范文一:厨房中的化学
厨房中的化学
研究背景:
随着人们生活水平的提高,合理膳食与人体健康的关系走的越来越近。合理膳食就是人们在解决吃饱的同时,还应解决怎样调配才能使食物更加营养,更有利于人体健康。因此,掌握丰富的化学知识是关键。在进行研究的时候,我们要解决食物相克的问题。如豆腐与菠菜不能同时食用,虾与蕃茄不能同吃,排骨不能用铁锅煮等。这其中就是因为在混合两种物质的时候,由于化学反应产生了另一种有害物质,使人们吃下去后对身体产生不利的影响甚至有时会造成生命危险。
厨房里的有些物质由于含有少量的致癌物使人们食用后也会对人体健康产生不利的影响,如苯并芘等物质。因此厨房中的合理膳食与人体健康有着密切的关系。
一. 亚硝酸盐的存在形式及其含量:
膳食是人们获取营养物质的正常途径,是人们维持健康的基本保证。而亚硝酸盐作为膳食食物中的自然存在物质,每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉蛋奶进入我们的机体。
自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克,某些食品中含量更高,例如:豆粉中的平均含量可以达到10毫克/千克,而咸菜中的平均含量也在7毫克/千克以上。食品加工行业将亚硝酸盐作为食品添加剂使用有数十年的历史了,在肉类食品制品中,亚硝酸盐的残留量最高不得超过50毫克/千克。
一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,是因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200毫克以上,而正常膳食中的亚硝酸盐即使是在食用了大量用亚硝酸盐做食品添加剂的肉类,也不会超过50毫克。至于膳食中的亚硝酸盐的“致癌作用”,是人们把亚硝酸盐与亚硝胺混淆而进入的一种误区。
的确,亚硝胺的致癌作用是有许多科学研究做依据的。但是,食品中的亚硝酸盐含量不等于亚硝胺的含量。食品中的亚硝酸盐限量也绝对不同于亚硝胺限量。
膳食中的亚硝酸盐在人体内转化成亚硝胺的已知&ldqu
o; 克星”是维生素C ,还有维生素E 等其他营养物质。在正常平衡膳食中含有的维生素C ,足以克制亚硝酸盐向亚硝胺转化。《中国居民膳食指南》推荐的“多吃蔬菜、水果和薯类”,每天的膳食中应包括新鲜蔬菜400—500克,水果100—200克。而且是生食一部分最好(维生素C 不被破坏)。
因此,只要我们按照平衡膳食的原则,安排我们的日常膳食,就能够控制住亚硝酸盐可能对健康的影响,保证我们的健康。
二.膳食中亚硝酸盐在人体内的转化
含硝酸盐和亚硝酸盐的食物在微生物或还原剂的作用下,NO3-可被还原成NO2-。本来绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,但在特定的条件下——包括环境酸碱度、微生物菌群和适宜的温度——便会转化成亚硝胺,而人体正是可以提供这种特定条件的场所。其中胃可能是合成亚硝胺的主要场所。因为人体合成亚硝胺的适宜pH 值是<3,而正常人胃液的ph>3,而正常人胃液的ph>
R2NH+NaNO2 → R2N-NO
此外,胃内还有一类含有硝酸盐还原酶的细菌,当胃酸缺乏时,胃液pH 值较高,大于5时此类细菌有高度活性,利于将硝酸盐转化成亚硝酸盐,进而与胺类结合成亚硝胺。故不论胃酸多少,均有利于亚硝胺的产生。所以对含硝酸盐和亚硝酸盐量较高的食物如酸菜、泡菜、咸鱼、火腿等以及熏烤食物尤其是熏烤的红肠等高亚硝酸盐食物,应尽量少吃。
日常生活中都有哪些食品具有此类潜在危害呢?亚硝酸盐在这主要指亚硝酸钾和亚硝酸钠,为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末,味微咸涩,易溶于水。它是强氧化剂,进入血液后
与血红蛋白结合,使低铁血红蛋白变为高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,导致组织缺氧;亚硝酸盐能与人体和动物体内的蛋白质代谢的中间产物仲胺合成亚硝胺而致癌。其致癌机理是这样的:其化合物中与氨氮相连的碳原子上的氢受到肝微粒体P450的作用,其碳上的氢被氧化而形成羟基,再进一步分解和异构化,生成烷基偶氮羟基化物,此化合物是具有高度活性的致癌剂。需要说明的是,它的致癌性与化学结构、理化性质以及体内代谢过程等有关。
范文二:厨房中的化学
厨房中的化学.txt21春暖花会开~如果你曾经历过冬天,那么你就会有春色~如果你有着信念,那么春天一定会遥远;如果你正在付出,那么总有一天你会拥有花开满圆。
厨房中的化学
研究背景:
