范文一:脂肪的营养作用
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第五节 脂肪的营养作用
脂肪的营养作
课题 授课方式 讲授 学时 一学时
用
1(脂肪的组成及营养作用
(1) 脂肪的组成:C、H、O
(2)脂肪的营养作用:
?构成动物体组织
?畜禽的热能来源和贮能物质
?提供必需脂肪酸
?可作为脂肪性维生素的溶剂
?畜产品的组成成分
?对畜体有保护作用 知识目标
2(饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质教学目标
的关系
(1)饲料中脂肪的性质
(2)饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
3(畜禽饲料中油脂的添加利用
(1)添加油脂的作用
(2)油脂的种类和数量
(3)添加油脂的注意事项
在理解脂肪组成及营养作用的基础上,学会使用油脂能力目标
饲喂畜禽的正确方法
教学重点 脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法
教学难点 饲料中添加油脂的注意事项
讲授法 教学方法
疑:教师在内容讲授前,先给学生设疑
看:学生带着教师提出的问题阅读教材 学法指导
思:学生在阅读教材的基础上,通过自己的思考总结问题答案
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知:教师结合学生的回答,简要总结主要知识点,使学生达到知识目标 教具准备 挂图、小黑板
教学过程
导语:我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用,这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用,脂类作为三大有机营养物质之一,其主要的营养作用如何,在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢,
(板书课题,明确教学目标)
一、脂肪的组成及营养作用(教师用小黑板展示下列问题:1(脂肪由哪些元素组成,其如何分类,2(脂肪有哪些营养作用,学生阅读教材,分组思考讨论,回答问题,然后教师讲授内容,对学生的回答不作点评)
(一)脂肪的组成与分类
组成元素:C、H、O 其中C、H含量较多
根据脂肪的结构分为:
真脂肪:由脂肪酸与甘油化合而成
类脂肪:包括磷脂、蜡质、固醇等,由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成
(二)脂肪的营养作用
1(构成动物体组织
2(畜禽的热能来源和贮能物质
3(提供必需脂肪酸(强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症)
4(作为脂肪性维生素的溶剂
5(畜产品的组成成分
6(对畜体有保护作用
(学生对照上述内容整理答案,教师适当进行总结)
二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系
(一)饲料中脂肪的性质
(教师挂图展示下列表格,要求阅读教材后,完成表格)
类别 组成 物理性质 稳定性
植物脂肪
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动物脂肪
(二)饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
(教师口头提出思考题目:玉米含脂类较多,但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体脂肪是否相同呢,学生带着问题阅读教材,寻找答案,教师适时予以点拨)
结论:牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸,而猪、鸡则不能完成这一转化过程,因而影响其屠体品质。在猪日粮中,玉米的含量最好不超过50%。
三、畜禽饲料中油脂的添加利用
(教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入,要求学生自己总结应重点掌握的知识点)
1(油脂的作用:?供给能量 ?改善饲料适口性 ?以利于其他营养物质的消化吸收?减轻高温应激反应 ?提高饲料转化率
2(油脂的种类和数量
动物油、大豆油、玉米油等,保证品质
肉鸡1%-5% 产蛋鸡1%-3%
3(饲料中添加油脂的注意事项
?能量水平不宜太大 ?均匀混合尽快喂完
?增加微量元素、维生素和含硫氨基酸 ?控制粗纤维水平
课堂练习
1(必需脂肪酸的概念
2(脂肪的营养作用有哪些,
3(饲料中添加油脂有什么作用,
4(饲粮中添加油脂的注意事项有哪些,
本节课学习了脂肪的组成与营养作用;必需脂肪酸的概念,饲料脂肪与课堂小结 畜体脂肪品质的关系,饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们
在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。
1(脂肪有哪些营养作用,
2(饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系,
