏运输机械，建立符合我国国情的果蔬流通综合技术路线，完善果蔬产、贮、销的冷藏链。在有条件的地区，可率先实行产地微型节能冷库贮藏保鲜与冷链流通相结合的措施。
4.6加强采后贮藏领域的国际协作和交流，重视果蔬采后技术的研究，完善科研推广体制。
果蔬的贮藏保鲜技术实用性和时效性很强，新技术新工艺不断出现，需要不断的深入探索，由于国外果蔬贮藏保鲜研究起步早，一些果蔬贮藏设施和技术已经十分成熟，为了加快我国果蔬贮藏事业的发展，尽快缩短我国与发达国家的差距，需要密切国内外的技术交流和协作，在重点领域进行技术引进、消化和联合协同攻关。同时，还需及时将科研成果转化为生产力，通过完善的推广体系将生产实践中的信息反馈回来，指导科研工作的深化。总之，果蔬贮藏保鲜业即是促进生产、搞好产后加工的桥梁，又是提高农民收入、促进果蔬出口的重要措施一。同时，它还可以带动包装业、销售业、冷运设备制造业等相关行业的大发展，前途不可限量。因此，大力发展果蔬保鲜业将是提升我国果业经济新增长点的重要发展战略。
5. 总结：
通过此次的研究了解，我可以清晰的看到我国果蔬储藏业与发达国家之间的差距。此外，我还可以明确的得知我国果蔬储藏业的发展现状及发展对策，这对我以后从事或参加果蔬储藏事业方面具有重要意义。希望此次调查，可以产生更为重要的意义。
参考文献：
1、《果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势》，张亚波，郭志军，权伍荣；延边大学（农学学报）2009年1月
2、《我国果品贮藏保鲜业存在的问题与对策》，孟艳冷，汪洋；《果农之友》2006年第05期 。
范文三：《农产品运销学》习题训练
《农产品运销学》习题训练
1.什么是农产品运销?如何理解其含义?
2.农产品运销的意义何在?
3.从经济学角度分析农产品运销与管理学角度的分析有何区别?
4. 农产品需求与工业品需求有什么样的不同?
5. 什么是农产品的派生性需求? 影响农产品派生性需求的因素有什么?
6. 食物消费法则的具体涵义是什么?
7. 什么是供给的成本弹性? 影响供给的成本弹性的因素有哪些?
8. 农产品供给特点与工业品供给特点有什么不同?
9. 农产品的单向供给曲线是怎样产生的? 试用简图表示。
10. 农产品供给的时间类型有哪些? 他们之间有什么样的区别和联系? 11. 如何理解农产品供求均衡?
12. 农产品价格变动有哪些变动趋势?各自受什么因素影响?
13. 简述蛛网理论,并用简图表示。
14. 农产品运销可分为哪几种类型?他们之间有什么样的区别和联系?
15. 简述农产品运销的实体职能?
16. 简述农产品运销的交易职能?
17. 简述农产品运销的辅助职能?
18. 农产品运销中,运销组织存在的意义是什么?具体有什么作用?
19. 农产品运销组织具体有哪些类型?各有什么职能?
20. 你认为我国目前农产品运销组织发展障碍是什么?
21. 农产品运销渠道主要有哪几类?与其他产品运销渠道有哪些不同?
22. 选择农产品运销渠道时,要考虑哪些因素?
23. 衡量运销效率的指标体系是什么?
24.农产品市场有什么特点?具体可以分为哪几类?
25.农产品集贸市场的存在有什么作用?试从流通机构的角度分析其特点。 26.农产品批发市场的存在有什么作用?试从流通机构的角度分析其特点。 27.超级市场与传统集贸市场有什么区别?你认为它完全取代集贸市场吗? 28.农产品期货市场有什么特点?你认为我国期货市场的发展空间怎样? 29. 农产品价格确定的依据是什么?
30. 农产品价差构成有哪些部分组成?怎样的农民分得比例才算合适?
31. 制定农产品价格的方法主要有哪些?各自在什么情况下适用?