随着人们生活水平的提高,合理膳食与人体健康的关系走的越来越近。合理膳食就是人们在解决吃饱的同时,还应解决怎样调配才能使食物更加营养,更有利于人体健康。因此,掌握丰富的化学知识是关键。在进行研究的时候,我们要解决食物相克的问题。如豆腐与菠菜不能同时食用,虾与蕃茄不能同吃,排骨不能用铁锅煮等。这其中就是因为在混合两种物质的时候,由于化学反应产生了另一种有害物质,使人们吃下去后对身体产生不利的影响甚
至有时会造成生命危险。
厨房里的有些物质由于含有少量的致癌物使人们食用后也会对人体健康产生不利的影响,如苯并芘等物质。因此厨房中的合理膳食与人体健康有着密切的关系。
一.亚硝酸盐的存在形式及其含量:
膳食是人们获取营养物质的正常途径,是人们维持健康的基本保证。而亚硝酸盐作为膳食食物中的自然存在物质,每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉蛋奶进入我们的机体。
自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克,千克,某些食品中含量更高,例如:豆粉中的平均含量可以达到10毫克,千克,而咸菜中的平均含量也在7毫克,千克以上。食品加工行业将亚硝酸盐作为食品添加剂使用有数十年的历史了,在肉类食品制品中,亚硝酸盐的残留量最高不得超过50毫克,千克。
一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,是因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200毫克以上,而正常膳食中的亚硝酸盐即使是在食用了大量用亚硝酸盐做食品添加剂的肉类,也不会超过50毫克。至于膳食中的亚硝酸盐的"致癌作用",是人们把亚硝酸盐与亚硝胺混淆而进入的一种误区。
的确,亚硝胺的致癌作用是有许多科学研究做依据的。但是,食品中的亚硝酸盐含量不等于亚硝胺的含量。食品中的亚硝酸盐限量也绝对不同于亚硝胺限量。
膳食中的亚硝酸盐在人体内转化成亚硝胺的已知&ldqu
o;克星"是维生素C,还有维生素E等其他营养物质。在正常平衡膳食中含有的维生素C,足以克制亚硝酸盐向亚硝胺转化。《中国居民膳食指南》推荐的"多吃蔬菜、水果和薯类",每天的膳食中应包括新鲜蔬菜400-500克,水果100-200克。而且是生食一部分最好(维生素C不被破坏)。
因此,只要我们按照平衡膳食的原则,安排我们的日常膳食,就能够控制住亚硝酸盐可能对健康的影响,保证我们的健康。
二(膳食中亚硝酸盐在人体内的转化
含硝酸盐和亚硝酸盐的食物在微生物或还原剂的作用下,NO3-可被还原成NO2-。本来绝大部分亚硝酸盐在人体内以"过客"的形式随尿排出,但在特定的条件下--包括环境酸碱度、微生物菌群和适宜的温度--便会转化成亚硝胺,而人体正是可以提供这种特定条件的场所。其中胃可能是合成亚硝胺的主要场所。因为人体合成亚硝胺的适宜pH值是<3,而正常人胃液的ph值是1-4。亚硝酸盐被吃进胃里以后,在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应可生成亚硝胺:>3,而正常人胃液的ph值是1-4。亚硝酸盐被吃进胃里以后,在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应可生成亚硝胺:>
R2NH+NaNO2 ? R2N-NO
此外,胃内还有一类含有硝酸盐还原酶的细菌,当胃酸缺乏时,胃液pH值较高,大于5时此类细菌有高度活性,利于将硝酸盐转化成亚硝酸盐,进而与胺类结合成亚硝胺。故不论
胃酸多少,均有利于亚硝胺的产生。所以对含硝酸盐和亚硝酸盐量较高的食物如酸菜、泡菜、咸鱼、火腿等以及熏烤食物尤其是熏烤的红肠等高亚硝酸盐食物,应尽量少吃。
日常生活中都有哪些食品具有此类潜在危害呢,亚硝酸盐在这主要指亚硝酸钾和亚硝酸钠,为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末,味微咸涩,易溶于水。它是强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,使低铁血红蛋白变为高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,导致组织缺氧;亚硝酸盐能与人体和动物体内的蛋白质代谢的中间产物仲胺合成亚硝胺而致癌。其致癌机理是这样的:其化合物中与氨氮相连的碳原子上的氢受到肝微粒体P450的作用,其碳上的氢被氧化而形成羟基,再进一步分解和异构化,生成烷基偶氮羟基化物,此化合物是具有高度活性的致癌剂。需要说明的是,它的致癌性与化学结构、理化性质以及体内代谢过程等有关。
范文三:厨房中的化学
———化学研究性学习
指导老师:滕善莉
组长:杜尧
组员:王生虎
杨雪颖
裴姗姗
杨静
王美
一、 研究背景
在生活中,有许许多多与化学密不可分的物质,厨房中也有很多这样的物质,但厨房中的某些物质是相似的,用的时候没有的别标注,我们在不能尝的情况下怎么去区分并运用他们呢?