课后作业
3(在养鸡生产中,常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请
说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项, 参考资料 畜禽营养与饲料(第一版) 邱以亮、宋建兰主编
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在本堂课的教学中,教师通过合理预设问题,引导学生阅读教材,回答
问题,学生学习积极性较高。教师在讲授知识时,把理论与生产实践紧
密联系,学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快,基本达到预期的教教学反思与
学效果。但在学习第三部分时,由于教师采用先讲解后让学生总结的方建议
法,致使部分学生学习被动,缺乏思考问题的主动性,这对学生的能力
培养很不利。建议在今后的教学中,把这部分内容放给学生,然后教师
进行适当补充。
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范文二:脂肪的营养作用
第五节 脂肪的营养作用
教学目标:
1、了解脂肪的组成
2、掌握脂肪的营养作用
3、熟悉不同动物对脂肪的利用方法及效果
教学重点:
1、 脂肪的营养作用
2、 不同动物对脂肪的利用效果
教学方法:导入式、启发式、讲授法
教学时间:40分钟
教学内容:
一、脂肪的组成与营养作用
(一)、脂肪的组成及理化性质
1、脂肪的组成
O三种元素组成。 脂肪由C、H、
2、脂肪的理化性质
(1)、脂肪的溶解性、熔点、硬度
(2)、饱和脂肪酸:不含双键的脂肪酸。
(3)、不饱和脂肪酸:含有双键的脂肪酸。
(4)、脂肪的水解作用:脂肪可在酸或碱的作用下发生水解,水解产物为甘油和脂肪酸,动植
物体内脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。
(5)、酸败作用:脂肪暴露在空气中,经光、热、湿和空气的作用,或者经微生物的作用,可
产生一种特有的臭味,此作用称为酸败作用。
脂肪发生酸败的原因:
脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧所氧化,生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物,
而光和热加快了这一氧化过程。
脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下,可因微生物的作用而发生水解,产生脂肪酸和甘油,
脂肪酸可经微生物进一步作用,生成酮。
酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
(6)、氢化作用:在催化剂或酶的作用下,不饱和脂肪酸的双键,可与氢发生反应而使双键消
失,转变为饱和脂肪酸。
(三)、脂肪的营养作用
1、脂肪是动物体组织的重要成分
2、脂肪是供给动物体能量和贮藏能量的最好形式
3、脂肪是脂溶性维生素的溶剂
4、脂肪为动物提供必需脂肪酸
必需脂肪酸的概念:不饱和脂肪酸中,有几种不饱和脂肪酸,在动物体内不能合成,必须由饲料
供给,故称其为必需脂肪酸。
作用:(1)、是动物体细胞膜和细胞的组成成分。
(2)、参与磷脂合成,并以磷脂形式出现在线粒体和细胞中。(
(3)、与类脂肪代谢密切相关。
(4)、与动物精子生成有关。
(5)、是动物体内合成前列腺素的原料
缺乏症:(1)、对水的通透性增强,毛细血管变得脆弱,引起皮肤病变。
(2)、需水量增加,粪便变软,对疾病抵抗力下降,羽毛粗劣,水肿,生长率下降。
(3)、影响前列腺素的合成,导致脂肪组织中脂解作用速度加快。
(4)、公猪精子变小,母猪出现不孕症;公鸡睾丸变小,第二性征发育迟缓。产蛋鸡所产的蛋变小,种鸡产蛋率降低,受精率和孵化率下降,胚胎死亡率上升。
5、脂肪对动物具有保护作用
6、脂肪是动物产品的成分
二、饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系
(一)、饲料脂肪对肉脂的影响
1、单胃家畜对粗脂肪的利用
特点:猪不能氢化脂肪,故对体脂影响较大,马属动物因有很发达的盲结肠,可部分氢化脂肪。
故对体脂影响不大
2、反刍家畜对粗脂肪的利用
特点:瘤胃内有大量的微生物,能氢化脂肪,故对体脂没有影响 (二)、饲料脂肪性质对畜产品的关系
1、饲料脂肪性质对乳脂的影响
饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺,饲料脂肪的某些成分,可不经变化地用以形成乳脂肪。
因此,饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。
2、 饲料脂肪对蛋黄的影响
蛋黄是在卵黄发育过程中,摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成,这说明蛋黄脂肪的质和量受饲料脂肪影响较大。
(三)、在动物饲料中油脂的应用
1、饲料中添加油脂的作用
(1)、提高消化能。
(,)、满足肉禽对高能的要求。
2、饲粮中添加油脂时,注意事项有