32. 政府为什么要对农产品价格进行监管?我国市场上使用的监管方式有哪些? 33.粮食运销的政策目标有那些?在不同时期是否有区别?
34.决定粮食供求的有哪些主要因素?
35.我国粮食运销政策有那些变化?与什么因素有关?
36.国内外粮食市场有什么关系?国内粮食运销政策和国际粮食贸易政策有什么关系? 37.我国粮食流通体制及政策改革的方向是什么?
38. 我国果蔬运销的市场特征是什么?你认为最新的发展趋势是什么?
39. 用图示描述我国目前果蔬市场的运销渠道。
40. 我国果蔬市场主要存在哪些运销组织?各自体现了什么运销职能?
41. 我国果蔬运销有些什么问题?你认为应该怎么解决这些问题?
42. 我国畜禽运销的市场特征是什么?你认为最新的发展趋势是什么?
43. 用图示描述我国目前畜禽市场的运销渠道。
44. 我国畜禽运销有些什么问题?你认为应该怎么解决这些问题?
45. 你认为我国畜禽消费潜力怎样?发展趋势是什么?
46. 加工原料农产品具有什么样共同的特点?
47. 棉花的生产布局和消费具有什么样的特点以及其对棉花流通的影响?
48. 比较各类加工原料农产品流通渠道的特点。
49. 我国目前农产品运销制度是什么?简要描述。
50. 对不同阶段运销制度的变化,你个人有些什么看法?
51. 我国目前农产品的运销中存在很多问题,你有什么好的解决方法吗?
范文四：农产品运销学重点整理
1. 运销的含义、四种效用，存在意义
运销：将产品或服务从生产地传送到消费地，以满足消费者需求的全部经济活动=流通。 四种效用：形式效用、地域效用、时间效用、占用效用。
存在意义：必要性：农产品具有季节性、生物性、易腐性、高心理敏感性等属性；
现代农产品运销具有报酬的合理分配、运销导向生产机制的建立、资源的合 理分配的功能；
具体意义：对农民：对农民的生产业务的抉择有很大帮助
对整个经济：与农业生产同等重要；是一切经济活动的开始；是 调节经济活动的主要力量；提供众多的就业机会；资源分配更趋合理。
2. 各类农产品需求弹性/同一农产品在产地阶段的价格弹性较零售阶段价格弹性小。
3. 单项供给曲线及其原因
单项供给现象：当价格上涨时供给增加；当价格下跌是，供给减少较少，甚至不降反升； 原因：技术（农产品价格上涨带来的收入提高刺激农民采用新技术，供给增加，价格下跌，但农民不会因此对新技术弃之不用，所以）；信息不完备：农民的理性决策（分散）；农产品特性（农产品的生物特性造成农产品的供给存在时滞，农产品的生长周期决定其不能立即调整农产品的生产，所以）；资产（固定成本比重大，使得生产成本无法随产量的增减而等比率变动，固定成本一旦投入就必须继续生产，只能适当减少产量）；预期
4. 时差/短、中、长期供应（价格调整时间）
时差：农产品市场价格的变动，不能立即引起农产品供应量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供应量变到的时间间隔，称为价格调节农产品供应的时差，或者叫时滞、时间滞后等
短期供应：指一个周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性（库存）；
中期供给：指一个生产周期以上，供应量取决于现有生产能力的利用程度。农业生产者在原有的生产能力基础上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，一般来说中期调整较短期调整具有较大的弹性，生产者对于供给的调整具有一定的能力。（资金/人力）
长期供给：指二、三个生产周期以上，供给量取决于新形成生产能力的大小。农业生产者可以扩大或缩小生产规模。农产品长期调整更具弹性，生产者可以根据市场状况调整供给量。（技术）
5. 农产品均衡概念/农产品价格的季节变动和循环变动