由此我们小组以厨房中的化学为研究课题进行了研究学习。
二、 研究过程
在老师的指导下,我们首先对厨房中4种状态相近的物质进行鉴别。它们分别是(纯碱Na 2CO 3, 小苏打NaHSO 4,食盐NaCl ,淀粉(C 6H 12O 6)n )。我们组有的组员提出了用焰色反应来分辨这些物质,但结果并不乐观,焰色反应无法辨别出这四种物质。随后,我们将四种物质取出少许溶于水置于试管中,分别滴加硝酸银溶液,有一试管产生白色沉淀,再滴加稀硝酸,沉淀不溶解,则此溶液的溶质为食盐氯化钠。接下来,我们将剩余三种物质取出少许溶于水置于试管中,分别滴加酚酞试剂,有一试管溶液变红,则此溶液的溶质为纯碱碳酸钠。最后,将剩余两种物质取出少许溶于水置于试管中,分别滴加盐酸,一试管中生成大量气泡,则此溶液的溶质为小苏打碳酸氢钠。剩余物质为淀粉。
我们想知道白醋的酸性是多少,则用玻璃棒蘸取少许白醋,在用玻璃棒接触PH 试纸,使用PH 试纸的颜色对照卡对照。
下面我们研究了糖和浓硫酸反应的现象:为什么会变黑呢?为什么发的像面包一样?我们做了三次试验,有两次都失败了,我们组的成员群策群力的积极反思失败的原因。
三、 研究成果报告
我们将四种物质(纯碱Na 2CO 3, 小苏打NaHSO 4,食盐NaCl ,淀粉(C 6H 12O 6)n )取出少许溶于水置于试管中,分别滴加硝酸银溶液,有一试管产生白色沉淀,再滴加稀硝酸,沉淀不溶解,则此溶液的溶质为食盐氯化钠。接下来,我们将剩余三种物质取出少许溶于水置于试管中,分别滴加酚酞试剂,有一试管溶液变红,则此溶液的溶质为纯碱碳酸钠。最后,将剩余两种物质取出少许溶于水置于试管中,分别滴加盐酸,一试管中生成大量气泡,则此溶液的溶质为小苏打碳酸氢钠。剩余物质为淀粉。
我们测得白醋的酸性为2.