(1)、添加油脂后,饲粮的消化能、代谢能水平不能变化太大。
(2)、油脂要均匀地混合在配合饲料
(3)、增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量
(4)、控制粗纤维的水平
小结:
思考题: 1、脂肪有营养作用有哪些,
2、什么叫必须脂肪酸,有何作用,
3、在饲养实践中,怎么样合理应用油脂,
范文三:脂肪的营养作用
郴州市第一职业中专电子教案
第一章 畜禽营养基础
总序第9-10个 第四节 脂肪的营养作用 课 题 第9-10课时 教案
2013年10 月 2013 年 10 月 课 型 新授 编写时间 执行时间 10日 11日
知识目标
1(脂肪的组成及营养作用
2(饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系 教学目标
3(畜禽饲料中油脂的添加利用
能力目标 在理解脂肪组成及营养作用的基础上,学会使用油脂饲喂畜禽的正确方法
脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法 教学重点
饲料中添加油脂的注意事项 教学难点
教学用具 多媒体课件 、挂图 执教者
教学过程 廖敏 学法指导 疑:教师在内容讲授前,先给学生设疑 批 注 看:学生带着教师提出的问题阅读教材 思:学生在阅读教材的基础上,通过自己的思考总结问题答案 疑:教师在知:教师结合学生的回答,简要总结主要知识点,使学生达到知识目标 内容讲授教学过程 前,先给学
导语:我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用,这些物质在机体生命活动过程中发挥生设疑 着非常重要的生理作用,脂类作为三大有机营养物质之一,其主要的营养作用如何,在生产 中怎样合理利用脂类营养物质呢, (板书课题,明确教学目标) 引导学生一、脂肪的组成及营养作用(教师用小黑板展示下列问题:1(脂肪由哪些元素组成,其如何进行探究 分类,2(脂肪有哪些营养作用,学生阅读教材,分组思考讨论,回答问题,然后教师讲授内 容,对学生的回答不作点评) (一)脂肪的组成与分类
组成元素:C、H、O 其中C、H含量较多 根据脂肪的结构分为: 真脂肪:由脂肪酸与甘油化合而成
类脂肪:包括磷脂、蜡质、固醇等,由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成 (二)脂肪的营养作用 1(构成动物体组织 2(畜禽的热能来源和贮能物质 3(提供必需脂肪酸(强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症) 4(作为脂肪性维生素的溶剂 5(畜产品的组成成分 6(对畜体有保护作用 (学生对照上述内容整理答案,教师适当进行总结) 二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系 (一)饲料中脂肪的性质
(教师挂图展示下列表格,要求阅读教材后,完成表格) 类别 组成 物理性质 稳定性
1 课程(章节)名称
郴州市第一职业中专电子教案 植物脂肪 动物脂肪 (二)饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系 (教师口头提出思考题目:玉米含脂类较多,但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体 脂肪是否相同呢,学生带着问题阅读教材,寻找答案,教师适时予以点拨) 结论:牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸,而猪、鸡则不能完成这一转化学生在教过程,因而影响其屠体品质。在猪日粮中,玉米的含量最好不超过50%。 师的引导三、畜禽饲料中油脂的添加利用 下阅读 (教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入,要求学生自己总结应重点掌握的知识点) 1(油脂的作用:?供给能量 ?改善饲料适口性 ?以利于其他营养物质的消化吸收?减轻高温应激反应 ?提高饲料转化率
2(油脂的种类和数量
动物油、大豆油、玉米油等,保证品质
肉鸡1%-5% 产蛋鸡1%-3%
3(饲料中添加油脂的注意事项
?能量水平不宜太大 ?均匀混合尽快喂完
?增加微量元素、维生素和含硫氨基酸 ?控制粗纤维水平
课堂练习
1(必需脂肪酸的概念
2(脂肪的营养作用有哪些,
3(饲料中添加油脂有什么作用,
4(饲粮中添加油脂的注意事项有哪些,
课堂小结 本节课学习了脂肪的组成与营养作用;必需脂肪酸的概念,饲料脂肪与畜体脂肪品质的关系,饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。
课后作业 1(脂肪有哪些营养作用,
2(饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系,
3(在养鸡生产中,常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项,
在本堂课的教学中,教师通过合理预设问题,引导学生阅读教材,回答问题,学生学习积极性较