均衡：农产品总供给与总需求的均衡：总量均衡；结构均衡，供给一方的结构因子与需求一方的结构因子在构成和数量上都能大致吻合。
价格的季节性变动：农产品价格的季节变动，主要是农业生产（或需求）受季节影响而发生季节间的产量不同所引起的；农产品供、需的季节变化是造成农产品价格季节变动的重要因素；供需变化一致时，价格季节变动不明显，不一致时，明显。
主要影响因素：供给方面的原因（生产季节性和耐储性）；需求弹性的大小；市场宽度 价格的循环变动：农产品的生产量从长期来看，其变动有一定的循环周期存在，价格也呈现出循环波动；各种农产品价格循环变动的周期是不相同的，价格波动的周期取决于生长周期。
差异：1、均因供需失调所引起的。2、季节变动的起因：主要是季节的变动带来农产品生产成本的差异所致，主要来自自然因素，是周期较短的波动；3、循环变动的起因：则来自人为因素，是周期较长的波动. 当农产品价格波动引起生产的过度调整，加上农业生产对价格反应有时滞，产生农产品价格循环不断的波动。
6. 农产品运销的职能（小标题内容）
交易职能[指涉及到商品所有权转移的活动]、实体职能[指与农产品的商品化加工处理、包装、运输、储藏相关的经营活动]（运输、储藏、包装、加工）、辅助职能[指辅助交易职能和实体职能得以顺利运行所必不可少的一些活动]（市场信息、风险承担、融资、质量分级和标准化）
7. 质量与质量分级/搜寻品、经验品和信任品
质量：即“某一食品或服务所具有的能够满足既定需要的全部特征”
质量分级：指根据公认的标准对有差异的产品进行整理分类，使得每一类别的产品的质量保持一致的行为。
搜寻品：消费者在购买之前能够觉察到的，包括产品的外在特征和内在特征，外在特征包括商品品牌、标签、包装、销售场所、价格和产地等特征，而内在特征则包括颜色、新鲜度、大小、形状、成熟度等特征；市场是有效的传递质量和价格信息的机制。搜寻品完全通过市场机制来解决安全问题。
经验品：消费者在购买和消费后能够判断，如口感、鲜嫩程度、香味以及某些使人在食用之后立即致病的细菌污染等特征；尽管经验品面临着严重的信息不对称问题，但可通过企 业的声誉机制（品牌）而不需要通过政府来解决食品市场的质量安全问题，使消费者吃到安全、健康的食品。
信任品：指那些即使消费之后消费者也没有能力了解的有关食品安全和营养水平等方面的特征，如涉及食品安全的激素、抗生素、胆固醇、农药残留、沙门氏菌等，其对人的损害是滞后发生的，有时甚至需数十年，在这种情况下，信息是严重不对称的不完全信息；信任商品的严重信息不对称使消费者不能区分高品质或低品质，生产者也很难建立质量声誉，食品市场甚至会出现劣货（低质量、低成本）驱逐良货（高质量、高成本）现象。
8. 运销商的种类/运销组织种类（垂直协作）
按流通职能分类：负责产品收集的运销商、负责产品批发的运销商、负责产品零售的运销商。 按是否拥有对产品的所有权：普通经销商（有）、职能运销商（无，起媒介作用）
按各运销主体在运销过程中承担的具体职能：收购商、运输商、批发商、零批商、零售商、拍卖商。
按垂直协作形式：市场交易 合同形式 合作社 垂直一体化经营
9. 农产品运销渠道7种类型
农产品生产者—（代理商-收购商-收购商/加工商-批发商-零售商）—农产品消费者
10. 农产品市场特性/农超对接与传统模式优劣势
特性：农产品市场是比较典型的自由竞争的市场。 农产品市场具有供给的季节性和周期性。农产品市场多为小型分散的市场。
优劣：分论一（1）传统模式：自下而上，有基础，适应现阶段发展水平。流通成本大；一次性买断交易造成的投机主义；导致资源浪费严重；信息不畅，逆向选择。（2）农超对接：风险共担、利益均享的紧密机制，实现三方共赢；信息的闭路回流，保证了农产品市场的稳定；多方博弈下的质量保证。标准化要求，冲击农户传统生产方式；合作社组织化水平低，承接功能有限；资产专用性高，增加其经营成本。