在糖和浓硫酸的反应中,具体可用两个方程式概括:①.C 12H 22O 11→12C+11H2O ②.C+2H2SO 4=CO 2 ↑ + 2SO2↑+2H2O
我们分析认为:在第一次试验和第二次试验时,我们认为蔗糖越多则反应越快,效果越明显,但都失败了。在第三次试验中,我们按适度比例加入蔗糖和浓硫酸,然后实验才得以成功。
大千世界无奇不有,我们只是缺乏发现奥妙的眼睛,厨房里五味杂陈的调料,大大小小的炊具,都会带来意想不到的奇妙。
厨房中的研究无穷无尽,我们已提出问题为探究方向,已突破一难为探究动力,以团结合作为探究真谛,去发现,去学习。
我们努力过,我们实践过,我们体味过,收获显得更加弥足珍贵。
范文四:厨房中的化学
厨房中的化学
1、菜刀生锈:厨房中常见的现象便是新买的菜刀光滑明亮,几日后便开始生 锈了, 时间长了便不再光亮了。 这是因为铁在潮湿的环境中和空气中的氧气反映 生成氧化铁。其实铁锈是一层疏松的氧化膜,一点也不能阻止内部的金属反应, 因此时间长了, 铁锈会继续增加, 所以我们应该做好菜刀的保护工作, 使用完毕 后, 及时擦拭干净。 氧化铁是一种红棕色的粉末, 俗名铁红, 常用做涂漆和涂料。 赤铁矿的主要成分便是氧化铁。 它是一种炼铁原料。 氧化铁不溶于水, 也不与水 反应。 但是氧化铁可以与酸反应生成铁盐, 其和盐酸反应的化学方程式为:氧化 铁与盐酸反应生成氯化铁和水。 (离子方程式:一摩尔氧化铁和六摩尔氢离子反 应生成两摩尔铁离子和三摩尔水) ; 此外, 加热氢氧化铁也可生成氧化铁粉末 (氢 氧化铁加热生成氧化铁和水)
2、 致密的氧化膜氧化铝:铝是地壳中含量最多的金属元素, 但人们发 现并制得单质铝却比较晚, 这是因为铝的化学性质比较活泼。 从铝的化合物中提 炼单质铝比较困难, 铝的许多化合物在人类的生产和生活中有重要作用。 其中氧 化铝难溶于水, 熔点很高也很坚固, 因此覆盖在铝制品表面, 极薄的一层氧化膜 就能很好的保护内层金属。 氧化铝是冶炼金属铝的重要原料, 也是一种较好的耐 火材料
活泼的铝在空气中和氧气反应生成氧化铝, 其化学方程式为铝和氧气反 应生成氧化铝, 致密的氧化铝可保护内层金属不被继续氧化。 其实, 既是打磨过 的铝箔, 在空气中也会生成新的氧化膜。 构成薄膜的氧化铝熔点为 2050摄氏度, 因此在实验室中常用来制造耐火坩埚, 耐火管等耐高温的实验仪器。 氧化铝虽然 难溶于水,但能溶于酸和强碱溶液中,它溶于碱时生成的物质为偏铝酸钠和水, 因此氧化铝是一种两性氧化物, 它和盐酸反应的化学方程式为:氧化铝和盐酸反 应生成氯化铝和水 (离子方程式为:一摩尔氧化铝和六摩尔氢离子反应生成两摩 尔铝离子和三摩尔水) ; 和氢氧化钠的反应:氧化铝和氢氧化钠反应生成偏铝酸 钠和水 (离子方程式:一摩尔氧化铝和两摩尔氢氧根离子反应生成两摩尔铝酸根 离子和一摩尔水);在加热的情况下,氢氧化铝分解也可生成氧化铝和水。因铝 制品可生成氧化铝, 氧化铝又耐高温且可阻止铝的进一步反应, 因此厨房中有铝 盆、铝锅、铝壶等铝制品。但由于酸、强碱、盐可直接侵蚀铝制品本身,及其氧 化膜。所以铝制餐具不宜用来蒸煮或长期存放酸性、碱性或咸的食物。
铝制炊具虽有很多好处,但其危害也很大,近几年来的研究表明:铝可 以扰乱人体的代谢作用, 造成长期缓慢的对人体健康危害即“慢性中毒”。 防止 铝中毒有多种策略,其中主要有:1、减少铝制品的使用,避免食物或水与铝制 品之间长时间接触。 如铝制的电饭煲内锅最好不用; 2、 改良不合理的饮食习惯, 尽量减少铝的入口途径, 如丢掉传统油条膨松剂的使用, 治疗胃病的药物尽量避 免使用氢氧化铝药剂,改用胃动力药物等; 3、引导人们合理开发利用各种铝资 源, 从根本上减少铝的排放和流失; 4、 利用科技手段消除和减少铝中毒的危害, 如改进水处理工艺,采用新型产品和高新技术等。
3、钠离子是活跃在厨房中的重要离子;钠的主要功能:a 那是细胞外 液中主要的带正电离子参与水的代谢, 保证体内水的平衡; b 维护体内酸碱平衡; c 是胰汁、胆汁、汗和泪水的主要成分; d 参与心肌和神经功能的调节。那对人 体有重要的影响:钠缺乏症可造成生长缓慢,食欲减退,由于失水体重减少,哺 乳期的母亲奶水减少,肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠 将导致高血压。在厨房中主要存在氯化钠、碳酸钠和碳酸氢钠中。