高。教师在讲授知识时,把理论与生产实践紧密联系,学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快,教学
反思 基本达到预期的教学效果。但在学习第三部分时,由于教师采用先讲解后让学生总结的方法,致
使部分学生学习被动,缺乏思考问题的主动性,这对学生的能力培养很不利。建议在今后的教学
中,把这部分内容放给学生,然后教师进行适当补充。
2 课程(章节)名称
范文四:第五节 脂肪的营养作用
第五节 脂肪的营养作用
脂肪的营养作
课题 授课方式 讲授 学时 一学时
用
1(脂肪的组成及营养作用
,1, 脂肪的组成:C、H、O
,2,脂肪的营养作用:
?构成动物体组织
?畜禽的热能来源和贮能物质
?提供必需脂肪酸
?可作为脂肪性维生素的溶剂
?畜产品的组成成分
?对畜体有保护作用 知识目标
2(饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质教学目标
的关系
,1,饲料中脂肪的性质
,2,饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
3(畜禽饲料中油脂的添加利用
,1,添加油脂的作用
,2,油脂的种类和数量
,3,添加油脂的注意事项
在理解脂肪组成及营养作用的基础上~学会使用油脂
能力目标
饲喂畜禽的正确方法
教学重点 脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法
教学难点 饲料中添加油脂的注意事项
讲授法 教学方法
疑:教师在内容讲授前~先给学生设疑
看:学生带着教师提出的问题阅读教材
学法指导 思:学生在阅读教材的基础上~通过自己的思考总结问题答案
知:教师结合学生的回答~简要总结主要知识点~使学生达到知识目标
教具准备 挂图、小黑板
教学过程
导语:我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用~这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用~脂类作为三大有机营养物质之一~其主要的营养作用如何,在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢,
,板书课题~明确教学目标,
一、脂肪的组成及营养作用,教师用小黑板展示下列问题:1(脂肪由哪些元素组成,其如何分类,2(脂肪有哪些营养作用,学生阅读教材~分组思考讨论~回答问题~然后教师讲授内容~对学生的回答不作点评,
,一,脂肪的组成与分类
组成元素:C、H、O 其中C、H含量较多
根据脂肪的结构分为:
真脂肪:由脂肪酸与甘油化合而成
类脂肪:包括磷脂、蜡质、固醇等~由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成
,二,脂肪的营养作用
1(构成动物体组织
2(畜禽的热能来源和贮能物质
3(提供必需脂肪酸,强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症,
4(作为脂肪性维生素的溶剂
5(畜产品的组成成分
6(对畜体有保护作用
,学生对照上述内容整理答案~教师适当进行总结,
二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系
,一,饲料中脂肪的性质
,教师挂图展示下列表格~要求阅读教材后~完成表格,
类别 组成 物理性质 稳定性
植物脂肪
动物脂肪
,二,饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系
,教师口头提出思考题目:玉米含脂类较多~但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体脂肪是否相同呢,学生带着问题阅读教材~寻找答案~教师适时予以点拨,
结论:牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸~而猪、鸡则不能完成
这一转化过程~因而影响其屠体品质。在猪日粮中~玉米的含量最好不超过50%。 三、畜禽饲料中油脂的添加利用
,教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入~要求学生自己总结应重点掌握的知识点, 1(油脂的作用:?供给能量 ?改善饲料适口性 ?以利于其他营养物质的消化吸收?减轻高温应激反应 ?提高饲料转化率
2(油脂的种类和数量
动物油、大豆油、玉米油等~保证品质
肉鸡1%-5% 产蛋鸡1%-3%
3(饲料中添加油脂的注意事项
?能量水平不宜太大 ?均匀混合尽快喂完
?增加微量元素、维生素和含硫氨基酸 ?控制粗纤维水平
课堂练习
1(必需脂肪酸的概念
2(脂肪的营养作用有哪些,
3(饲料中添加油脂有什么作用,
4(饲粮中添加油脂的注意事项有哪些,
本节课学习了脂肪的组成与营养作用,必需脂肪酸的概念~饲料脂肪与课堂小结 畜体脂肪品质的关系~饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们
在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。
1(脂肪有哪些营养作用,