分论二：在农产品经营规模较小时，同等农产品经营规模，以超市为核心的“农超对接”农产品流通模式的利润是小于以批发市场为核心的蔬菜流通模式利润的。虽然“农超对接”模式的毛利润在批发市场为核心的农产品利润之上，但是由于超市的资产专用性的存在（在此表现为生鲜配送中心的建设），大大增加了其成本，继而在一定规模下，不及批发市场的利润；在农产品经营达到较大的规模时，以超市为核心的“农超对接”农产品流通模式 的利润是大于以批发市场为核心的蔬菜流通模式利润的。
11. 农产品价格政策（稳定和提高）
稳定价格的方法:平准实物法、平准基金法
提高价格的方法：关税、变动税及进口限制、无追索权贷款、直接收购差额补贴、消费补贴、灾害补贴、控制供给
12. 农产品价差/农民分得比（影响因素）
运销价差：消费者支出中被运销部门占有的部分
运销价差的构成要素：运销费用、运销利润
农民分得比率：消费者购买农产品所付价格一部分归农民所得，一部分则归运销商，前者占消费者所付价格比率，即为农民分得比率。
影响因素：产品的易腐性、加工程度、体积与价值比：如单位体积价值比较小的农产品、生产的季节性：如明显的生产季节性和消费常年性、运销商市场势力、完善的垂直统合
13. 运销效率中经济效率和技术效率，及其衡量指标
运销效率：运销过程中总投入与总产出之比。
技术效率——营运效率：是指运销职能的有效执行，或改进运销设施与工具而产生的效率（提高技术效率为了增加产出）。
衡量指标：损耗率、产品在运销过程中所经过的层次、食品经过冷藏系统的比率
定价效率——经济效率：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变动反映价值增值的正确度、精确度以及变动的速度（资源的有效配置程度）。
衡量指标：价格季节变动幅度，运销差价大小、市场控制力、价格敏感度指数
14. 社区支持农业
消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。 不要中间商来操纵当地的食品经济。它可以恢复农民和消费者之间的友好关系。CSA 的重要原则是农民在具有生态安全的农业系统中生产能带来健康的食物，消费者也是“股东”，也要承担生产耕作的风险，比如可能遇到自然灾害等等。
消费者可以：在线购买土地；在线挑选农民合作伙伴；指定种植方式； 在线打理土地，远程安排农民翻地、施肥、播种、浇水、除虫、除草、治病、采摘等工作； 与其他消费者进行经验交流和食品交换； 在线配送下单； 查看土地及时照片和实时视频； 追溯配送食品的生产、流通历史记录；
范文五：农产品运销学课后答案
《农产品运销》
第一章 绪论
1．什么是农产品运销？如何理解其含义？
农产品运销：就是将农产品或食品，从生产地转移至消费地，以满足消费者需求的种种活动。
1. 运销的含义，顾名思义为运输与销售，是介于生产与消费之间的全部经济活动的总称，是经济循环的三个基本环节之一。2. 随着经济的发展，运销的含义也不仅仅是运输与销售两项，农产品从生产者到达消费者的过程变得越来越长、复杂，关联的经济主体越来越多，如产品的集货、分级、包装等。3. 随着农业含义的丰富与发展，农产品的运销实际上已经从Agricultural Product Marketing转变成了Food Marketing,更多的偏于指向食品运销，即指加工好的直接供消费者食用的产品
2．从经济学角度分析农产品运销与管理学角度的分析有何区别？
从经济学角度分析农产品运销，重点是用经济学的理论和概念研究运销体系的组织、执行社会功能的效率及农产品体系是如何随着时间而改变的；农产品运销学研究的是一个产品的商品价值实现过程。