氯化钠:氯化钠是一种性质稳定的化合物, 俗称食盐, 是重要的调味品, 氯化钠溶于水形成的溶液呈中性, 氯化钠不溶于汽油, 分散在汽油中形成的分散 系是悬浊液。 其中钠和氯气点燃可以得到氯化钠。 其反应的化学方程式钠和氯气 点燃生成氯化钠, 氯化钠是保证机体水分平衡的最重要物质, 它是强电解质, 氯 化钠溶液也能导电。 这是因为其溶液中有大量自由移动的钠离子和氯离子, 此外, 氯化钠溶液中还有杀菌消炎的特征。 把淀粉和氯化钠溶液装入半透膜袋, 浸入蒸 馏水中, 可进行渗析。 用银离子和氯离子反应生成白色的氯化银沉淀, 可证明淀 粉未透过半透膜,而氯离子已透过半透膜,操作如下:取烧杯中的液体适量,分 别倒入两支试管中, 其中一只试管加入碘单质无现象。 另一支先加稀硝酸再加硝 酸银会发现有白色沉淀生成。氯化钠溶解度受温度影响变化不大。
4、食醋:是厨房中重要的调味品,是一种弱酸。食醋有杀菌的作用,冬天在屋 子熬醋可以杀灭细菌, 对抗感冒有很大作用。 利用食醋和碳酸钙反应可以检验鸡 蛋皮是否溶于酸。 食醋可以除去水壶内的水垢:在水壶中加入水后倒上适量醋煮 一段时间。食醋和酱油是两种非常重要的调味品,区分两种物质的方法很简单:有咸味、酱味的是酱油,有酸味的是醋。
不仅在厨房中食醋大显身手,在日常生活中其作用也不小。饮酒过量常 称为醉酒,醉酒多有征兆,语言见多、舌头不灵、面颊发热、发麻、头晕、站立 不稳??, 这时需要解酒, 不少人知道, 吃一些带酸味的水果或服 1~2勺食醋便 可以解酒。 这是什么道理呢?原来水果里含有有机盐, 例如, 苹果里含有苹果酸, 而酒的主要成分是乙醇, 有机酸能与乙醇相互作用而形成脂类物质, 从而达到解 酒的目的。同理,食醋也是解酒的良方,是因为食醋含有酸(3%~5%的乙酸)乙 酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸, 乙酯。 尽管带酸味的水果和食醋都能使过量 乙醇的麻醉作用得以缓解,但是上述酯化反应在体内进行时受到多种因素的干 扰,效果并不十分离想。
化学世界奇妙缤纷,厨房里的化学值得我们去研究,走进厨房,学习化学,增长你我 的知识。
范文五:厨房中的化学
厨房中的化学,身边的化学
化学,是一门深奥而且不简单的学科。也许,在学校的学习中,我们惊叹于化学物质组成的丰富多彩、结构的精妙绝伦、性质的神通广大以及变化规律的变幻莫测,这门历史悠久而又充满无限活力的学科,在我们的印象中,好像完全是另一个世界里的舞台。其实不然,事实上,化学是离我们最近的一门学科,她的影子无时无刻不闪现在我们的身旁。生活中的一点一滴,都是我们与化学打交道的过程。当今,化学日益渗透到生活的各个方面,与人类的衣、食、住、行以及能源等方面都有密切的联系。
在我们的生活中,厨房可以说是化学试剂的一个集中地带,它们也是我们生活中必不可少的。下面就让我们来揭开他们的神秘面纱。
食盐
食盐的主要成分为氯化钠(NaCl ),它是一种白色颗粒状结晶。食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g,其中 80%存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有以下几点。
一、食盐在维持渗透压方面起着重要作用。钠离子(Na )和氯离子(Cl )是维持细胞外液渗透压的主要离子;钾离子(Ka )和磷酸氢根离子(HPO 4)是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,钠离子占90%以上;在阴离子总量中,氯离子占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向。
二、氯化钠参与体内酸碱平衡的调节。由钠离子和碳酸氢根离子(HCO 3)形成的碳酸氢钠(NaHCO 3),在血液中有缓冲作用。氯离子与碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当碳酸氢根离子从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,氯离子就进入血红细胞中,以维持电性的平衡,反之也是如此。
三、氯离子在体内参与胃酸的生成。胃液呈强酸性,pH 值约为0.9~1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把碳酸氢根离子输入血液,而分泌出氢离子输入胃液。这时氯离子从血液中经壁细胞进入胃液,以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢?因为胃体腺里有一种粘液细胞,分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约1mm ~1.5 mm厚的粘液层,这粘液层常被称为胃粘膜的屏障,在酸的侵袭下,胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用,往往增大引起胃溃疡的可能性。 此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g~5 g。