2(饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系,
课后作业
3(在养鸡生产中~常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请
说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项, 参考资料 畜禽营养与饲料,第一版, 邱以亮、宋建兰主编
在本堂课的教学中~教师通过合理预设问题~引导学生阅读教材~回答
问题~学生学习积极性较高。教师在讲授知识时~把理论与生产实践紧
密联系~学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快~基本达到预期的教教学反思与
学效果。但在学习第三部分时~由于教师采用先讲解后让学生总结的方建议
法~致使部分学生学习被动~缺乏思考问题的主动性~这对学生的能力
培养很不利。建议在今后的教学中~把这部分内容放给学生~然后教师
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范文五:短链脂肪酸的营养生理作用_徐运杰
生理代谢调控
短链脂肪酸的
营养生理作用
徐运杰1 方热军1 戴求仲1,21.湖南农业大学动物科学技术学院2.湖南省畜牧兽医研究所
摘 要 短链脂肪酸是消化道细菌酵解日粮粗纤维的主要产物,其种类与数量受发酵基质的数量、类型、降解速率、降解程度及肠道菌群、宿主生理状态和日粮添加剂等因素的影响。
关键词 短链脂肪酸 代谢 吸收 能量
中图分类号:S817.7 文献标识码:B 文章编号:1002-2813(2007)08-0026-03
不同畜禽对日粮中必需脂肪
高,三者约占短链脂肪酸的
占的比例超过85%。
反刍动物与非反刍动物对SC-FA的吸收以离子形式与非离子形式进行,以非离子形式弥散为主。对于反刍动物来说,瘤胃生成SC-其余SCFA主要由瓣胃与真胃吸收。在正常瘤胃pH范围内(6~7),95%或更多的SCFA以离子形式存在。瘤胃壁对离子形式比非离子形式SCFA的通透性小的多,因此,SCFA大多以酸分子形式被吸收。猪、马和禽等非反刍动物,大,但每天随粪便排出的量很少,大部分被吸收。正常生理条件下,盲肠与结肠内SCFA以阴离子形式存在,但其吸收以非离子形式为主。因此,SCFA的吸收需要肠腔内的阳离子通过盲肠和结肠进行
+
+
酸量的敏感性不同。很多研究表90%~95%。细菌发酵产生SC-2.2 SCFA的吸收明,猪与禽类对日粮中脂肪不足非FA的能力受细菌数量、pH及底物常敏感,在猪禽日粮中添加脂肪可耗料量,改善瘦肉与脂肪品质。因
的影响。细菌数多,SCFA产生多,红,2003),不同酵解底物生成的
提高生长速度,降低单位增质量的pH为7时产生的SCFA最多(孙晓
而,在畜禽日粮中添加高能生物活SCFA总量和比例不同。产生SC-FA的80%经瘤胃和网胃壁吸收,性脂肪添加剂具有重要意义。短FA的底物主要有非淀粉多糖链脂肪酸易被动物消化,是必需脂(NSP)、抗性淀粉(RS)、低聚糖和肪酸的有效来源,作为脂肪添加剂
糖醇等4大类物质。
近年来受到畜牧业人员的广泛关2 短链脂肪酸在体内的代谢
注。2.1 SCFA的生成
1 短链脂肪酸的概述
短链脂肪酸(Short-chainfattyacids,SCFA),也称挥发性脂肪酸(Volatilefattyacids,VFA),根据碳链中碳原子的多少,把碳原子数为1~6的有机脂肪酸称为短链脂肪酸,主要包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸和异己酸;其中乙酸、丙酸和丁酸含量最
收稿日期:2007-04-25
由于动物本身缺少纤维素消化酶,对结构性碳水化合物的消化对于单胃动物,微生物发酵的主要场所是盲肠和结肠,而反刍动物微生物发酵的主要场所是庞大的瘤胃和网胃。微生物作用于底物,发酵产生SCFA。微生物对结构性碳水化合物等物质酵解的主要终产甲烷、氢气和水,其中前3种酸所
主要依靠肠道内微生物的发酵。尽管盲肠与结肠内SCFA生成量较
物是乙酸、丙酸、丁酸、二氧化碳、Na-K交换,或把二氧化碳转化
为碳酸而分解出氢离子和碳酸氢
26
饲料研究 FEEDRESEARCHNO.8,2007
生理代谢调控
根。所以,SCFA对肠道中电解质与水的吸收起重要作用。
不同的pH与SCFA种类对吸
生素可抑制微生物生长繁殖,减少SCFA生成,引起水、钠吸收降低,可导致与抗生素相关的腹泻。
动的生理调控有关,是饥饿狗胃运动强有力的刺激物(ItohZ等,1976)。对禁食狗静脉注射胃动素可引起胃及十二指肠强烈收缩,促进狗胃内流体食物的排空(Debas蛋白酶分泌,并增大胃黏膜的血流量(MttzneggD等,1977)。胃动素还可刺激胰液分泌和引起在体胆囊的收缩(TakahashiI等,1982)。李祥等(2000)用2只装有瘤胃瘘管和皱胃瘘管的本地健康空怀母山羊做自身对照试验,禁食24h后,在试验1期从瘤胃瘘管分4次分别输注乙酸、丙酸、丁酸和生理盐水;试验2期从皱胃瘘管重复上述操作,每次都从颈静脉套管采血,用放射免疫法测定血浆胃动素含量。结果表明,输注SCFA可提注乙酸、丙酸和丁酸后的血浆胃动素水平升高,与对照组相比差异均极显著;皱胃内输注丙酸或丁酸后,血浆胃动素水平显著高于对照组,输注生理盐水对山羊血浆胃动