从管理学角度分析农产品运销，主要是从微观的角度进行分析，研究对象可能是生产者、企业管理者和就购买或出售的方式、时间、地点作决策和选择的消费者，使用营销管理的工具和原理，企业制定在一定利润水平上能够满足消费者的营销策略。其强调的是产品、定价、通路、促销四项。
第二章 农产品的需求与食物消费
3. 农产品需求与工业品需求有什么样的不同？
① 农产品的需求具有很大的季节性和地域性，而工业品的需求几乎不受季节和地域环境的影响；
② 农产品需求与其品质具有很大的相关性，消费者非常追求农产品的鲜活程度和食品口味、营养等品质；
③ 农产品的需求同时受消费者的偏好和消费观念、消费者的文化习俗影响较大。
4. 什么是农产品的派生性需求？ 影响农产品派生性需求的因素有什么？
农产品需求的派生性：指消费者对最终农产品的需求会引起加工业者和各级流通主体对中间农产品的需求，我们把这种性质称为农产品需求的派生性。
农产品的派生需求与影响因素：消费者所购买的农产品往往都是经过加工、流通等环节的农产品。农产品经过加工可以使品质得到改善，经过流通可以满足消费者适时适地的消费需求。
第三章 农产品的供给
5. 农产品供给特点与工业品供给特点有什么不同？
（1）农产品生产与供给具有季节性和地域性
（2）农产品冬季缺乏弹性，必须在短期内销售，供给量不能随价格的下跌而大量减少
（3）是单向供给曲线，且供给曲线不如工业品的供给曲线圆滑
（4）农产品不易规模经营，而工业品容易具有规模经济的特征
（5）工业品价格决定供给量的成分大，农产品则供给量决定价格的成分大
6. 农产品的单向供给曲线是怎样产生的？ 试用简图表示。
价格上升，可激发农民采用新技术（收入增多使之成为可能）。因此，价格上涨势必产生两种效果：一种情形是农民将沿着静态的供给曲线增加产出。另一种情形是导致供给曲线向右移动，如图中的S1移至S2。（新技术）。在采用了新技术后，在价格下跌时，农民不可能抛弃不用，所以价格下跌对供给量的影响较原先价格上涨时为小。
第四章 农产品供求关系与价格决定
7. 农产品价格变动有哪些变动趋势？各自受什么因素影响？
①季节变动【因素：生产的季节性造成供给量季节间的差别；需求弹性的大小，需求弹性较大的农产品，消费者对于价格的涨跌反应比较敏感；市场宽度，包括运销的时间宽度和空间宽度。】；
②循环变动【起因主要是人为因素，是周期较长的波动】
第五章 农产品运销职能
8. 农产品运销可分为哪几种类型？他们之间有什么样的区别和联系？
农产品运销职能：交易职能【购买和销售】；实体职能【运输、储藏、加工、包装】；辅助职能【市场信息、风险承担、融资、质量分级和标准化】。
9. 简述农产品运销的实体职能？
实体职能是指和商品的采收、整理、运输、储藏和加工有关的一些经营活动，这些职能都涉及产品实体在时间、地点、和形式上的改变。实体职能具体包括，运输职能、储藏职能、加工职能和包装职能。
第六章 农产品运销组织
10. 农产品运销组织具体有哪些类型？各有什么职能？
⑴国合农产品流通组织的职能作用：它是连接农业与工业、乡村与城镇、生产和消费的重要纽带，一方面代表国家利益，承担国家的购销任务，保证国家计划的执行，负责安排农村市场，另一方面有代表农民利益，为农民推销产品，供应生产资料和生活资料，提供各种服务，支持农民发展多种经营及农村工业。
⑵农民合作经济组织的职能作用：发挥家庭承包制的优点，客服家庭经营规模小、与市场脱节等不足。
⑶商业性农产品营销企业；①农产品加工企业 ；②农产品批发企业；③农产品零售企业；④农工商一体化企业。
12. 你认为我国目前农产品运销组织发展障碍是什么？
①市场经济体制不完善，企业承担风险较大；②区域发展不平衡致使运销组织发育程度不完全一致；③农民认识深度不足，致使很多运销组织未能发挥作用。
第七章 农产品运销渠道
13. 农产品运销渠道主要有哪几类？与其他产品运销渠道有哪些不同？
农产品运销渠道的基本类型 :
1、生产者→消费者
2、生产者→零售商→消费者