食醋
醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明而来,因黑塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。醋是乙酸(CH 3COOH )的3%~5%的水溶液。除乙酸外,一般含有其他的一些微量物质。-+-+-
食醋也是常用调味品之一,经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发现,每个民族在酿酒的时候,不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。乙酸在化学中的运用可以追溯到很古老的年代。在公元前三世纪,希腊哲学家泰奥弗拉斯托斯详细描述了乙酸是如何与金属发生反应生成美术上要用的颜料的,包括白铅(碳酸铅(PbCO 3))、铜绿(铜盐的混合物包括乙酸铜)。古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸,能得到一种高甜度的糖浆,叫做“sapa ”。“sapa ”富含一种有甜味的铅糖,即乙酸铅,这导致了罗马贵族间的铅中毒。8世纪时,波斯炼金术士贾比尔,用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。
现代医学认为, 食醋对治病养生有以下方面的作用:1、消除疲劳;2、调节血液的酸碱平衡, 维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化, 有利于食物中营养成分的吸收;4、抗衰老, 抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;5、具有很强的杀菌能力, 可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;6、增强肝脏机能, 促进新陈代谢;7、扩张血管, 有利于降低血压, 防止心血管疾病的发生;8、增强肾脏功能, 有利尿作用, 并能降低尿糖含量;9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉, 并促进糖和蛋白质的代谢, 可防治肥胖;
10、食醋中还含有抗癌物质。
所以,食醋不仅是日常调味品,而且也是具有养生之功效的。
天然气
天然气是居民生活用燃料。它是一种多组分的混合气体,主要成分是烷烃,其中,甲烷(CH 4)占绝大多数,另有少量的乙烷(C 2H 6)、丙烷(C 3H 8)和丁烷(C 4H 10),此外一般还含有硫化氢(H 2S )、二氧化碳(CO 2)、氮(N 2)和水气,以及微量的惰性气体,如氦(He )和氩(Ar )等。在标准状况下,甲烷至丁烷以气体状态存在,戊烷(C 5H 12)以下为液体。
天然气系古生物遗骸长期沉积地下,经慢慢转化及变质裂解而产生之气态碳氢化合物,具可燃性,多在油田开采原油时伴随而出或纯天然气气田。
天然气蕴藏在地下多孔隙岩层中,主要成分为甲烷,比重约0.65,比空气轻,具有无色、无味、无毒之特性。 天然气公司皆遵照政府规定添加臭剂(四氢噻吩),以资用户嗅辨。天然气在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。
若天然气在空气中浓度为5%~15%的范围内,遇明火即可发生爆炸,这个浓度范围即为天然气的爆炸极限。爆炸在瞬间产生高压、高温,其破坏力和危险性都是很大的。
天然气的用途有很多,主要有以下几种:
一、天然气发电。具有缓解能源紧缺、降低燃煤发电比例,减少环境污染的有效途径,且从经济效益看,天然气发电的单位装机容量所需投资少,建设工期短,上网电价较低,具有较强的竞争力。
二、天然气化工工业,天然气是制造氮肥的最佳原料,具有投资少、成本低、污染少等特点。天然气占氮肥生产原料的比重,世界平均为80%左右。
三、城市燃气事业,特别是居民生活用燃料。随着人民生活水平的提高及环保意识的增强,大部分城市对天然气的需求明显增加。天然气作为民用燃料的经济效益也大于工业燃料。
四、压缩天然气汽车,以天然气代替汽车用油,具有价格低、污染少、安全等优点。 目前随着人们环保意识的提高,世界需求干净能源的呼声高涨,各国政府也透过立法程序来传达这种趋势,天然气曾被视为最干净的能源之一,再加上1990年中东的波斯湾危机,加深美国及主要石油消耗国家研发替代能源的决心,因此,在还未发现真正的替代能源前,天然气需求量自然会增加。
这些只是千千万万化学试剂的一小部分,在厨房里还有很多类似的物质。不仅仅是厨房,就在我们身旁,神奇的化学物质也应有尽有。让我们踏上探究的旅程,不畏艰险,勇闯难关,在化学广阔的世界里自由翱翔!