另外,静脉输入SCFA还可直接刺激胰腺腺泡的分泌,增加胰高血糖素和胰岛素的分泌,其作用强弱依赖于SCFA的剂量。
2 SCFA的供能作用收速度有影响。当pH大于或等于3.
SCFA是重要的能源底物,它7时,3种主要SCFA的吸收速度快慢次序为:乙酸>丙酸>丁酸;低pH时则相反(王中华,1995)。2.3 SCFA的代谢
科学家对主要的SCFA—乙酸、丙酸和丁酸的体内代谢途径已没有争论。SCFA一旦被瘤胃上皮细胞或盲肠上皮细胞等吸收后,被
供应能量。瘤胃内生成的SCFA75%被瘤胃上皮细胞吸收,其余被消化道其他部位吸收,这些被吸收的SCFA主要作用是给动物提供能量。SCFA作为结肠的首选代谢性燃料,提供结肠黏膜总需能量的
在反刍动物体内最基本的作用是HT等,1977)。胃动素可刺激狗胃
转运至肝脏进一步代谢或用作消70%。3 SCFA与肠道血液循环化道上皮细胞的能源消耗。SCFA3.氧化后可为结肠黏膜细胞提供近70%的能量,是结肠黏膜细胞的主要能量来源。其中丁酸的利用度最高,培养的游离结肠上皮细胞75%的氧消耗来自丁酸盐的氧化(许勤,1999)。在肝内,丁酸、乙酸及丙酸代谢途径不同。丁酸主要参与糖异生、酮体生成及三酰甘油合成等,并间接影响糖类和脂类代谢;肝利用乙酸合成长链脂肪酸、谷氨酰胺、谷氨酸和β-羟丁酸;约50%的丙酸在肝内是糖异生的底物。
通过离体结肠研究发现,单独应用SCFA的任一种或混合应用,对结肠中微动脉有明显的浓度依赖性扩张作用,这表明,SCFA能改善结肠微循环,对结肠黏膜产生营SCFA对回肠未端微循环也有一定影响,且在质量上和对结肠血流量影响的作用相似(MortensenFV等,1994)。
3.4 SCFA与胃肠激素的分泌胃泌素是由胃窦和小肠上部的G细胞分泌的一种胃肠道激素,具有促进胃酸分泌、胃窦收缩和消化道黏膜生长等生理作用(张利勇等,
养作用(MortensenFA等,1990)。高山羊血浆胃动素水平;瘤胃内输
SCFA能刺激胃肠激素分泌。素水平影响不大。
3 SCFA的生理作用
3.1 SCFA与水、钠吸收
非离子化酸的吸收可促2000)。王星所等(1996)用3种短3.5 SCFA与疾病
+++Na-H交换,刺激Na吸收;丁链脂肪酸盐(乙酸钠、丙酸钠和丁SCFA是肠道中抑制病原微生酸还可通过产能提供ATP增加细胞内二氧化碳浓度,经碳酸酐酶作用产生H而促进Na-H交换(CummingJH等,1995);Na的吸收又刺激了离子形式SCFA的吸收。结肠黏膜上皮细胞对Na吸收增加,继之增加水的吸收量。抗
++
+
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+
酸钠)溶液灌注皱胃,观察其对山羊血清胃泌素水平的影响,结果表明,灌注前后差异显著。SCFA在改变瘤胃内容物pH的同时,刺激皱胃窦部,引起血浆胃泌素释放增加。
胃动素是一种脑肠肽,与胃运
物的重要因素。当肠道中SCFA浓度升高时可抑制沙门菌等病原微生物的生长,抑制能力与pH有关,而肠道pH又与SCFA多少有关。研究发现,盲肠SCFA下降是导致沙门菌感染的原因之一(秦泽荣,孔繁瑶等,1999)。
饲料研究 FEEDRESEARCHNO.8,2007 27
生理代谢调控
细胞凋亡是由基因控制的细胞主动死亡的过程,受多种基因产物控制。丁酸可促进体外培养的结肠癌细胞凋亡(杨征兵,刘小菁,2002)。丁酸对细胞凋亡的作用是其他SCFA所没有的。对不同细胞系,丁酸诱导其凋亡的机制不同(HagueA等,1997)。另外,丁酸还可影响多种原癌基因的表达。其在毫摩尔浓度下就能发挥抑制肿癌细胞增殖、诱导分化和凋亡作用,影响原癌基因表达,改善细胞的恶性生物学行为,降低细胞恶性程度(耿珊珊,2005)。3.6 促进肠细胞增殖