3、生产者→批发商→零售商→消费者
4、生产者→收购商→批发商→零售商→消费者
5、生产者→加工商→批发商→零售商→消费者
6、生产者→收购商→加工商→批发商→零售商→消费者
7、生产者→代理商→收购商→加工商→批发商→零售商→消费者 区别：增加了收购商、加工商、代理商，从而增加了运销渠道的宽度。
14. 选择农产品运销渠道时，要考虑哪些因素？
1、政策因素
2、市场因素 ①目标市场的地理位置；②目标市场的平均购买力；③地区差价的大小。
3、产品因素 ①产品的自然属性；②产品数量；③产品的季节性。
4、生产者因素 ①生产者规模和实力；②生产者控制渠道的愿望。
第八章 农产品市场
15. 农产品市场有什么特点？具体可以分为哪几类？
农产品市场的特征:
1、农产品市场是典型的自由竞争市场
2、农产品市场具有供给的季节性和周期性
3、农产品市场多数为小型分散的市场
农产品市场的分类 :
1、按交易场所的职能性质分类: ①产地市场；②销地市场；③集散与中转市场；
2、按农产品销售方式分类: ①批发市场；②零售市场；
3、按农产品交易形式分类：①现货交易市场；②期货交易市场；
4、按市场组织主体分类：①国有商业组织的农产品交易市场；②供销合作社组织的农产品交易市场；③集体商业组织的农产品交易市场；
5、按市场内交易产品分类：①综合市场；②粮油市场；③果品市场；④水产品市场；⑤蔬菜市场；⑥肉禽蛋市场；⑦土畜产品市场。
第九章 农产品价格构成与价格制度
16. 政府为什么要对农产品价格进行监管？我国市场上使用的监管方式有哪些？
政府监管的原因：① 政府对农产品营销管理的任务是建立和完善营销管理体系，运用科学的管理手段保障农产品营销的有序化、规范化；② 农产品运销管理的主要目标是a 、稳定农产品市场供给和市场价格，保证农产品供求平衡；b 、稳定或维持生产者价格，保障农民收入；c 、稳定或降低消费者的农产品价格，保护消费者的利益。
主要政策措施：① 价格支持政策【平准实物法、平准基金法】；② 提高农产品价格的方法
【关税、变动税及进口限制，无追索权贷款，直接收购，差额补贴，消费补贴，灾害补贴，控制供给】；③我国初步建立了农产品收购最低保护价、粮食专项储备和风险基金制度、退
耕还林等农业保护措施。
第十章 粮食运销
17. 粮食运销的政策目标有那些？在不同时期是否有区别？
首要目标是实现粮食安全。
抗日战争时期中国经历了严重的通货膨胀，抗战胜利后通货膨胀更加严重，因此，中华人民共和国成立以后的主要任务是稳定基本生活物品的物价水平；土地改革以后，农业生产迅速恢复，政府借助农民高涨的政治热情，掌握必要的粮源，评议城市物价水平，稳定社会秩序；以第一个“五年计划”为标志，中国开始实行“重工业优先”的国民经济发展战略，迫切需要计划经济的方式限制消费的增长，提高积累率保证资源最大限度的流入生产资料生产部门；20世纪后半期我国农产品出现较长时期的供过于求，市场价格法幅度下降，农民增收速度减缓，在这种情况下，政府实行了保护价收购。
从长远看来，政府的政策目标将集中于如何在市场条件下保障国家的粮食安全。 18. 我国粮食流通体制及政策改革的方向是什么？
今后应当将流通领域粮食安全政策的重点今后粮食市场上要进一步加强竞争，鼓励和促放在通过市场和贸易调节年度间供应的波动以及提高贫困缺粮地区弱势人群获取粮食的能力等方面。这就要求进一步深化粮食流通体制的市场导向的，通过市场使真正不同地区、不同种类粮食的供求连接起来。同时，要将粮食外贸政策和国内流通政策更密切地结合起来，让国内外两个市场连成一体，在更大范围内实现粮食的供求平衡。
第十一章 果蔬产品运销
19. 我国果蔬运销的市场特征是什么？你认为最新的发展趋势是什么？
果蔬市场的结构特征 ：1、商品特性：品种多样，标准化困难；多数蔬菜易腐败，不耐贮藏。需求价格弹性低, 购买频度高。2、生产供给特征： 小规模多数生产者为主的蔬菜供给方面呈现纯粹竞争的结构，供给量变动的不确定性比较大。 3、消费需求特征：消费者购买次数多而每次购买量少，呈现出非常零散的结构特征。 4、流通政策与流通制度特征：多渠道，自由购销，市场定价。
大中城市的果蔬产销按照“城郊为主，农区为辅，外埠调剂”的原则，以批发市场为中心，以产地集中化为背景，逐步形成了全国性广域流通格局。
第十二章 畜禽产品运销
20. 我国畜禽运销的市场特征是什么？你认为最新的发展趋势是什么？
畜禽市场的结构特征：
一、产地市场的结构特征——集中度相对较低，生产比较分散
1、农户散养为主要的形式，专业化程度低，市场集中度不高；对于市场价格的控制力量很弱。
2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集中度相对比较高
3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场
二、批发市场的结构特征：
1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取消生猪的统购派购，猪肉批发市场相继建立。
2、占主导地位的是自发性批发市场。
3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品价格的决定中心。
三、零售市场的结构特征
1、畜禽产品流通的最后一个环节。
2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场）及分散式（如超市、专卖店等）。我国畜禽产品的零售方式是两者共存。
农村：主要是在农村集贸市场进行酮体销售。
发展趋势：大力发展规模经营，形成有地方特色的产地市场；加强市场的规范化建设，建立完善的批发市场体制；
第十三章 水产品运销
21. 简述水产品需求与供给的构成及影响因素。
水产品需求构成：① 城乡居民食用消费；② 加工工业原料消费；③ 出口贸易消费；④ 其他消费。
影响因素：① 居民可支配收入；② 关税；③ 农产品保护政策；④ 价格；⑤ 消费习惯和文化差异等。
水产品供给构成：① 海洋捕捞；② 海水养殖；③ 淡水捕捞；④ 淡水养殖；
影响因素：① 水产品价格；② 自然环境；③ 水产品市场完善程度等。
第十四章 加工原料农产品运销
22. 加工原料农产品具有什么样共同的特点？
加工原料农产品的共同特点是：商品化程度高，农民生产这些品种主要是为了出售，在集约化生产的情况下，商品率更高；除少数生鲜食品可供直接消费，一般产品不经加工不能直接消费，因此对加工环节的依赖程度较深。
23. 比较各类加工原料农产品流通渠道的特点。
随着消费水平的提高和消费习惯的变化，食品工业原料中生鲜消费的比例将逐渐下降，加工制品和半成品比例将逐渐上升；加工原料农产品适合于规模化生产和加工，便于一条龙管理，适合实行种养加、产供销、贸工农一体化经营。
第十五章 我国农产品运销制度及其变迁
24. 我国目前农产品运销制度是什么？简要描述。
1、新中国成立初期的农产品运销制度（1949--1953）
这一时期农产品运销制度可以概括为：农产品自由购销为主的农产品流通体制。从产品购销政策上看，主要是以市场自由购销为主，购销经营活动主要是经过市场来完成。
2、高度集中的计划经济农产品运销制度（1953--1978）
这一时期实现了有新民主主义商业到社会主义商业的转化。对关乎国计民生的重要农产品实行统购统销；
3、改革开放后的农产品运销制度（1978年起）
党的十一届三中全会以后，我国农产品运销制度的改革大体经历了两个阶段：①
1978—1984年，在计划管理体制下逐步搞活流通，改革不合理的价格制度；② 1984年以后，取消统购统配制度，多种农产品开始自由流通。