SAKripke等(1989)往大鼠结肠灌注乙酸、丙酸和丁酸的混合液,能增加空肠和近端结肠黏膜其中丁酸对结肠上皮细胞增殖和黏膜生长起主要作用,其次是丙酸,乙酸最弱。结肠内灌注丁酸能DNA含量和有丝分裂指数增加,减少促炎因子生成。在正常大鼠结肠体内研究也发现,丁酸降低隐窝表面的高度增殖(VelazquezO等,1996)。
3.7 SCFA在肠道外科中的应用
由于SCFA能改善肠道微循环、促进肠道细胞增殖和黏膜生
激结肠黏膜上皮细胞增殖,肠吻合口上皮细胞形成加速。胶原溶解速度减慢;脯氨酸与赖氨酸是胶原纤维交织和稳固所必需的,其羟化需氧参与,SCFA特别是乙酸促进
抑制肿瘤细胞增殖分化和结肠炎防治等临床中有广泛应用前景,但其对畜禽产品品质和能量代谢率的影响还有待进一步研究。
参考文献
反刍动物挥发性脂肪肠血流和氧的摄取,促进胶原的成[1]王中华.
酸中间代谢.草食家畜,1995熟。然而静脉补充SCFA并没有增
(2):23-34
[2]王星所,王杰,张长道,等.胃内
等机械强度,也未提高羟脯氨酸的
灌注挥发性脂肪酸盐对山羊胃
含量,可能因为结肠血流量只占心
泌素水平的影响.河南农业大
输出量的8%~9%,与腔内灌注学学报,1996,2(30):103-106相同剂量的SCFA用于静脉内,到[3]许勤.短链脂肪酸的代谢及其结肠的量只是灌注时的1/10,不足在肠道外科中的应用.肠外与加肠稳合口的破裂压与肠壁张力以促进吻合。
4 添加剂量
虽然在日粮中添加合成低分子脂肪酸可提高畜禽生长速度,降低单位增质量耗料量,降低生产成猪与牛日粮中每饲料单位添加合成脂肪酸4g,可补充饲用脂肪的不足。另外,反刍动物日粮中只能超过7%。水平过高时,脂肪水解产生的游离脂肪酸覆盖在饲料颗粒表面,使微生物不能附着在饲料上,从而抑制微生物对纤维素的酵解。
肠内营养,1999(4):218-223
[4]秦泽荣,孔繁瑶,等.柔嫩艾美
尔球虫感染对鸡盲肠挥发性脂
肪酸的影响.寄生虫与医学昆虫学报,1999,2(6):89-92通讯地址:湖南省长沙市湖南
农业大学1879号
信箱 410128
DNA含量,刺激肠上皮细胞增殖。本,但不能盲目添加。一般在肥育
促进黏膜生长,表现为黏膜总量、允许较低水平的脂肪含量,一般不
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5 小结
总之,SCFA作为消化道厌氧菌对粗纤维及淀粉等物质降解和
长,因而在肠道外科中应用甚广。酵解的终未产物,被黏膜上皮细胞
SCFA能增加肠道吻合的强度。把吸收后,或在肝脏进行物质代谢转SCFA注入大鼠结肠腔内,其破裂压与肠壁张力明显高于电解质灌注组和非灌注组,证实了SCFA对肠吻合有促进作用(RolandelliRH等,1986)。可能机制是,SCFA刺
化,或为黏膜上皮细胞提供能源,具有促进水、钠吸收,刺激结肠等上皮细胞增殖和黏膜生长,增加肠
系膜血流和胃肠激素分泌等生理88551429 88550562 88551884-8012
作用。还在增强结肠吻合口牢度、传真:0510-88551472 88550608
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